Vitt vin
672 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Noelia Bebelia - Soberbioso 2023
En fyllig och stram Albariño från Soutomaior, formad av Atlanten och eken.
Noelia Bebelia - Albariño 2025
En precis och lysande atlantisk Albariño. Verdugos friskhet i glaset.
Notas Frutales - Finca Garabelos
En terroir-albariño, fyllig och precis. Galicisk friskhet med ett fint djup.
Notas Frutales - La Trucha Barrica
En Albariño med karaktär, där atlantisk friskhet möter fatets finess.
Notas Frutales - La Trucha
En frisk och salt galicisk albariño, buren av lysande frukt. En naturlig följeslagare till havets smaker.
Vinyes d’Olivardots - Vd'O 6 Cariñena Blanca 2023
Ett stort vitt vin från Empordà, sällsynt och djupt mineraliskt. Cariñena blanca i en ren och mejslad tolkning.
Vinyes d’Olivardots - Blanc de Gresa 2022
Ett fylligt och salt vitt vin från Empordà, där gamla stockar möter Medelhavets lyster.
Vinyes d’Olivardots - Groc d’Amfora 2025
Ett vitt vin från Empordà med salt friskhet, format av amforan. Ett säreget uttryck för de katalanska druvsorterna.
Arizcuren - Monte Gatún blanc 2024
En fyllig och frisk bergsviura, buren av en precis lagring.
Cuentaviñas - Arriscado 2022
En vit terroir-Rioja, stram och djupt mineralisk.
Jose Gil - El Calado del Espino
En Viura från gamla stockar, djup och mejslad. Vit Rioja i ett mineraliskt och matvänligt uttryck.
Silice Viticultores - Xabrega
Ett vitt vin från granitjord, på samma gång fylligt, salt och djupt galiciskt.
Silice Viticultores - Silice 2023
Ett vitt galiciskt vin med resning, mellan salt friskhet och rökigt djup.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Chardonnay 2023
En Chardonnay från slätten vid Versailles, stram tack vare kalkstenen och smekt av en precis lagring.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Chenin 2023
En Chenin från slätten vid Versailles, stram och djupt mineralisk.
La Vallée des Abeilles - Rancio 2016
En torr rancio från Banyuls med salt och rostad patina. En flaska att begrunda, skapad för matbordet.
Domaine de Fontbonau - Côtes du Rhône Blanc 2023
Ett vitt vin från Rhône med karaktär, mellan Roussannes rundhet och en blommig friskhet.
St. Supéry - Sauvignon Blanc 2024
En pigg och intensivt fruktig Sauvignon Blanc från Napa Valley. En salt eftersmak som passar bra till mat.
Pazo de Barrantes - La Comtesse 2018
En Albariño med lagringspotential, djup och precis. Galicien visar här både fyllighet och friskhet.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
En Auslese från Mosel där fruktens sötma möter en kristallklar friskhet.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Kabinett 2022
En luftig, fruktig och mejslad Kabinett från Mosel. Fin sötma möter skifferns energi.
Storm - Vrede Chardonnay 2024
En terroir-Chardonnay, på en gång fyllig, citrusfrisk och djupt mineralisk.
Simcic Marjan - Opoka Cru Ribolla 2019
En Ribolla från en cru, djup och salt. Macerationens textur möter en mycket tydlig mineralisk friskhet.
Benanti - Etna Bianco 2025
Ett precist och salt vulkaniskt vitt vin. All Carricantes friskhet på Etna.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.