Yarra Valley : pinot noir ciselé et chardonnay tendu
13 bouteilles, du pinot noir de la vallée au cabernet de Yarra YeringEn timmes bilresa öster om Melbourne klättrar vinrankan från flodbankarna upp mot skogklädda sluttningar. Luften förblir sval hela sommaren, nätterna faller snabbt, skörden kommer sent. Det här hörnet av Victoria ger doftande röda viner och raka vita, tvärtemot de soliga vinerna från den varma södern.
Två hus bär urvalet. Yarra Yering, på plats i Gruyere sedan 1969, med sina numrerade blandningar och sina cuvéer från en enda vingård. Innocent Bystander öppnar listan med en trio av pinot noir, chardonnay och shiraz, till återhållet pris.
Yarra Yering - Chardonnay 2020
En mycket precis australisk Chardonnay, där friskhet, mineralisk spänst och elegans förenas och visar hela finessen hos Yarra Valleys svala terroirer.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Ett förfinat och kryddigt uttryck för Shiraz från Yarra Valley som förenar friskhet, djup och längd.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
En Pinot Noir från svalt klimat som förenar aromatisk finess, silkig textur och stor precision i smaken.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
En australisk Chardonnay från svalt klimat, som förenar precis frukt, livlig friskhet och avvägd elegans.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
En elegant och saftig Pinot Noir från Yarra Valley, buren av friskhet och aromatisk finess.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
En Pinot Noir från Yarra Valley som förenar aromatisk finess, friskhet och elegant textur.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
En Cabernet från Yarra Valley som förenar friskhet, aromatisk precision och slank struktur.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Ett rött vin från Yarra Valley som förenar friskhet, kryddighet och fin textur – Yarra Yerings eleganta signatur.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
En stor bordeauxblandning från Yarra Valley, som förenar friskhet, precision och aromatiskt djup.
Innocent Bystander - Syrah 2019
En saftig och kryddig australisk Syrah, buren av friskheten i Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
En mycket precis Cabernet Sauvignon från Yarra Valley, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och fin textur.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
En precis och elegant Chardonnay från Yarra Valley, där friskhet, fin frukt och behärskad fatkaraktär balanserar harmoniskt.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
En mycket fin Shiraz från Yarra Valley, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och texturdjup
Sektorerna, från den lägsta till den högsta
Dalen ligger i två våningar. Nedtill, längs floden, mognar grå lerig silt och gammalt grus fram druvorna från Bordeaux och shiraz. Högre upp, mot sydost, fördröjer Upper Yarras röda vulkaniska jordar skörden och vässar de vita vinerna.
| Le secteur | Altitude et sol | Le cépage qui domine | Ce que donne le verre |
|---|---|---|---|
| Gruyere, au pied du WarramateYarra Yering | 80 à 150 m, limons argileux gris mêlés de graviers anciens | Cabernet sauvignon | Cassis et cèdre, tanins droits, longue allonge |
| Coldstream et la plaine de la rivièreInnocent Bystander | 60 à 150 m, alluvions et limons gris sur argile | Pinot noir | Cerise juteuse, bouche souple, fruit immédiat |
| Yarra Glen et Dixons Creek, au nord | 100 à 200 m, argiles rouges, versants largement ouverts | Shiraz | Fruit noir mûr, poivre, tanins enveloppés |
| Steels Creek et Healesville | 120 à 250 m, sols bruns sur socle ancien | Pinot noir | Parfum floral, acidité franche, corps moyen |
| Collines du Warramate, versant nordYarra Yering | 180 à 300 m, pentes drainantes, nuits fraîches | Pinot noir et chardonnay | Fruit rouge tendu, tanins fins, texture serrée |
| Seville et Woori Yallock, Upper Yarra | 250 à 350 m, terres rouges volcaniques profondes | Chardonnay | Citron et craie, finale saline, alcool modéré |
| Gladysdale et Hoddles Creek, hauts de vallée | 300 à 400 m, sols volcaniques, vendange tardive | Chardonnay | Acidité vive, bouche linéaire, matière fine |
Dalens två grunddruvor går att följa från land till land på sidorna pinot noir och chardonnay. För att gå in nedifrån kartan öppnar Chardonnay från Innocent Bystander hyllan vid 22,10 € flaskan, i 6-låda.
