Tom Cullity 2018

I Margaret River i Western Australia ligger vingården bakom denna cuvée i regionens norra del, i det historiska Wilyabrupområdet, där Vasse Felix gjorde sina första planteringar. Påverkat av närheten till Indiska oceanen ger det tempererade maritima klimatet en långsam och jämn mognad av druvorna. De grusiga och väldränerade jordarna ger struktur och finess, medan den måttliga höjden och havsbrisen bidrar till att bevara vinets friskhet och balans.

Druvorna till cuvéen Tom Cullity 2018 skördas för hand, sorteras och avstjälkas före jäsningen i ståltankar och träkar, med förlängda macerationer och varsamma nedtryckningar av druvhattarna för att extrahera färg och tanniner. Efter pressningen fylls vinerna på barriquer av fransk ek, främst nya och en gång använda, för en lång lagring som syftar till att bevara den aromatiska finessen och strukturen, före den slutliga blandningen och buteljeringen på gården.

Vinet har toner av svarta vinbär, blåbär och mörka körsbär, kompletterade av blommiga inslag som för tankarna till viol och kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika. Fattoner av ceder, fin tobak och mörk choklad blandas med en subtil mineralisk dimension. Smaken har en fyllig och silkig textur, buren av en frisk syra, fasta men förfinade tanniner och en lång, ihållande eftersmak i balans mellan frukt och kryddor.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.