Vin rouge
994 vins rouges disponiblesUn bon vin, ce n'est pas une question de région : c'est une question de profil. Un plat léger appelle un rouge léger, peu tannique : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche appelle un rouge corsé, avec de la matière pour tenir face au gras : syrah, malbec, cabernet.
Nous sélectionnons chez des vignerons indépendants dans 20 pays, du Chili à l'Arménie. Filtrez par profil, par pays, par cépage ou directement par le plat que vous servez ce soir. Et si vous hésitez encore, la FAQ répond aux questions qu'on nous pose le plus souvent.
Antonio Madeira - Vinha da Serra 2022
Un rouge de montagne profond et aérien, où le granite rencontre la finesse des vieilles vignes.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Un rouge de la Yarra Valley à la fois parfumé, épicé et profondément savoureux.
Viu Manent - Secret Malbec 2022
Un Malbec chilien gourmand et frais, où le fruit intense rencontre une trame minérale.
Viu Manent - Viu 1 Malbec 2021
Un Malbec chilien profond et énergique, né de vignes centenaires de Colchagua.
Tyrrell's - Hunter Valley Shiraz 2021
Un Shiraz de Hunter Valley frais et savoureux, porté par un fruit rouge éclatant et une trame épicée.
Stark-Conde - Stellenbosch Syrah 2022
Une Syrah de Jonkershoek à la fois florale, épicée et profondément minérale. L’élégance de Stellenbosch dans un style élancé.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Un Zinfandel de Sonoma généreux, fruité et équilibré. La signature chaleureuse et gourmande de Seghesio.
Kanonkop Wine Estate - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet Sauvignon de Simonsberg profond et racé. La fraîcheur du fruit noir rencontre une trame tannique raffinée.
Dominio del Challao - Challao 2021
Un Rioja de hauteur, profond et tendu. La finesse du fruit rencontre l’empreinte calcaire de Labastida.
Storm - Vrede Pinot Noir 2023
Un Pinot Noir sud-africain de coteau, délicat et intensément savoureux.
Antonio Madeira - Vinhas Velhas Tinto 2021
Un Dão de vieilles vignes, tout en finesse granitique et en fraîcheur salivante.
Antonio Madeira - Tinto 2022
Un Dão de hauteur, vibrant et minéral. La finesse du fruit rencontre la fraîcheur du granite.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
Un Barolo de terroirs, précis et profondément nuancé. La finesse du nebbiolo rencontre une structure taillée pour la garde.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
Un Cabernet de Napa Valley ample et velouté, entre fruits noirs, cacao et épices douces.
Catena Zapata - Nicolas 2021
Un grand assemblage de montagne, précis et profond. La fraîcheur andine au service d’une trame bordelaise.
Catena - Malbec 2023
Un Malbec de haute altitude, profond et précis, entre fruit noir généreux et fraîcheur minérale.
Catena - Alta Malbec 2021
Un malbec d’altitude profond et nuancé. La fraîcheur minérale équilibre sa généreuse trame de fruits noirs.
Borgogno - Barolo 2021
Un Barolo classique, précis et profondément ancré dans ses terroirs. La finesse du Nebbiolo rencontre une belle énergie tannique.
Bondar - Rayner Vineyard Shiraz 2021
Un Shiraz de vieilles vignes, intense mais tout en retenue. La profondeur de McLaren Vale portée par une trame fraîche et saline.
Bondar - Junto 2021
Un rouge de McLaren Vale lumineux, juteux et délicatement épicé. L’expression fraîche d’un assemblage méditerranéen.
Boekenhoutskloof - Syrah 2021
Une Syrah du Swartland dense et racée, portée par le fruit noir, les épices et une belle fraîcheur.
Artadi - Viñas de Gain 2021
Un tempranillo de Rioja Alavesa à la fois juteux, frais et finement épicé. L’élégance du fruit au service du terroir.
Altos las Hormigas - Malbec Reserva 2020
Un Malbec de terroir, précis et vibrant. La fraîcheur calcaire encadre un fruit profond.
Jardin de Hormigas - Meteora 2021
Un Malbec d’altitude vibrant, tendu et minéral. La pureté d’Altamira dans un style précis et profond.
