Cabernet sauvignon från hela världen, från Napa Valley till Anderna
135 flaskor, från vardagscabernet till stora viner med lagringspotentialSvarta vinbär, ceder, grafit och en tanninstomme som behöver tid: det här lagringsvärda röda vinet föddes på grusjordarna i Médoc, på Bordeaux vänstra strand, och har sedan erövrat alla varma vinregioner på jorden. Napa Valley har gjort det till sitt signum, Mendoza och Chile gör vardagsviner av det, Coonawarra och Bolgheri källarviner.
Här har varje ursprung sin rad, varje prisnivå sitt referensvin, och blandningar med merlot, syrah eller malbec anges. Priset som visas är alltid priset per flaska.
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve Red 2019
En skarpsinnig bordeauxblandning med en komplexitet värdig en stor cuvée
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
En skarpsinnig blandning gjord av Álvaro Palacios, sannolikt Spaniens mest begåvade vinodlare.
Antiyal - Kuyen 2020
En lunar och komplex cuvée, gjord enligt biodynamikens principer.
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
En elegant chilensk Cabernet Sauvignon med intensiva toner av mörka frukter och kryddor.
Morgenster - Lourens River Valley 2013
En skarpsinnig bordeauxblandning, frukten av ett samarbete med berömda Château Cheval Blanc!
Balnaves - The Blend - Coonawarra 2020
En blandning i bordeauxstil med mycket fin komplexitet!
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
En koncentration av frukt och kryddor för den som gillar kraft!
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
En mycket fin Cabernet Sauvignon, typisk för Chile!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Ett mycket karaktärsfullt rött vin från hög höjd, från en av de vingårdar som grundade Libanons vinodling.
Te Mata Estate - Merlot Cabernets 2022
Aromatisk komplexitet och fyllighet förenas i detta fina, strukturerade vin från Nya Zeeland.
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
En uttrycksfull Cabernet Sauvignon med tydlig druvkaraktär
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
En blandning från norra Spanien, med inslag av röda bär och kryddor
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
En fin australisk blandning med smaker av mogen frukt och kryddor
Maturana - Lucas Cabernet Sauvignon 2015
En mycket elegant Cabernet Sauvignon, rasren och förfinad.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
En fin cuvée för dig som gillar kraft, i en balanserad profil med lång eftersmak.
Cabernet sauvignon land för land
Druvan behåller överallt sina svarta vinbär och sin täta struktur; klimatet avgör resten, från fruktens mognad till alkoholens tyngd.
| Ursprung | Klimat och stil | Exempelvin | Ingångspris |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap District | Varma dagar, morgondimma från bukten. Mogna svarta vinbär, polerade tanniner, ny ek. | Postmark Cabernet Sauvignon 2021Napa Valley | 39,60 € |
| Delstaten WashingtonRed Mountain, Columbia Valley | Konstbevattnad öken öster om Kaskadbergen, stora skillnader mellan dag och natt. Tät mörk frukt, tydlig syra. | Canvasback Cabernet Sauvignon 2018Red Mountain | 54 € |
| Övriga KalifornienAlexander Valley, Monterey, Paso Robles | Dalar svalare eller varmare än Napa, mjuk och fruktig stil, mer diskret fatkaraktär. | Hahn Cabernet Sauvignon 2020Santa Lucia Highlands | 23,50 € i sexpack |
| ChileMaipo, Colchagua | Rikligt med sol, svalka från Anderna. Mogen frukt, en ton av mint, mjuka tanniner. | Undurraga Cabernet Sauvignon 2024Centraldalen | 10,50 € i sexpack |
| ArgentinaMendoza, Luján de Cuyo | Stockar på omkring 1 000 m, intensivt ljus, kalla nätter. Djup färg, svarta vinbär och peppar. | Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021Mendoza | 9,40 € |
| AustralienCoonawarra, Margaret River | Terra rossa på kalksten, klimat mildrat av havet. Svarta vinbär, mynta, eukalyptus, lång lagringspotential. | Parker Coonawarra Estate Terra Rossa 2021Coonawarra | 32 € i sexpack |
| SydafrikaStellenbosch, Franschhoek, Wellington | Granit och vindar från Atlanten. Stil mellan Médoc och Nya världen, återhållen frukt, ceder. | Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015Wellington | 19,90 € |
| ItalienBolgheri, Toscana, Veneto | Blåsig toskansk kust, grus och lera. Cabernet ensam eller tillsammans med sangiovese, salt friskhet. | Castello di Volpaia Citto 2023IGT Toscana | 15,90 € i sexpack |
| Och på andra hållLibanon, Spanien, Nya Zeeland | Höjdläget i Bekaa, kullarna i Katalonien, Hawke's Bay: cabernet i blandning, kryddig och frisk. | Domaine des Tourelles Rouge 2022Bekaadalen | 15,50 € |
Lägsta pris är priset på den mest prisvärda flaskan från varje ursprung. För alla amerikanska viner, se sidan viner från USA.