Yarra Yerings cuvéer, från numret till vingården
Bailey Carrodus planterade här druvor från Bordeaux och Rhône när grannarna valde pinot noir. Hans blandningar bär ett nummer snarare än ett druvnamn, och de skiftesvisa urvalen bär namnet på en vingård eller på grundaren. Här är hela läsningen, från ingångspriset till lagringsflaskan.
| La cuvée | L'encépagement | Le profil | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Coteaux du Warramate | Pinot noir | Extraction retenue, fruit rouge frais, tanins fins | 33,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parcelles d'Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Cassis et violette, graphite, structure élancée | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Pinot Noir 2018Blocs historiques du domaine | Pinot noir | Texture soyeuse, malolactique en barrique, grande précision | 75 € la bouteille, par lot de 2 |
| Chardonnay 2020Pente nord du Warramate | Chardonnay | Pressurage en grappes entières, levures indigènes, tension citronnée | 76 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°3 2019Inspiration rhodanienne | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Épices et fleur, fruit tendu, finesse de texture | 79 € la bouteille, par lot de 2 |
| Underhill Shiraz 2017Vignoble Underhill | Shiraz | Cuve ouverte et pigeage manuel, poivre, profondeur | 79,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Dry Red N°1 2019Inspiration bordelaise | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Fruit noir précis, trame serrée, garde longue | 99 € la bouteille, par lot de 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Sélection parcellaire, vendange manuelle | Shiraz | Intensité aromatique, texture profonde, finale fraîche | 159 € la bouteille, à l'unité |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Block bland dalens äldsta | Cabernet sauvignon | Macération prolongée, tanins fins, longueur remarquable | 219 € la bouteille, à l'unité |
Innocent Bystander håller kartans andra ände, med en pinot noir, en chardonnay och en syrah från dalen för 22,10 € flaskan, i 6-låda. Kungsdruvan i de numrerade blandningarna finns på andra håll i världen på sidan cabernet sauvignon, och rhôneversionen på sidan syrah.
Var man går in i dalen
Ingångar för varje lust, från veckans glas till födelsedagsflaskan.
Ouvrir la carte par un blanc
Fermentation en cuve inox et élevage sur lies fines : fruit précis, acidité vibrante, douze degrés et demi. Le blanc de semaine par excellence.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Goûter le pinot noir de la région
Une part de grappes entières, une extraction douce : cerise fraîche, texture juteuse, finale nette. Un rouge léger à servir autour de quinze degrés.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Comprendre le shiraz de climat frais
Samma druva som i Barossa, ett annat ansikte: saftig frukt, fina kryddor, sammanhållen smak. Att prova mot ett rött vin från den varma södern för att mäta skillnaden.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € la bouteille, par caisse de 6Monter d'un cran sur le pinot
Coteaux drainés du Warramate, récolte manuelle, macération conduite en douceur. Plus de parfum, plus de tenue, une bouteille de dimanche.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € la bouteille, par caisse de 6Le blanc de garde du domaine
Pressning av hela klasar, franskt ekfat varav trettio procent nytt, malolaktisk jäsning bortvald för att behålla spänsten. Tio års potential.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € la bouteille, par lot de 2Un assemblage bordelais austral
Cabernet, merlot, malbec och petit verdot vinifierade var för sig och sedan lagrade på barrique. Husets signatur, till en bit oxkött.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € la bouteille, par lot de 2Offrir un grand cabernet du bout du monde
Vingårdens äldsta block, förlängd maceration, tålmodig lagring. En källarflaska, att öppna vid ett fint bord.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € la bouteille, à l'unitéVoir l'autre visage du pays
Norr om Adelaide ger värmen en tät och syltad shiraz, på rotäkta vinstockar. Den exakta motpolen till den här svala dalen.
Page du rayon · Barossa et Eden Valley
La vallée qui a perdu sa vigne puis l'a replantée
Vinrankan kom hit 1838, till vingården i Yering, och dalen levererade snart de bästa flaskorna i kolonin Victoria, medaljerade ända i Paris. Sedan ändrades smaken: den brittiska marknaden krävde starkvin, rikt på alkohol, som det här svala klimatet har svårt att mogna fram. Ägarna rev upp rankorna, mjölkproduktionen tog över sluttningarna och den sista skörden föll i början av 1920-talet.