Quel vin rouge pour quel goût ?
C'est le critère le plus utile à l'achat, et le plus rarement proposé. Chaque profil correspond à une texture en bouche : la quantité de tanins, la densité de la matière, la présence du fruit.
Rouge léger
Peu de tanins, fruits rouges frais, se sert légèrement rafraîchi. Pinot noir, gamay, cinsault.
À partir de 12,50 €Rouge fruité
Fruits mûrs, rondeur, tanins fondus. Le profil qui plaît à tout le monde autour d'une table.
À partir de 9,90 €Rouge corsé
Matière dense, fruits noirs, longueur. Pour les viandes rouges et les plats mijotés.
À partir de 9,40 €Rouge tannique
Structure ferme, acidité élevée, fort potentiel de garde. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
À partir de 9,40 €Rouge doux
Sucres résiduels, puissance aromatique. Portos, vins mutés et vins doux naturels.
À partir de 38,00 €
Le vin rouge, pays par pays
Un même cépage ne donne pas le même vin selon le climat. La syrah du Rhône est poivrée et tendue ; la même syrah plantée en Australie devient ronde et confite.
- 🇫🇷 FranceBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalieSangiovese et nebbiolo
- 🇺🇸 États-UnisCabernet et zinfandel
- 🇪🇸 EspagneTempranillo et garnacha
- 🇦🇷 ArgentineLe pays du malbec
- 🇿🇦 Afrique du SudPinotage et syrah
- 🇨🇱 ChiliCarménère et cabernet
- 🇦🇺 AustralieShiraz généreux
- 🇵🇹 PortugalDouro et touriga nacional
- 🇨🇭 SuissePinot noir et gamay
- 🇬🇷 GrèceXinomavro et agiorgitiko
- 🇳🇿 Nouvelle-ZélandePinot noir fin et frais
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Les grandes régions en rouge
- Bourgogne53 rouges
- Toscane52 rouges
- Piémont20 rouges
Les cépages rouges du catalogue
Le cépage donne la structure ; le climat donne le style. Ce tableau croise les deux pour vous éviter de tâtonner.
| Cépage | Profil | Tanins | Arômes dominants | Accord type |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Léger | Faibles | Griotte, sous-bois, rose | Volaille rôtie, raclette |
| Syrah | Corsé | Moyens à élevés | Poivre noir, mûre, olive | Côte de bœuf, agneau |
| Malbec | Corsé | Élevés, veloutés | Prune, violette, cacao | Grillades, gibier |
| Cabernet sauvignon | Tannique | Élevés | Cassis, poivron, cèdre | Bœuf, fromage affiné |
| Grenache | Fruité | Faibles à moyens | Fraise cuite, garrigue | Plats épicés, tajine |
| Carménère | Corsé | Moyens | Poivron doux, cacao | Plats épicés, chili |
| Pinotage | Fruité | Moyens | Prune, moka, fumé | Barbecue, viande fumée |
| Merlot | Fruité | Souples | Prune, cerise noire | Volaille, plat mijoté |
| Nebbiolo | Tannique | Très élevés | Rose fanée, goudron, truffe | Agneau, fromage affiné |
| Tempranillo | Corsé | Moyens | Cerise, cuir, vanille | Charcuterie, agneau |
Quel vin rouge pour quel plat ?
La règle : plus le plat est gras ou puissant, plus le vin doit avoir de tanins pour lui répondre. Plus le plat est délicat, plus le vin doit s'effacer.
| Le plat | Le profil qu'il faut | Les cépages | Notre bouteille | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette fromage fondu, gras | Léger, peu tannique | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Côte de bœuf, entrecôte viande grillée, persillée | Corsé, tanins présents | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Gigot d'agneau viande rouge, herbes | Tannique, structuré | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon plat mijoté au vin | Corsé, fruits noirs | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajine, plat épicé épices, piment | Fruité, peu boisé | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbecue, burger, ribs viande fumée, sauce sucrée | Fruité, généreux | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Plateau de fromages affinés pâte pressée, persillé | Corsé ou doux | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Légumes grillés, plat végétarien aubergine, poivron, champignon | Léger à fruité | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Ce qu'on cherche dans un rouge
On goûte plusieurs milliers de vins par an pour n'en retenir qu'une fraction. Le critère n'est jamais la note d'un guide : c'est la tension. Un rouge qui a de la tension donne envie du verre suivant. Un rouge sans tension, même techniquement irréprochable, fatigue au bout de deux gorgées.