Från vardagscabernet till stora viner med lagringspotential
Priset följer främst vingården och lagringen: ståltank för frukten, nya fat och en enda parcell för lagringsviner.
| Prisnivå | Vad du hittar | Ett vin | Pris |
|---|---|---|---|
| Under 15 €Det fruktiga vardagsvinet | Lagrad i ståltank, rena svarta vinbär, mjuka tanniner. Dricks inom tre år, till grillat kött. | Caelum Terroir Cabernet Sauvignon 2022Mendoza, Argentina | 13,41 € |
| 15 till 20 € | Nya världens blandning, cabernet avrundad med malbec, merlot eller syrah. | Doña Paula Estate Smoked Red Blend 2023Cabernet, malbec, bonarda | 15,50 € i trepack |
| 20 till 30 € | Bordeauxblandningen utanför Bordeaux: cabernet, merlot och petit verdot, mjukare tanniner. | Glenelly Estate Reserve Red 2017Stellenbosch, Sydafrika | 24,80 € i sexpack |
| 30 till 60 € | Terroircabernet, lagrad på fat, som vinner på att vänta fem år i källaren. | Catena Alta Cabernet Sauvignon 2019Mendoza, Argentina | 49,80 € i trepack |
| 90 till 200 € | Cabernet med lagringspotential, en enda vingård eller vingårdens stora cuvée, tio år i källaren och mer. | Nickel & Nickel State Ranch 2020Oakville, Napa Valley | 189,90 € |
| Över 390 € | Det stora, exceptionella vinet, historiskt eller producerat i mycket små mängder, för ett stort tillfälle. | Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2019Columbia Valley, Washington | 392 € |
En cabernet för varje tillfälle
En flaska för varje tillfälle, vald från olika länder.
En vardagscabernet under 10 €
Svarta vinbär och peppar, mjuka tanniner: ett rakt argentinskt rött vin som kan öppnas direkt, till köttpasta eller en burgare.
Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021 · 9,40 € per flaskaTill en högrevsstek
En klassiker från Maipo, lagrad tolv månader på franska ekfat: mörka bär, kryddor och tillräckligt med tanniner för stekt kött.
Cousiño Macul Antiguas Reservas 2018 · 15,90 € per flaska, i sexpackUpptäck ett oväntat land
Cabernet, syrah och cinsault från Bekaa, ekologiskt odlade: körsbär, ceder och rosmarin, ett kryddigt och generöst libanesiskt rött vin.
Domaine des Tourelles Rouge 2022 · 15,50 € per flaskaEn cabernet som mognat på flaska
En redan äldre årgång från Wellington, nära Kapstaden: svarta vinbär och ceder på tanniner som mjukats upp med tiden.
Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015 · 19,90 € per flaskaAmerika utanför Napa
Red Mountain i delstaten Washington: svarta vinbär, ceder och mörk choklad i en tät stomme, för tio år i källaren.
Canvasback Cabernet Sauvignon 2018 · 54 € per flaskaFör källaren, att öppna om tio år
Parkers stora cuvée på terra rossa i Coonawarra: koncentration, friskhet och en lång lagringspotential framför sig.
Parker Coonawarra Estate First Growth 2019 · 90 € per flaska, i tvåpackEn klassisk Napa att ge bort
Cabernet från Stag's Leap Wine Cellars, vingården som vann Domen i Paris 1976, en present som kan lagras i femton år.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 119,90 € per flaskaDet stora toskanska cabernetvinet
Pionjären i Bolgheri, född 1968: cabernet sauvignon och cabernet franc på stenig jord, en flaska för stora tillfällen.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 € per flaska
En druva som kräver sol och tid
Cabernet Sauvignon är en naturlig korsning mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Den har ärvt ett tjockt skal och många kärnor, alltså mycket tanniner, och pyraziner, de molekyler som doftar grön paprika när druvan inte är fullt mogen. Den knoppar och mognar sent: den behöver en lång och varm säsong, grusjordar som återger värmen i Médoc, eller sol från Anderna och Kalifornien på andra håll.
