Pinotage: druvan som Sydafrika uppfann
22 sydafrikanska flaskor, från 17 € till 264 €Pinotage föddes i ett laboratorium, inte i en vingård. År 1925 korsar Abraham Izak Perold vid universitetet i Stellenbosch pinot noir och cinsault, som då kallades Hermitage i Kapstaden. Det sammansatta namnet består, den första kommersiella buteljeringen kommer i början av 1960-talet, och druvan lämnar i praktiken aldrig landet.
Ryktet byggde länge på industriella versioner, varma och präglade av en ton av aceton. Det är inte det vi provar här: urvalet på den här sidan går från vardagsröda för 17 € till flaskor från gamla vinstockar för 264 €, och delas in i tre skolor som den första tabellen reder ut.
Rijk's - Touch of Oak 2023
En komplex och förfinad cuvée på Sydafrikas stjärndruva, Pinotage!
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
En överraskande blandning med smaker av mörka frukter och kryddor
Southern Right - Pinotage 2023
En intensiv och komplex Pinotage, odlad vid Atlantens strand
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
En rund och generös Pinotage med smaker av röda bär och kryddor
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
En röd blandning made in South Africa, i naturlig och lätt stil
Rijk's - Private Cellar Pinotage 2021
En fyllig och komplex Pinotage från en vingård som är specialist på området
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Exklusiv Pinotage från Wellington: rostat kaffe och moget plommon, polerade tanniner.
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
En typisk Pinotage från Wellington med fyllig och kryddig profil
Kanonkop Wine Estate - Estate Cellar Release Pinotage 2015
En djup och strukturerad Pinotage från Stellenbosch, som förenar aromatisk intensitet och elegant textur.
Scions of Sinai - Pinotage Atlantikas 2023
En Pinotage från kusten, på samma gång frisk, saftig och lätt, buren av havets salta inflytande.
False Bay - Bush Vine Pinotage 2023
En Pinotage från gamla buskodlade stockar i Coastal Region, rund, saftig och kryddig.
The Sadie Family - Sonvang 2024
Den första årgången från en blandplanterad vingård i Paardeberg, en blandning av tolv medelhavsdruvor.
Groot Constantia - Pinotage 2024
En djup och generös sydafrikansk Pinotage, där mogen frukt förenas med rostade och kryddiga toner i ett strukturerat och elegant uttryck för Constantias terroir.
David & Nadia - Elpidios 2021
En blandning från Swartland, på en gång doftrik, frisk och strukturerad. Här är det Grenache som leder dansen, med finess.
Kanonkop Wine Estate - Black Label Pinotage 2022
En kraftfull och precis terroir-Pinotage, som intensivt uttrycker Simonsbergs signatur.
Kanonkop Wine Estate - Estate Pinotage 2023
En djup och strukturerad terroir-Pinotage, som med precision uttrycker Simonsbergs personlighet.
Beeslaar - Beeslaar Pinotage 2021
En terroirdriven Pinotage, djup och strukturerad, som med precision visar elegansen i Simonsberg-Stellenbosch.
Beaumont Family Wines - Jackal's River Pinotage 2021
En Pinotage från Bot River, på samma gång precis och generös, där den maritima friskheten möter en fyllig och kryddig stomme.
Winery of Good Hope - Pinotage Full Berry Fermentation 2024
En saftig och precis sydafrikansk Pinotage, som lyfter fram ren frukt och friskhet snarare än kraft.
Groot Constantia - Methode Cap Classique Brut
Ett mousserande vin från Kapregionen gjort enligt traditionell metod, med exotiska toner och toner av brioche
Stellenrust - Kleine Rust Red 2019
En överraskande blandning av Pinotage och Syrah, med smaker av röda bär och rökiga kryddor
Var du kan börja i sortimentet
Varje ruta leder till ett verkligt urval, inte till en artikel. Priset som anges gäller den billigaste tillgängliga flaskan.
Ett första försök under 20 €
Det bästa sättet att bilda sig en uppfattning utan att binda sig. Här finns både den rostade versionen från Wellington och en blandning från Stellenbosch.
