Yarra Valley: finslipad pinot noir och spänstig chardonnay
18 flaskor, från dalens pinot noir till cabernet från Yarra YeringEn timmes bilresa öster om Melbourne klättrar vinrankan från flodbankarna upp mot skogklädda sluttningar. Luften förblir sval hela sommaren, nätterna faller snabbt, skörden kommer sent. Det här hörnet av Victoria ger doftande röda viner och raka vita, tvärtemot de soliga vinerna från den varma södern.
Två hus bär urvalet. Yarra Yering, på plats i Gruyere sedan 1969, med sina numrerade blandningar och sina cuvéer från en enda vingård. Innocent Bystander öppnar listan med en trio av pinot noir, chardonnay och shiraz, till återhållet pris.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Ett rött vin från Yarra Valley, på en gång doftande, kryddigt och djupt smakrikt.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
En Pinot Noir från Yarra Valley med finess och friskhet. Fruktig, blommig och diskret kryddig.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
En pinot noir från Coldstream, generös och precis, där fruktens djup möter friskheten från Yarra Valley.
Mac Forbes - Hugh Cabernets 2019
En precis och slank cabernet från Yarra Valley, buren av fina tanniner och en anmärkningsvärd friskhet.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
En riesling från höjden, livlig och delikat, mellan strålande frukt, blommig finess och mineralisk spänst.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
En Pinot Noir från svalt klimat som förenar aromatisk finess, silkig textur och stor precision i smaken.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
En australisk Chardonnay från svalt klimat, som förenar precis frukt, livlig friskhet och avvägd elegans.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
En elegant och saftig Pinot Noir från Yarra Valley, buren av friskhet och aromatisk finess.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
En Pinot Noir från Yarra Valley som förenar aromatisk finess, friskhet och elegant textur.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
En mycket precis australisk Chardonnay, där friskhet, mineralisk spänst och elegans förenas och visar hela finessen hos Yarra Valleys svala terroirer.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
En Cabernet från Yarra Valley som förenar friskhet, aromatisk precision och slank struktur.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Ett rött vin från Yarra Valley som förenar friskhet, kryddighet och fin textur – Yarra Yerings eleganta signatur.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Ett förfinat och kryddigt uttryck för Shiraz från Yarra Valley som förenar friskhet, djup och längd.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
En stor bordeauxblandning från Yarra Valley, som förenar friskhet, precision och aromatiskt djup.
Innocent Bystander - Syrah 2019
En saftig och kryddig australisk Syrah, buren av friskheten i Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
En mycket precis Cabernet Sauvignon från Yarra Valley, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och fin textur.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
En precis och elegant Chardonnay från Yarra Valley, där friskhet, fin frukt och behärskad fatkaraktär balanserar harmoniskt.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
En mycket fin Shiraz från Yarra Valley, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och texturdjup
Sektorerna, från den lägsta till den högsta
Dalen ligger i två våningar. Nedtill, längs floden, mognar grå lerig silt och gammalt grus fram druvorna från Bordeaux och shiraz. Högre upp, mot sydost, fördröjer Upper Yarras röda vulkaniska jordar skörden och vässar de vita vinerna.
| Området | Höjd och jord | Den dominerande druvan | Vad glaset ger |
|---|---|---|---|
| Gruyere, vid foten av WarramateYarra Yering | 80 till 150 m, grå lerig silt blandad med gammalt grus | Cabernet sauvignon | Svarta vinbär och ceder, raka tanniner, lång eftersmak |
| Coldstream och flodslättenInnocent Bystander | 60 till 150 m, alluvium och grå silt på lera | Pinot noir | Saftiga körsbär, mjuk smak, omedelbar frukt |
| Yarra Glen och Dixons Creek, i norr | 100 till 200 m, röd lera, vidöppna sluttningar | Shiraz | Mogen svart frukt, peppar, inbäddade tanniner |
| Steels Creek och Healesville | 120 till 250 m, bruna jordar på gammal berggrund | Pinot noir | Blommig doft, tydlig syra, medelfyllig kropp |
| Warramates kullar, norrsluttningenYarra Yering | 180 till 300 m, väldränerade sluttningar, svala nätter | Pinot noir och chardonnay | Spänstig röd frukt, fina tanniner, tät textur |
| Seville och Woori Yallock, Upper Yarra | 250 till 350 m, djupa röda vulkaniska jordar | Chardonnay | Citron och krita, salt eftersmak, måttlig alkoholhalt |
| Gladysdale och Hoddles Creek, dalens övre del | 300 till 400 m, vulkaniska jordar, sen skörd | Chardonnay | Livlig syra, linjär smak, fin substans |
Dalens två grunddruvor går att följa från land till land på sidorna pinot noir och chardonnay. För att gå in nedifrån kartan öppnar Chardonnay från Innocent Bystander hyllan vid 22,10 € flaskan, i 6-låda.
