Margaret River: slank cabernet och salt chardonnay
14 flaskor, från blanc de blancs till cabernet med lagringspotentialEn cabernet sauvignon som håller linjen, en chardonnay som behåller sältan: det är vad man söker på Australiens sydvästra udde. Indiska oceanen i väster, Södra ishavet i söder, en smal landtunga mellan två uddar, och närmaste stad tre timmars bilresa bort. Klimatet liknar i hög grad Bordeaux, med jämnare årstider.
Avdelningen följer tre hus: Vasse Felix, som planterade områdets första vingård, Cullen, som driver sina skiften i certifierad biodynamik, och Idée Fixe, som tar sig an chardonnayen via bubblorna.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
En precis och energisk australisk Chardonnay, där friskheten går hand i hand med en fin touch av fat.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
En precis och livfull australisk blanc de blancs, som förenar havets friskhet och elegant mousse.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
En biodynamisk Cabernet-Merlot från Margaret River – precis, elegant och buren av maritim friskhet.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
En djup och rasren cabernet från Margaret River, buren av mörk frukt, ceder och en elegant friskhet.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
En stor Cabernet från Margaret River, djup, förfinad och byggd för lagring.
Moss Wood - Amy's 2022
En bordeauxblandning från Margaret River, djup, frisk och lätt kryddig.
Moss Wood - Chardonnay 2022
En stor Chardonnay från Margaret River, på en gång solmogen, stram och djupt elegant.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
En precis och strukturerad Cabernet från Margaret River, som förenar maritim friskhet och fruktintensitet.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ett stort rött vin från Margaret River som förenar djup, finess och maritim spänst.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
En precis och salt biodynamisk Chardonnay från Margaret River, där fruktens renhet möter en elegant fatkomplexitet.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
En Cabernet Sauvignon från Margaret River som förenar aromatisk precision, fast struktur och maritim friskhet.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
En precis och elegant maritim australisk Chardonnay, där friskhet, finess och komplexitet balanserar harmoniskt.
Cullen - Diana Madeline 2022
En mycket precis Cabernet från Margaret River, som förenar friskhet, finess och aromatiskt djup.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
En komplex och spänstig Sauvignon Blanc, odlad biodynamiskt
Från blanc de blancs till cabernet med lagringspotential
Två färger delar på regionen, och var och en sträcker sig från veckans vin till flaskan för källaren. Här är stilarna i urvalet, med varje cuvées exakta druvsammansättning och priset per flaska.
| Stilen | Druvsammansättningen | Vinets profil | Flaskan, pris per flaska |
|---|---|---|---|
| Mousserande blanc de blancs | Enbart chardonnay | Andra jäsning på flaska, citron och äpple, fina bubblor och salt eftersmak | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € per flaska, styckvis |
| Vardagens chardonnay | Enbart chardonnay | Tydlig citrus, lätt fatkaraktär, energisk och rak smak | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € per flaska, i låda om 6 |
| Vingårdens chardonnay | Enbart chardonnay, skiften i Wilyabrup och Wallcliffe | Helklasepressning, vildjäst, fin och lång substans | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € per flaska, i låda om 6 |
| Chardonnay från en enda vingård | Enbart chardonnay, biodynamiska skiften i Wilyabrup | Jäsning i barrique, täthet, tydlig salthalt, lång eftersmak | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € per flaska, styckvis |
| Instegscabernet, bred blandning | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Svarta vinbär och grafit, ren frukt, fasta tanniner som redan är tillgängliga | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € per flaska, i låda om 6 |
| Cabernet solo | Enbart cabernet sauvignon | Lagring på franska ekfat, rak stomme, mogen frukt och frisk eftersmak | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € per flaska, i trepack |
| Duon cabernet och merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Merloten ger fyllighet åt cabernetens stomme, rund och frisk smak | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € per flaska, i trepack |
| Den stora bordeauxblandningen | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Hela klasar beroende på skifte, mjuk nedstötning, silkeslent och djupt tannin | Cullen Diana Madeline 2021133 € per flaska, styckvis |
| Cabernet från det grundande skiftet | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Lång maceration, nya barriquer, täthet och maritim spänst | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € per flaska, styckvis |
Sauvignon blanc och sémillon, vinifierade tillsammans i varierande andelar, utgör regionens andra vita signatur: ett örtigt och citrusdoftande torrt vin, gjort för skaldjur, att följa på sidorna sauvignon blanc och sémillon. Vill du läsa avdelningen druva för druva följs cabernet sauvignon och chardonnay från land till land.
