Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020

I Margaret River i Western Australia har Vasse Felix vingård ett tempererat maritimt klimat som svalkas av den närliggande Indiska oceanen. Cabernet Sauvignon-stockarna växer främst på väldränerade sluttningar med jordar av grus och lera, kända för att ge koncentrerade och strukturerade viner. Mosaiken av skiften, fördelade mellan vingårdarna i Wilyabrup och angränsande områden, gör det möjligt att blanda druvor som ger både mognad, friskhet och komplexitet, signaturen för stilen hos denna pionjär i Margaret River.

Cabernet Sauvignon-klasarna skördas vid optimal mognad, sorteras och avstjälkas före jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar, med regelbundna överpumpningar för en precis extraktion av aromer och tanniner. Den malolaktiska jäsningen genomförs före en förlängd lagring på ekbarriquer, inklusive en betydande andel nya fat, för att förfina strukturen, ge aromatisk komplexitet och harmoniskt integrera fatet med vinets frukt och textur.

Vinet har toner av mogna svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär, understödda av blommiga inslag av viol och torkade rosenblad. Kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika blandas med en subtil fatkaraktär som för tankarna till ceder och ljus tobak. Smaken är strukturerad, buren av fina men fasta tanniner, en väl integrerad syra och en fyllig textur, med en lång och smakrik eftersmak där kryddor och ek gradvis framträder.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.