Yarra Yerings cuvéer, från numret till vingården
Bailey Carrodus planterade här druvor från Bordeaux och Rhône när grannarna valde pinot noir. Hans blandningar bär ett nummer snarare än ett druvnamn, och de skiftesvisa urvalen bär namnet på en vingård eller på grundaren. Här är hela läsningen, från ingångspriset till lagringsflaskan.
| Cuvéen | Druvsammansättningen | Profilen | Pris per flaska |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Warramates sluttningar | Pinot noir | Återhållsam extraktion, frisk röd frukt, fina tanniner | 33,80 € per flaska, i låda om 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Skiftena i Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Svarta vinbär och viol, grafit, slank struktur | 75 € per flaska, i tvåpack |
| Pinot Noir 2018Vingårdens historiska kvarter | Pinot noir | Silkig textur, malolaktisk jäsning i barrique, stor precision | 75 € per flaska, i tvåpack |
| Chardonnay 2020Warramates norrsluttning | Chardonnay | Helklasepressning, vildjäst, citronspänst | 76 € per flaska, i tvåpack |
| Dry Red N°3 2019Inspiration från Rhône | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Kryddor och blommor, spänstig frukt, fin textur | 79 € per flaska, i tvåpack |
| Underhill Shiraz 2017Vingården Underhill | Shiraz | Öppen tank och manuell pigeage, peppar, djup | 79,80 € per flaska, i tvåpack |
| Dry Red N°1 2019Inspiration från Bordeaux | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Precis svart frukt, tät struktur, lång lagringspotential | 99 € per flaska, i tvåpack |
| Carrodus Shiraz 2018Urval från enskilda skiften, handplockning | Shiraz | Aromatisk intensitet, djup textur, frisk eftersmak | 159 € per flaska, styckvis |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Block bland dalens äldsta | Cabernet sauvignon | Förlängd maceration, fina tanniner, anmärkningsvärd längd | 219 € per flaska, styckvis |
Innocent Bystander håller kartans andra ände, med en pinot noir, en chardonnay och en syrah från dalen för 22,10 € flaskan, i 6-låda. Kungsdruvan i de numrerade blandningarna finns på andra håll i världen på sidan cabernet sauvignon, och rhôneversionen på sidan syrah.
Var man går in i dalen
Ingångar för varje lust, från veckans glas till födelsedagsflaskan.
Börja kartan med ett vitt vin
Jäsning i ståltank och lagring på fin jästfällning: precis frukt, vibrerande syra, 12,5 % vol. Vardagens vita vin framför andra.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Prova regionens pinot noir
En andel hela klasar, varsam extraktion: färska körsbär, saftig textur, ren eftersmak. Ett lätt rött vin som serveras kring 15 °C.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Förstå shiraz från svalt klimat
Samma druva som i Barossa, ett annat ansikte: saftig frukt, fina kryddor, sammanhållen smak. Att prova mot ett rött vin från den varma södern för att mäta skillnaden.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Ett steg upp i pinot
Väldränerade sluttningar i Warramate, handplockning, varsam maceration. Mer doft, mer struktur, en söndagsflaska.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € per flaska, i låda om 6Vingårdens vita vin med lagringspotential
Pressning av hela klasar, franskt ekfat varav trettio procent nytt, malolaktisk jäsning bortvald för att behålla spänsten. Tio års potential.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € per flaska, i tvåpackEn bordeauxblandning från södra halvklotet
Cabernet, merlot, malbec och petit verdot vinifierade var för sig och sedan lagrade på barrique. Husets signatur, till en bit oxkött.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € per flaska, i tvåpackGe bort en stor cabernet från andra sidan jorden
Vingårdens äldsta block, förlängd maceration, tålmodig lagring. En källarflaska, att öppna vid ett fint bord.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € per flaska, styckvisSe landets andra ansikte
Norr om Adelaide ger värmen en tät och syltad shiraz, på rotäkta vinstockar. Den exakta motpolen till den här svala dalen.