Det den här kusten delar med Bordeaux
Jämförelsen dyker upp så fort man öppnar en cabernet härifrån, och den håller på flera punkter: den tempererade breddgraden, havet alldeles intill, druvorna som planterats. Den skiljer sig på två andra, himlens regelbundenhet och vinregionens ålder.
| Kännetecknet | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| Läget | Landtunga mellan två uddar, hav på tre sidor | Inland vid en flodmynning, Landesskogen som skydd i väster |
| Klimatet | Tempererat maritimt, milda och regniga vintrar, torra och blåsiga somrar | Tempererat oceaniskt, regn fördelat över hela året |
| Jämnheten | Årstider som upprepar sig, havsbrisen som främsta osäkerhet | Varierande årgångar, vårfrost, hagel, regn under skörden |
| Jordarna | Grus och lerig sand på granitgrund, naturlig dränering | Djupa grusjordar på vänstra stranden, lera och kalksten på högra |
| De röda vinerna | Cabernet sauvignon i täten, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot i majoritet över lag, cabernet sauvignon kung på gravejordarna |
| De vita vinerna | Chardonnay å ena sidan, sauvignon blanc och semillon i blandning å den andra | Sauvignon blanc och semillon i blandning, muscadelle som komplement |
| Vinodlingens ålder | Första planteringarna på 1960-talet, efter en klimatstudie | Kommersiell vinodling dokumenterad sedan medeltiden |
| Cabernet i glaset | Mogen och ren frukt, myntablad, fast men spänstigt tannin | Svarta vinbär, ceder och grafit, en stramhet i ungdomen som kräver tid |
Riktmärken för servering: blanc de blancs och chardonnayerna runt tio grader, cabernetvinerna mellan sexton och sjutton grader, med en timme i karaff för de yngsta årgångarna. När det gäller lagring räknar du med ett till fem år för Filius Chardonnay och Premier Brut, fem till tio år för Premier Chardonnay, Kevin John, Filius Cabernet och Cabernet Sauvignon Merlot från Cullen, tio år och mer för Tom Cullity, Diana Madeline och Premier Cabernet Sauvignon.
En önskan, en flaska
Ingångar till den sydvästra udden, från veckans vita vin till cabernet för källaren.
Börja regionen med ett vitt vin
Varsam pressning, jäsning på franskt fat och vildjäst: citrus, en fin fatton och en energisk smak. Det vita vinet till grillad fisk.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Prova platsens cabernet
Druvor från Wilyabrup, Wallcliffe och Carbunup, vinifierade parti för parti. Svarta vinbär, grafit och maritim friskhet, med ett redan mjukt tannin. Perfekt till en lammstek.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € per flaska, i låda om 6Ett steg upp i chardonnay
Hela klasar pressade, direkt på fat, delvis malolaktisk jäsning. Margaret Rivers chardonnay i sin finaste och saltaste version.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € per flaska, i låda om 6Upptäck Cullens biodynamik
Handplockning, öppna tankar, vildjäst och överpumpning för hand. Merloten rundar av cabernetens stomme, havet håller vinet friskt.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € per flaska, i trepackEn ren cabernet för källaren
Sluttningar av grus och lera, jäsning i ståltank och sedan lång fatlagring. Rak stomme, mogen frukt, ett decennium av lagringspotential framför sig.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € per flaska, i trepackInled måltiden med bubblor
Chardonnay pressad i hela klasar, andra jäsning på flaska: citron, äpple och en fin mousse. Västkustens aperitif.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € per flaska, styckvisStäll en stor flaska på bordet
Vingårdens vin med lagringspotential, certifierat biodynamiskt: cabernet sauvignon dominerar, lång lagring i barrique, silkiga tanniner och anmärkningsvärt djup.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € per flaska, styckvisUtforska hela kontinenten
Shiraz från Barossa, semillon från Hunter, pinot noir från Yarra: resten av den australiska vinodlingen, region för region.
Avdelningens sida · Viner från Australien
En agronoms rapport, och en region växer fram
År 1965 publicerar agronomen John Gladstones en studie om vinklimaten i Western Australia. Slutsatsen ryms i en mening: kustremsan mellan Cape Naturaliste och Cape Leeuwin erbjuder de förhållanden som ligger närmast Bordeaux på hela kontinenten. Två år senare planterar kardiologen Tom Cullity de första vinstockarna där och grundar Vasse Felix, regionens äldsta vingård.