Från 17 €Kanonkop, druvans referens
Vingården vid Simonsberg visade att en pinotage kan åldras. Buskvinstockar, vittrad granit, lagring på fransk ek.
Estate Pinotage 51,80 € · Black Label 264 €Den havsnära versionen
Tre kilometer från Atlanten mognar druvorna långsamt och behåller sin syra. Ashbourne, Southern Right och Beaumont hör till den stilen.
Från 29,80 € till 65 €Vaggan, i Stellenbosch
Där korsningen gjordes, och där de äldsta parcellerna växer. Sex av våra pinotage kommer därifrån.
Kapstadens historiska hjärtaLandets äldsta vingård
Groot Constantia använder pinotage i en blandning av fyra druvor och i ett mousserande rosévin enligt traditionell metod.
Blandningen av fyra druvor, 19,90 €Samma familj, i pinot noir
Anthony Hamilton Russell grundade Ashbourne 1996 vid den östra gränsen av sina vingårdar. Moderhusets pinot noir visar vad dess pinotage strävar efter.
Hamilton Russell VineyardsGå tillbaka till en av föräldrarna
Cinsault, Kapstadens Hermitage, ger pinotage dess generösa frukt och lätta mognad. Pinot noir står för resten.
Den andra halvan av korsningenHela Sydafrika-avdelningen
Chenin, syrah, pinot noir, Bordeauxblandningar: pinotage är bara en väg in i vinodlingarna kring Kapstaden.
Hela sortimentet
Vad vinkällaren gör med pinotage
Druvan är densamma på varje rad. Det som skiljer är skördedatum, fatens rostning och lagringstiden, och smakskillnaden mellan de tre första raderna är större än mellan två närliggande appellationer i Bourgogne.
| Stil | Vad du känner | Hur det görs | I sortimentet |
|---|---|---|---|
| Klassisk Stellenbosch den historiska skolan | Svarta plommon, mörka körsbär, kakao och läder. Fasta tanniner och en längd som kräver kött till. | Buskvinstockar med låg avkastning, handsortering, jäsning i öppna kar med nedtryckning av skalen, därefter lång lagring på barrique av fransk ek, delvis nya fat. | Kanonkop Estate Pinotage 2022, 51,80 €Beeslaar 2021, 66 €. Kanonkop Black Label 2022, 264 €. |
| Coffee pinotage populariserad av Diemersfontein | Nymalet kaffe, mocka, kakao och en rökig eftersmak. Fyllig smak, mjuka tanniner, en känsla av sötma. | Kaffetonen kommer inte från druvan utan från vinkällaren: kraftigt rostade fat, kort lagring, måttlig extraktion. Stilen föddes i Wellington kring millennieskiftet. | Diemersfontein The Original 2023, 19,90 € Thokozani 2020, 19,90 €. Carpe Diem 2021, 28,80 €. |
| Den friska versionen den nya generationen | Krispig röd frukt, örter, vitpeppar, en saftig och salt smak snarare än kraftfull. | Tidigare skörd, vildjäst, mycket varsam extraktion, lagring på neutrala fat eller i tank för att inte dölja något. Ofta vingårdar nära havet. | Scions of Sinai Atlantikas 2023, 29,80 € Winery of Good Hope Full Berry 2023, 17 €. Ashbourne 2021, 65 €. |
| I blandningar principen bakom Cape Blend | Pinotage leder inte längre. Den bidrar med färg, björnbär och fyllighet mitt i munnen, strukturen kommer från de andra druvorna. | En bas i Bordeaux- eller Rhônestil kompletterad med pinotage: Groot Constantia har 26 % i sin Lady of Abundance, tillsammans med 36 % syrah, 35 % merlot och 3 % tannat. | Groot Constantia Lady of Abundance 2021, 19,90 €Equinox Find Your Happy Place Red 2022, 24 €. |
| Mousserande Méthode Cap Classique | Laxrosa färg, äpple och små röda bär, fin mousse, torr eftersmak. Det enda roséat på sidan. | Druvorna pressas utan avstjälkning för en musts med låg alkohol och hög syra, sex månader på jästfällningen i tank, därefter arton månaders andra jäsning på flaska, remuage och degorgering för hand. | Groot Constantia Méthode Cap Classique Brut Rosé Chardonnay, pinot noir och pinotage. |
Inget av detta står på etiketten. Beteckningarna coffee eller mocha är den enda tydliga ledtråden, i övrigt anger produktsidan lagringstid och fattyp.