Avdelningens sida · Barossa och Eden Valley
Dalen som förlorade sina vinstockar och sedan planterade nya
Vinrankan kom hit 1838, till vingården i Yering, och dalen levererade snart de bästa flaskorna i kolonin Victoria, medaljerade ända i Paris. Sedan ändrades smaken: den brittiska marknaden krävde starkvin, rikt på alkohol, som det här svala klimatet har svårt att mogna fram. Ägarna rev upp rankorna, mjölkproduktionen tog över sluttningarna och den sista skörden föll i början av 1920-talet.
Fyrtio år senare köpte läkare och universitetsfolk från Melbourne tillbaka skiften för att plantera om. Bailey Carrodus grundade Yarra Yering i Gruyere 1969 och valde genast druvorna från Bordeaux och Rhône. Dalen har i dag över hundra vingårdar och är åter referensen för de svala australiska klimaten.
Så väljer vi
I den här hyllan provsmakar vi innan vi tar in, och vi söker samma sak i ett vitt som i ett rött vin: spänsten. Frukten ska förbli ren, träet glömmas bort, eftersmaken hålla rakt. Sedan följer vi husen som skördar för hand och håller lagringen måttfull, så att sluttningen talar snarare än barriquen.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om Yarra Valley
Varför säljs de här flaskorna i flerpack eller låda?
De australiska vingårdar vi följer skickar sina cuvéer i hela kartonger, och att behålla den förpackningen håller flaskpriset nere. Priset som visas på varje produktsida är alltid flaskans, försäljningsformatet står precis bredvid. Vingårdens två Carrodus-cuvéer säljs dock fortfarande styckvis.
Shiraz och syrah, är det samma druva?
Ja, en och samma druva under två namn. Australien behöll stavningen shiraz som togs emot på 1800-talet, Frankrike skriver syrah. Ordet anger framför allt en stil: shiraz för tanken till den soliga versionen från den varma södern, syrah till den pepprade versionen från svala klimat, som i den här dalen. Båda finns på sidan syrah.
Vad är skillnaden mellan dalens nedre och övre del?
Höjden och jorden. Längs floden, mellan 60 och 200 meter, mognar grå lerig silt och grus fram cabernet sauvignon och shiraz. Upper Yarra klättrar mot 400 meter på röd vulkanisk jord: senare skörd, livligare syra, och chardonnay och pinot noir finner där sin bästa mark.
Vad betyder numren på Dry Red-cuvéerna?
De anger en familj av blandningar snarare än en druva. Dry Red N°1 följer bordeauxmodellen, med 73 % cabernet sauvignon kompletterad med merlot, malbec och petit verdot. Dry Red N°3 som erbjuds här blandar 95 % shiraz med en aning viognier och marsanne, på norra Rhônes vis.
Lyckas cabernet sauvignon i svalt klimat?
Den vinner i precision. På gruset i Gruyere sträcker sig mognaden in i hösten och druvan behåller sin syra: vinet blir rakare, mer doftande, med svarta vinbär, viol och en tråd av grafit. Räkna med fin lagringspotential, tio år och mer för vingårdens cuvéer.
Vilken pinot noir ska man börja med?
Ta först den från Innocent Bystander, för 22,10 € flaskan i 6-låda: saftig frukt, mjuk textur, den sätter tonen för regionen. Gå sedan vidare till Warramate Pinot Noir från Yarra Yering, för 33,80 € flaskan, för att mäta vad en välexponerad sluttning tillför.
Hur länge kan de här vinerna lagras?
Innocent Bystanders cuvéer dricks under sina första fem år, på frukten. De numrerade blandningarna och Warramate Pinot Noir håller fem till tio år. Vingårdens Chardonnay, Underhill Shiraz och de två Carrodus passerar tioårsstrecket och vinner då i kryddor, tryffel och vaxtoner.
Vilken temperatur ska flaskorna serveras vid?
Pinot noir serveras svalt, kring femton grader, i ett stort glas som låter doften stiga. Shiraz och bordeauxblandningarna föredrar sexton till sjutton grader, med en halvtimme i karaff på unga årgångar. Chardonnay vinner på att tas ur kylan, kring elva till tolv grader.
Till vilka rätter serverar man vinerna från den här dalen?
Pinot noir passar till ugnsstekt anka, grillad lax och svamp. Syrah från svalt klimat kallar på pepprad charkuteri eller lamm med örter. Bordeauxblandningarna kräver en bit oxkött eller en kalvrygg. Den spänstiga chardonnayen passar till fågel i gräddsås, pilgrimsmusslor eller färskost.