Methode Cap Classique Brut

Groot Constantia, några kilometer från Kapstaden, är Sydafrikas äldsta vingård. År 2020 firade den sitt 335-årsjubileum! Groot Constantia är känd för sitt berömda söta vin, en unik blend av röd och vit Muscat, ett vin som var en favorit hos Napoleon under hans exil på Sankta Helena, men här görs också utmärkta torra vita och röda viner, liksom ett mycket fint mousserande vin. Klimatet är medelhavsartat, med svala vindar från Atlanten. Jordarna är otroligt varierade för en så liten yta, vilket gör det möjligt att odla mycket olika druvsorter.

Den manuella skörden sker i slutet av januari. Druvorna pressas utan avstjälkning, vilket ger ett torrt basvin med låg alkoholhalt och fin syra. Den första jäsningen sker i ståltank under 6 månader på jästfällningen, medan den andra jäsningen på flaska, också den på jästfällningen, pågår i 18 månader. Varje flaska vänds för hand och degorgeras sedan och försluts på nytt. Denna originella Brut Rosé på Pinotage har en lysande laxrosa färg och en doft som förenar aromer av äpple, aprikos, tropiska frukter, bakverkstoner och citronskal. I smaken är mousseringen fin och krämig, och den fina syran ger en torr och salivframkallande eftersmak.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.