Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2022

I Margaret River i sydvästra Western Australia har Cullen ett svalt maritimt klimat som mildras av den närliggande Indiska oceanen. Vinstockarna växer i grusiga och sandiga jordar ovanpå en granitbotten, med naturlig dränering och god vattenreglering. Vingården drivs biodynamiskt och är certifierad, med ett minutiöst arbete med jordarna och den omgivande biologiska mångfalden. Arbetssättet syftar till att med precision uttrycka karaktären hos denna kustterroir, präglad av regelbundna havsvindar och ett starkt maritimt inflytande.

Druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot kommer från biodynamiskt certifierade vinstockar, skördas för hand och sorteras omsorgsfullt före jäsningen i öppna kar med vildjäst. Macerationen är varsam, med manuella överpumpningar för att extrahera färg och fina tanniner. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet på ekbarriquer, delvis nya, för att förfina strukturen och ge aromatisk komplexitet, före buteljeringen på gården utan överdriven filtrering.

Vinet har toner av svarta vinbär, björnbär och mörka plommon, kompletterade av blommiga inslag av viol och pion samt kryddiga nyanser av svartpeppar och kryddnejlika. Subtila fattoner av ceder och vanilj blandas med en lätt grafitartad ryggrad. Smaken är fyllig, med tanniner som är fina men strukturerade, buren av en frisk syra, med silkig textur och en lång och harmonisk eftersmak.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.