Kevin och Diana Cullen följer efter direkt, på gruset i Wilyabrup. Vingården drivs där i certifierad biodynamik, skördas för hand och jäser med sin vildjäst. En hel vinregion har vuxit fram ur dessa få hektar på ett sextiotal år.
Så väljer vi
Vi provar varje cuvée innan vi tar in den, och här tittar vi på två saker. Först hållningen: en cabernet från den här kusten måste hålla sin raka linje trots fruktens mognad. Sedan läsbarheten: fatet följer med, frukten och sältan står i förgrunden. En flaska som bara vilar på sin fatkaraktär får stanna i garderoben.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om Margaret River
Varför säljs de här flaskorna ofta i flerpack eller låda?
Vingårdarna i Margaret River skickar sina cuvéer i hela kartonger från andra sidan jordklotet, och att behålla den förpackningen håller priset per flaska nere. Priset som visas är alltid priset per flaska, försäljningsformatet står precis intill. Flera cuvéer säljs styckvis, hos Cullen, hos Vasse Felix och hos Idée Fixe.
Shiraz och syrah, är det samma druva?
Ja, en enda druva under två namn: Australien har behållit stavningen shiraz som togs emot på 1800-talet, Frankrike skriver syrah. Ordet säger framför allt något om stilen, solmogen å ena sidan, pepprig å den andra. Margaret River satsar för sin del på cabernet sauvignon och chardonnay. Båda stavningarna hittar du på sidan syrah.
Liknar cabernet härifrån verkligen en bordeaux?
Släktskapet ligger i klimatet och druvorna: samma maritima påverkan, samma bordeauxsorter i blenden. Glaset skiljer sig ändå. Frukten kommer mognare och renare, tanninet förblir fast men spänstigt, och flaskan öppnar sig tidigare. Jämförelsetabellen ovan går igenom varje riktmärke. Se även sidan cabernet sauvignon.
Vilken flaska ska jag börja med?
Ta serien Filius från Vasse Felix för att få regionens stil till ett måttligt pris: Filius Chardonnay och Filius Cabernet Sauvignon, båda för 22,10 € flaskan i låda om 6. Öppna dem sida vid sida, så har du vinregionens två ansikten i en och samma måltid.
Vad förändrar biodynamiken hos Cullen?
Vingården är certifierad biodynamisk, arbetar sina jordar, bevarar den inhemska skogen runt skiftena och skördar för hand. I vinkällaren startar jäsningen på vildjäst och extraktionerna hålls milda. Resultatet läses i tanninets finess och fruktens skärpa. Sidan biodynamiskt vin samlar den här familjen av viner.
Är chardonnayen från den här regionen mycket fatpräglad?
Träet finns där, men det håller sig i bakgrunden. Vinerna pressas i hela klasar och jäser sedan på barrique med sin vildjäst, med en måttfull andel nya fat och en ofta delvis malolaktisk jäsning. Resultatet behåller citrusen, spänsten och en salt eftersmak. Sidan chardonnay gör jämförelsen möjlig.
Hur länge kan de här vinerna lagras?
Filius Chardonnay och Premier Brut Blanc de Blancs ger sitt bästa mellan ett och fem år. Premier Chardonnay, Kevin John, Filius Cabernet och Cabernet Sauvignon Merlot håller fem till tio år. Tom Cullity, Diana Madeline och Premier Cabernet Sauvignon passerar decenniet och vinner ceder och kryddor.
Varför är den här vinregionen så ung?
För att den föddes ur en studie snarare än ur en tradition. En agronom visade 1965 att den här kustremsan hade ett klimat nära Bordeaux, och de första planteringarna följde redan 1967. På ett sextiotal år har regionen tagit sig upp bland landets mest eftersökta signaturer, som texten ovan berättar.
Vilken mat passar till de här flaskorna?
Blanc de blancs inleder måltiden med ostron eller en fisktartar. Chardonnayerna går till grillad fisk, fågel i gräddsås och lagrade getostar. Cabernetvinerna kallar på en lammstek, en oxkotlett eller en ugnsstekt kalvkarré. Till lagringscuvéerna serverar du enkelt grillat kött.
Finns det australiska mousserande viner?
Ja, och västkusten ger ett fint exempel. Idée Fixe gör sin Premier Brut Blanc de Blancs på enbart chardonnay, med andra jäsning på flaska, för 48 € flaskan och tillgänglig styckvis. Sidan mousserande vin samlar bubbel från alla håll.