Mac Forbes Hugh Cabernets 2019

Detta vin kommer från Yarra Valley i delstaten Victoria, öster om Melbourne. Druvorna kommer från vingårdar i denna svala australiska region, där höjden, de milda nätterna och havets inflytande ger en långsam mognad. Dalen rymmer både sluttningar och mer skyddade områden, med gamla jordar av bland annat silt och lera. Förhållandena låter bordeauxdruvorna behålla sin friskhet och samtidigt utveckla en precis aromatisk mognad, vilket ger en slank cabernet som snarare söker balans och finess än kraft.

Druvorna handplockas, avstjälkas och jäser separat med vildjäst i öppna kar. Efter pressningen lagras vinerna på gamla fat av fransk ek innan de blandas och buteljeras.

Vinet visar toner av svarta vinbär, björnbär och mörka plommon, följda av nyanser av viol, lagerblad och torkade örter. Inslag av grafit, ceder, tobak och svartpeppar berikar gradvis helheten. Smaken är medelfyllig och framhäver precision och friskhet, med en mjuk men strukturerad kropp. Tanninerna är fina, täta och långa, medan syran ger energi. Den långa och smakrika eftersmaken behåller en mineralisk och diskret kryddig stomme.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd attityd och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt värde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av alltför koncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns mångfalden i Australiens utbud av kvalitetsviner och regionala viner, som alltid har funnits. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kuststräckan, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner, belägna kring de stora städerna: Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Denna utveckling under senare tid gör i dag Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna för vinernas kvalitet. Du kan provsmaka australiska viner i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druvsort, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.