Estate Cellar Release Pinotage 2015

Kanonkop ligger på sluttningarna av Simonsberg, mitt i regionen Stellenbosch i Sydafrika, och har ett medelhavsklimat som dämpas av havsvindar från Atlanten. Vinstockarna av Pinotage växer i jordar av vittrad granit och röd lera, med utmärkt dränering och god vattenreserv. Kombinationen av topografi, läge och terroir ger druvorna en jämn mognad, en naturlig koncentration och ett uttryck som är typiskt för denna emblematiska druva från Kapregionen.

Pinotage-druvorna skördas vid perfekt mognad och sorteras före en noggrann avstjälkning. Alkoholjäsningen sker i tank, med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg och struktur, följd av en kontrollerad maceration efter jäsningen. Efter pressningen fylls vinet på fat för en förlängd lagring på ekfat, som ger en gradvis mognad av tanninerna och utvecklar den aromatiska komplexitet som kännetecknar huset, före buteljeringen på egendomen.

Vinet har toner av mogna mörka bär, plommon och svarta körsbär, kompletterade av delikata blommiga inslag och kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika. Fatinslag av ek, vanilj och mild tobak blandas med en subtil rökig ton. Smaken är fyllig och strukturerad, buren av fasta men polerade tanniner, en balanserad syra och en sammetslen textur, och avslutas med en lång och smakrik eftersmak.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.