Fyrtio år senare köpte läkare och universitetsfolk från Melbourne tillbaka skiften för att plantera om. Bailey Carrodus grundade Yarra Yering i Gruyere 1969 och valde genast druvorna från Bordeaux och Rhône. Dalen har i dag över hundra vingårdar och är åter referensen för de svala australiska klimaten.
Comment on choisit
I den här hyllan provsmakar vi innan vi tar in, och vi söker samma sak i ett vitt som i ett rött vin: spänsten. Frukten ska förbli ren, träet glömmas bort, eftersmaken hålla rakt. Sedan följer vi husen som skördar för hand och håller lagringen måttfull, så att sluttningen talar snarare än barriquen.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Yarra Valley
Pourquoi ces bouteilles partent-elles par lot ou par caisse ?
De australiska vingårdar vi följer skickar sina cuvéer i hela kartonger, och att behålla den förpackningen håller flaskpriset nere. Priset som visas på varje produktsida är alltid flaskans, försäljningsformatet står precis bredvid. Vingårdens två Carrodus-cuvéer säljs dock fortfarande styckvis.
Shiraz och syrah, är det samma druva?
Ja, en och samma druva under två namn. Australien behöll stavningen shiraz som togs emot på 1800-talet, Frankrike skriver syrah. Ordet anger framför allt en stil: shiraz för tanken till den soliga versionen från den varma södern, syrah till den pepprade versionen från svala klimat, som i den här dalen. Båda finns på sidan syrah.
Quelle différence entre le bas et le haut de la vallée ?
Höjden och jorden. Längs floden, mellan 60 och 200 meter, mognar grå lerig silt och grus fram cabernet sauvignon och shiraz. Upper Yarra klättrar mot 400 meter på röd vulkanisk jord: senare skörd, livligare syra, och chardonnay och pinot noir finner där sin bästa mark.
Vad betyder numren på Dry Red-cuvéerna?
De anger en familj av blandningar snarare än en druva. Dry Red N°1 följer bordeauxmodellen, med 73 % cabernet sauvignon kompletterad med merlot, malbec och petit verdot. Dry Red N°3 som erbjuds här blandar 95 % shiraz med en aning viognier och marsanne, på norra Rhônes vis.
Le cabernet sauvignon réussit-il en climat frais ?
Den vinner i precision. På gruset i Gruyere sträcker sig mognaden in i hösten och druvan behåller sin syra: vinet blir rakare, mer doftande, med svarta vinbär, viol och en tråd av grafit. Räkna med fin lagringspotential, tio år och mer för vingårdens cuvéer.
Vilken pinot noir ska man börja med?
Ta först den från Innocent Bystander, för 22,10 € flaskan i 6-låda: saftig frukt, mjuk textur, den sätter tonen för regionen. Gå sedan vidare till Warramate Pinot Noir från Yarra Yering, för 33,80 € flaskan, för att mäta vad en välexponerad sluttning tillför.
Combien de temps se gardent ces vins ?
Innocent Bystanders cuvéer dricks under sina första fem år, på frukten. De numrerade blandningarna och Warramate Pinot Noir håller fem till tio år. Vingårdens Chardonnay, Underhill Shiraz och de två Carrodus passerar tioårsstrecket och vinner då i kryddor, tryffel och vaxtoner.
À quelle température servir ces bouteilles ?
Pinot noir serveras svalt, kring femton grader, i ett stort glas som låter doften stiga. Shiraz och bordeauxblandningarna föredrar sexton till sjutton grader, med en halvtimme i karaff på unga årgångar. Chardonnay vinner på att tas ur kylan, kring elva till tolv grader.
Till vilka rätter serverar man vinerna från den här dalen?
Pinot noir passar till ugnsstekt anka, grillad lax och svamp. Syrah från svalt klimat kallar på pepprad charkuteri eller lamm med örter. Bordeauxblandningarna kräver en bit oxkött eller en kalvrygg. Den spänstiga chardonnayen passar till fågel i gräddsås, pilgrimsmusslor eller färskost.