Quella

Bonds vingård Quella ligger på sluttningarna i Napa Valley och har rotat sig på en brant sluttning ovanför dalen, nära St. Helena. Vinstockarna växer i steniga alluviala jordar med grus, rundade stenar och vulkaniska avlagringar, och det höga läget ger tydliga temperaturskillnader. Denna för regionen svala terroir, väldränerad och näringsfattig, ger druvorna en långsam och jämn mognad och resulterar i en cabernet sauvignon av stor precision, präglad av ren frukt och en slank struktur.

Druvorna från Quella handplockas vid perfekt mognad, sorteras noggrant och förs till tank med hjälp av gravitation för att bevara bären intakta. Jäsningen sker i tankar anpassade till varje skiftes profil, med en måttlig extraktion som prioriterar fina tanniner och ren frukt. Lagringen sker sedan länge på ekbarriquer, till största delen franska, med en betydande andel nya fat, för att förfina strukturen, ge aromatisk komplexitet och harmoniskt integrera terroirens karaktär.

Vinet har toner av mogna mörka bär, blåbär och färska röda bär, kompletterade av delikata blommiga inslag, subtila kryddiga toner och en fint integrerad fatkaraktär av ceder och ljus tobak. Smaken utmärker sig genom en silkig textur, en precis tanninstruktur, en vibrerande syra och en lång, rak och salt eftersmak som elegant förlänger de aromatiska nyanserna.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.