Var pinotage växer, och vad varje terroir förändrar
Pinotage mognar snabbt och tål överdriven värme dåligt. Därför märks skillnaden mellan en inlandsdal som Wellington och en parcell mot Atlanten redan i första doften.
| Region | Vingårdar i sortimentet | Vad regionen förändrar | Ingångspris |
|---|---|---|---|
| Stellenboschvid foten av Simonsberg | Kanonkop, Beeslaar, Scions of Sinai, Winery of Good Hope, Stellenrust | Vittrad granit och röd lera, brisar från False Bay, stora skillnader mellan dag och natt. Druvans vagga och de äldsta parcellerna: det är härifrån lagringsvinerna kommer. | 17 € Stellenrust Kleine Rust Red 2019 |
| Wellington en timme från Kapstaden, omgiven av berg | Diemersfontein | En varmare och mer kontinental dal, utan direkt havspåverkan. Frukten blir mycket mogen, vilket gjorde den rostade stil som uppfanns här möjlig. | 19,90 € The Original och Thokozani |
| Hemel-en-Aarde och Bot RiverWalker Bay, några kilometer från Atlanten | Ashbourne, Southern Right, Beaumont Family Wines | Lera och vittrad skiffer, havsdimma, förlängd mognadsperiod. Den svalaste regionen på sidan: livlig syra, fina tanniner, måttlig alkoholhalt. | 29,80 € Beaumont Jackal's River 2021 |
| Tulbagh 120 km nordost om Kapstaden | Rijk's | Skifferrika jordar, varm sommar med svala vindar, skörd nattetid. Vingården arbetar bara med två druvor, chenin blanc och denna, med mycket lång lagring. | 25 € Touch of Oak 2022 |
| Constantiai Kapstadens södra förorter | Groot Constantia | Landets äldsta vinområde, medelhavsklimat som ventileras av Atlanten, med mycket varierade jordar på en så liten yta. Här är pinotage ett komplement, aldrig solist. | 19,90 € Lady of Abundance 2021 |
| Swartlandi norr, runt Paardeberg | Equinox Wines | Vittrad granit och ett sandigt lager, obevattnad odling, vinifiering utan makeup. Pinotage görs här som ett lättdrucket vin, med hela klasar och kort maceration. | 24 € Find Your Happy Place Red 2022 |
Wellington och Tulbagh har ingen egen sida hos oss: filtret Producent högst upp på sidan visar Diemersfontein och Rijk's med ett klick.
En druva som dömdes ut för tidigt
I tjugo år var pinotage ett skräckexempel. Den fick kritik för en doft av aceton eller nymålat, och kritiken var befogad: den kom från jäsningar som var för varma, på vinstockar med för hög avkastning, i en tid då landet exporterade lite och brydde sig föga om vad som hamnade i glaset. Druvan fick betala för vinmakarnas misstag.
Det som har förändrats kan sammanfattas i två åtgärder. Avkastningen har sänkts till samma nivå som för ett stort rött vin, och temperaturen i tankarna kontrolleras. Resten följer: de seriösa parcellerna består av obevattnade buskvinstockar, en del planterade på 1950-talet, och de ger viner som håller i femton år utan att falla ihop. Kanonkop visade det först, Ashbourne och Scions of Sinai bevisar det i dag i en betydligt lättare stil.
Kvar är coffee pinotage, som delar meningarna. Den söker inte terroir utan omedelbara toner av mocka och mörk frukt, och den håller vad den lovar. Det är ingen förfalskning av druvan, det är en annan användning, som inte ska förväxlas med de två andra.
Bra att veta innan du beställer
Servera mellan 15 och 16 °C, aldrig i rumstemperatur: över 18 °C tar alkoholen över och eftersmaken blir torr.