C'est pour ça qu'on va chercher des vignerons là où personne ne regarde : le xinomavro de Naoussa en Grèce, l'areni d'Arménie sur des vignes de trois mille ans, le pinotage sud-africain qu'on a longtemps caricaturé. Ce sont souvent des vins à 15 € qui tiennent tête à des bordeaux à 40 €.
Trois erreurs qu'on voit tout le temps
Servir trop chaud. « Chambré » vient d'une époque où les pièces étaient à 16 °C. À 22 °C, un rouge paraît alcooleux et perd son fruit. Quinze minutes au frigo avant le service changent tout.
Confondre puissance et qualité. Un rouge dense et boisé impressionne au premier verre, puis écrase le repas. Les vins qu'on rachète sont rarement les plus démonstratifs.
Carafer par réflexe. Un rouge jeune et fermé y gagne ; un vieux millésime fragile peut s'y effondrer en vingt minutes. Dans le doute, ouvrez une heure avant sans carafer.
L'équipe du Baroudeur, Lyon
Tout ce qu'on nous demande sur le vin rouge
Quel vin rouge choisir quand on n'y connaît rien ?
Partez du plat, pas du vin. Un plat léger (volaille, légumes, fromage doux) appelle un rouge léger : pinot noir, gamay, cinsault. Un plat riche (bœuf, gibier, plat mijoté) appelle un rouge corsé : syrah, malbec, cabernet. Entre 12 et 18 €, on trouve déjà d'excellentes bouteilles ; au-delà, on paie la rareté, pas seulement la qualité.
Quels sont les différents types de vins rouges ?
On les classe par profil gustatif : léger (peu de tanins, fruits rouges frais), fruité (fruits mûrs, rondeur), corsé (matière dense, fruits noirs), tannique (structure ferme, potentiel de garde) et doux (sucres résiduels, comme le porto). Ce classement est plus utile à l'achat que le classement par région.
Quel vin rouge avec une raclette ?
Un rouge léger et peu tannique : les tanins se heurtent au gras du fromage fondu. Un pinot noir de Bourgogne ou de Patagonie, un gamay, une mondeuse de Savoie. Évitez les rouges corsés et boisés, qui écrasent le plat.
Quel vin rouge pour une côte de bœuf ?
Une viande grillée, persillée, appelle un rouge avec de la matière et des tanins présents pour couper le gras : malbec argentin, syrah australienne, cabernet sauvignon, ou un assemblage du Douro. Servez-le à 17 °C, jamais chambré à 22 °C.
À quelle température servir un vin rouge ?
Entre 14 et 18 °C selon la structure. Un rouge léger se sert frais, à 14-15 °C. Un rouge corsé ou tannique, à 17-18 °C. « Chambré » date d'une époque où les pièces étaient à 16 °C : un rouge servi à température ambiante moderne perd son fruit et paraît alcooleux.
Combien de temps se conserve une bouteille de rouge ouverte ?
Deux à trois jours rebouchée au frais pour un rouge léger, jusqu'à cinq jours pour un rouge tannique. Une pompe à vide double ces durées. Un rouge oxydé n'est pas dangereux : il perd simplement son fruit et développe des notes de pruneau.
Quel vin rouge se garde le plus longtemps ?
Ceux dont les tanins et l'acidité sont élevés : nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah du Nord. Un rouge léger de type pinot d'entrée de gamme se boit dans les trois ans. La garde n'améliore que les vins construits pour ça.
Un vin rouge cher est-il forcément meilleur ?
Non. Le prix reflète la rareté du terroir, le rendement et la notoriété autant que la qualité. Sur notre catalogue, l'écart de plaisir entre une bouteille à 12 € et une à 25 € est net ; entre 25 € et 80 €, il devient une affaire de sensibilité personnelle et d'occasion.