Nya ekfat gör resten, de rundar av tanninerna och ger ceder och vanilj. Den kallas de röda druvornas kung eftersom den är världens mest odlade druva och ligger bakom de stora lagringsvinerna. Dess verkliga styrka är jämnheten: överallt förblir den igenkännbar.
Så väljer vi
Varje cabernet provas innan den tas in i sortimentet. Vi letar efter mogen frukt, en diskret ton av grön paprika och ett fat som stöttar vinet i stället för att dölja det. Vi söker också skillnaderna mellan ursprungen: en Mendoza för 10 €, en lagringsvärd Coonawarra och en stor Napa ska var och en berätta om sitt klimat.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om cabernet sauvignon
Vad är skillnaden mellan cabernet sauvignon och cabernet franc?
Cabernet Franc är, tillsammans med Sauvignon Blanc, en av Cabernet Sauvignons två föräldrar. Franc mognar tidigare och ger lättare, mer blommiga viner med toner av hallon och grafit. Sauvignon ger mer färg, tanniner och svarta vinbär, och kräver mer värme. De två blandas ofta, som i Sassicaia. Se även avdelningen för cabernet franc.
Varför doftar vissa cabernet av grön paprika?
Tonen av grön paprika kommer från pyraziner, molekyler som finns naturligt i druvan. De minskar när bäret mognar i solen. En sval årgång, en alltför kraftigväxande vinstock eller en tidig skörd låter dem komma fram. Diskret ger tonen friskhet; tydlig avslöjar den en druva som plockats för tidigt. Cabernet från Napa, Mendoza eller Coonawarra visar mycket lite av den.
Hur länge kan man lagra en cabernet sauvignon?
Allt beror på prisnivån. En vardagscabernet lagrad i ståltank dricks inom tre år. En terroircabernet lagrad på fat vinner på att vänta fem till tio år. De stora vinerna från Napa, Coonawarra eller Bolgheri åldras i tjugo år och mer: tanninerna mjukas upp och de svarta vinbären utvecklas mot ceder, tobak och skogsbotten.
Vilken mat passar till en cabernet sauvignon?
Cabernetens tanniner kräver protein och fett: högrevsstek, ankbröst, ugnsstekt lamm, fågelvilt eller hårdost som en lagrad comté. Unga och fruktiga cabernet passar bra till en burgare eller köttpasta. Undvik mycket kryddstarka eller syrliga rätter, som gör tanninerna hårdare. För fler idéer, se tanninrika röda viner.
Vad är skillnaden mellan en cabernet från Napa och ett vin från Médoc?
Médoc, på Bordeaux vänstra strand, blandar cabernet med merlot i ett atlantiskt klimat: vinet är friskare, stramare och har en måttlig alkoholhalt. Napa Valley, varmare och torrare, ger mognare frukt, rundare tanniner och ofta en tydligare fatkaraktär. De bästa vinerna från Napa behåller ändå en verklig friskhet, som de från dalen.
Vad är en bordeauxblandning?
Det är ett vin som blandar de röda druvorna från Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot och ibland malbec. Cabernet ger strukturen, merlot rundheten, franc doften och petit verdot färgen. Modellen har spridits över hela världen: Glenelly i Stellenbosch, Te Mata i Hawke's Bay och Staglin i Rutherford följer samma princip.
Bör man dekantera en cabernet sauvignon?
En ung och kraftfull cabernet vinner på en till två timmar i karaff: luften mjukar upp tanninerna och öppnar aromerna av mörk frukt. En gammal årgång karaffas i sista stund, främst för att få bort fällningen. Servera den vid 16–18 °C, i ett stort bordeauxglas som låter vinet andas.
Vilken cabernet ska man välja under 20 €?
Argentina och Chile har de bästa priserna: generös sol, högt belägna vingårdar och vinifiering i ståltank ger ren frukt och mjuka tanniner. Doña Paula Los Cardos kostar 9,40 € per flaska, Caelum Terroir 13,41 €. För att se hela urvalet i den prisklassen, använd filtret för 20 €.
Varför är de stora cabernetvinerna från Napa så dyra?
Marken i Napa Valley hör till den dyraste i vinvärlden, avkastningen på de bästa parcellerna är låg och lagringen sker på nya franska ekfat. Till det kommer mycket små volymer och en global efterfrågan. Hos Bond kommer varje vin från en enda vingård, därav priset på 1 045 € per flaska.