Filius Cabernet Sauvignon 2020

Denna Cabernet Sauvignon kommer från regionen Margaret River på Australiens sydvästkust, främst från vingårdar i de svalare delområdena Wilyabrup, Wallcliffe och Carbunup. Påverkat av det närliggande Indiska oceanen har vinområdet ett tempererat havsklimat som ger en långsam och jämn mognad av druvorna. Jordarna, av grus, sand och väldränerande lera, ger idealiska förutsättningar för att uttrycka den finess och struktur som är typisk för regionens stora Cabernet-viner.

Druvorna av Cabernet Sauvignon skördas vid optimal mognad, och varje parti vinifieras separat. Efter avstjälkning och krossning sker jäsningen i ståltank med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg, aromer och tanniner. När alkoholjäsningen är klar pressas vinet och läggs på fat för malolaktisk jäsning och lagring. Filius Cabernet Sauvignon lagras sedan på barriquer av fransk ek i flera månader, med en måttlig andel nya fat, före den slutliga blendningen och buteljeringen.

Vinet visar toner av svarta vinbär, björnbär och svarta körsbär, kompletterade av blommiga inslag som påminner om violer. Kryddiga nyanser av svartpeppar och kryddnejlika blandas med en diskret fatkaraktär, med accenter av ceder och mörk choklad. I munnen är texturen strukturerad men smidig, buren av en frisk syra, fina och mogna tanniner och en lång eftersmak som lyfter fram fruktens renhet och Cabernetns elegans.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.