Karaffera cuvéer under 25 € i trettio minuter, gamla vinstockar från Stellenbosch i en timme. De rostade versionerna behöver ingen väntan.
Det är vinet till braai, den sydafrikanska grillen. Boerewors, högrev, grillat lamm, rökt aubergine: allt som har legat över glöden passar, och kaffetonen i vinerna från Wellington möter köttets grillade karaktär direkt.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här får vi oftast frågor om
Vad är pinotage egentligen?
En korsning, inte en gammal druvsort. Abraham Izak Perold tog fram den 1925 vid universitetet i Stellenbosch genom att korsa pinot noir och cinsault, som sydafrikanerna då kallade Hermitage. Namnet kombinerar de två. Den första kommersiella buteljeringen kom i början av 1960-talet, och sedan dess har druvan blivit landets röda signatur.
Varför har den dåligt rykte?
På grund av en mycket igenkännbar ton av aceton eller nymålat som präglade de industriella versionerna på 1980- och 1990-talen. Den kommer från jäsningar som var för varma, på vinstockar med hög avkastning, inte från druvan i sig. Med kontrollerade temperaturer och lägre avkastning försvinner defekten: så är det med alla flaskor på den här sidan.
Vad är en coffee pinotage?
En vinifieringsstil som föddes i Wellington, populariserad av vingården Diemersfontein i Wellington, som medvetet förstärker aromerna av kaffe, mocka och kakao. De kommer inte från druvan utan från kraftigt rostade fat och en kort lagring. Resultatet är runt, rökigt, nästan sött. Man gillar det eller inte, men stilen är medveten och tydligt angiven.
Och en Cape Blend?
En blandning i Bordeauxstil där pinotage utgör en betydande del, vilket förankrar den i Kapstaden snarare än i Pauillac. Vår Groot Constantia Lady of Abundance ger en bra bild av stilen: 36 % syrah, 35 % merlot, 26 % pinotage och 3 % tannat, för 19,90 €.
Vilken mat passar till?
Allt som kommer från grillen. Det är vinet till braai, den sydafrikanska grillen: boerewors, högrev, lamm, grillad paprika och aubergine. Vinets rökiga ton och glödens rökighet möts. De rostade versionerna från Wellington klarar också kryddstark mat eller en efterrätt med mörk choklad.
Vilken budget behöver man?
Sortimentet går från 17 € till 264 €, medianpriset ligger på 29,80 €. Runt 20 € får du redan ett välgjort och typiskt vin, som Diemersfontein The Original för 19,90 €. Alla flaskor under 20 € håller den nivån. Från 50 € kommer du till Kanonkop och de gamla vinstockarna i Stellenbosch, där vinet når en annan dimension och blir ett lagringsvin.
Går det att lagra?
Instegsvinerna och coffee pinotage dricks inom tre år, det är frukten som är poängen. Cuvéerna från gamla vinstockar i Stellenbosch håller i tio till femton år, med tanniner som mjukas upp och toner av läder och skogsbotten som tar över efter den mörka frukten. Våra produktsidor anger lagringspotentialen för varje cuvée.
Vilken temperatur ska den serveras vid?
Mellan 15 och 16 °C, alltså lite svalare än ett rött vin i rumstemperatur. Pinotage har generös alkoholhalt, och två grader för mycket räcker för att värmen ska ta över frukten. En halvtimme i karaff räcker för yngre cuvéer, en timme för flaskor över 50 €.
Odlas den utanför Sydafrika?
Knappt. Det finns några hektar i Nya Zeeland, USA, Brasilien och Israel, men inget land har gjort den till en betydande odling. Vinodlingarna kring Kapstaden står för merparten av världens areal, vilket gör pinotage till den säkraste ursprungsmarkören i det sydafrikanska sortimentet.
Finns den som rosé eller mousserande?
Ja, och vi har ett. Méthode Cap Classique Brut Rosé från Groot Constantia blandar chardonnay, pinot noir och pinotage, med arton månaders andra jäsning på flaska. Laxrosa färg, fin mousse, torr eftersmak: det är den enda flaskan i samlingen som inte är röd.