Martinborough, le pinot noir serré de l'île du Nord
11 bouteilles, du pinot noir de la terrasse au riesling sec du WairarapaEn och en halv timmes bilväg nordost om Wellington, bortom Remutakapasset, tar slätten slut vid en rullstensterrass som gamla floder lämnat efter sig. Vinden från Cooksundet sveper över den året om: den begränsar skörden och gör druvskalen tjockare. Pinot noir vinner där en djup färg, ett fast tannin och en doft av kryddor.
Tre hus bär upp det här sortimentet. Escarpment arbetar med terrassen vid Te Muna Road, block för block. Ata Rangi hör till områdets pionjärer. Kusuda gör cuvéer i mycket små upplagor. Till detta kommer en pepprig syrah, en chardonnay från svalt klimat och en torr riesling.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
En elegant nyzeeländsk Pinot Noir som förför med sin balans mellan frukt, struktur och finess
Kusuda - Dry Riesling 2023
En torr och kristallklar nyzeeländsk Riesling, där den skarpa friskheten möter en mycket ren aromatisk precision.
Kusuda - Syrah 2021
En Syrah från Martinborough med stor precision som förenar friskhet, finess och aromatiskt djup.
Kusuda - Pinot Noir 2022
En mycket precis Pinot Noir från Martinborough, som förenar fruktrenhet, friskhet och fin textur.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
En precis och förfinad Pinot Noir från Martinborough, där fruktens elegans möter djupet i McCrones terroir.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
En precis och elegant terroir-Pinot Noir, som intensivt uttrycker friskheten och djupet i Te Muna Road.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
En djup och elegant Pinot Noir, signatur för sin terroir.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En terroirdriven Pinot Noir, precis och djup, som med elegans uttrycker friskheten från Te Muna Road.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
En precis och elegant Pinot Noir från Martinborough, där fruktens djup möter en silkig textur och en fin längd.
Escarpment - Chardonnay 2020
En precis och livfull Chardonnay från Nya Zeeland, där det svala klimatets friskhet möter ett fint texturdjup.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
En Pinot Noir som är på samma gång djup, harmonisk och komplex, representativ för sin terroir i Martinborough.
Sortimentets pinot noir, plats för plats
Le secteur tient sur quelques kilomètres carrés de graviers, et chaque vignoble occupe une marche déposée à une époque différente. Un simple changement de bloc suffit à changer le vin, ce que la sélection rend lisible d'une cuvée à l'autre.
| Le domaine et la cuvée | Le site et le travail de cave | Profilen i glaset | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Jeunes vignes du domaine, grappes partiellement entières, dix mois de chêne français | Fruit rouge net, matière souple, épice discrète en finale | 39,90 € la bouteille, par lot de 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelles voisines de Barton Vineyard, fermentation spontanée en cuves ouvertes | Fruit profond, texture soyeuse, allonge droite et longue | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Rive nord de la rivière Te Muna, graviers profonds, encuvage par gravité | Fruit noir et violette, tanin serré, fraîcheur marquée | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Graviers profonds mêlés d'argiles, contrainte hydrique modérée, levures indigènes | Précis et profond, épices fines, finale saline | 53,80 € la bouteille, par lot de 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Bloc planté en 1999 sur Te Muna Road, la sélection haute du domaine | Matière dense, tanin fin, registre épicé, garde longue | 77,40 € la bouteille, par lot de 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Coteaux du domaine, tri à la cave, cuves ouvertes et pigeages manuels | Profond et harmonieux, tanin ferme, garde de dix ans et plus | 86 € la bouteille, à l'unité |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limons, graviers et argiles fines, macération à froid, part de vendange entière | Fruit élégant, profondeur, trame minérale serrée | 98 € la bouteille, à l'unité |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terrasses de l'ancienne Ruamahanga, rendements infimes, tout à la main | Cerise noire, pivoine, texture soyeuse, acidité longue | 156 € la bouteille, à l'unité |
Escarpment hämtar de flesta av dessa viner från en enda terrass, Te Muna Road, planterad från 1999: att gå från ett block till ett annat räcker för att flytta reglaget från frukt mot krydda. För att placera den här stilen bland världens pinotviner samlar sidan Pinot noir druvsorten från kontinent till kontinent, och Central Otago ger dess sydligaste version.
När de öppnas, vid vilken temperatur, till vad
Ett rött vin från terrassen dricks ungt på frukten eller väntar på att tanninet ska smälta in, beroende på vilken parcell det kommer från. Här är de riktmärken vi ger i telefon, från insteget i pinot till sortimentets torra vita viner.
| Le style | La fenêtre de garde | Service et carafe | À table |
|---|---|---|---|
| Pinot noir d'accès, assemblage de parcelles | De första fem åren, på frukten | 15 degrés, un quart d'heure de carafe | Volaille rôtie, champignons, charcuterie fine |
| Pinot noir de lieu-dit, un bloc de la terrasse | Cinq à dix ans | 15 à 16 degrés, une demi-heure de carafe | Anka, duva, risotto med karljohansvamp |
| Pinot noir de sélection, vieilles parcelles | Dix ans et plus, souvent replié vers la troisième année | 16 degrés, une heure de carafe | Gibier à plume, côte de bœuf, fromages affinés |
| Syrah de climat frais | Cinq à dix ans | 16 degrés, une demi-heure de carafe | Agneau au thym, viandes poivrées, légumes grillés |
| Chardonnay fermenté en fût | Cinq à dix ans | 11 °C, i ett stort glas | Saint-jacques, volaille à la crème, poisson au four |
| Riesling sec de climat frais | Fem till tio år, längre på de strama årgångarna | 10 degrés, ouverture directe | Huîtres, ceviche, cuisine asiatique relevée |
Samma druvsort byter accent från region till region: blommig och stram på Nordöns sydkust, köttigare och soligare i Sydöns inland. Sidorna Marlborough och Central Otago ger de två andra läsningarna, som pelaren Viner från Nya Zeeland samlar.
En flaska för varje önskan
Ingångar till terrassen, från den första pinot noir till lagringsflaskan, plus två vita viner.
Kom in i terrassens pinot
Unga vinstockar hos en pionjärvingård, vinifierade som de stora cuvéerna: ren frukt, mjuk smak, tio månader på fransk ek.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € la bouteille, par lot de 3Découvrir un lieu-dit de Te Muna
Ett avgränsat block av grus och lera, jäst med vildjäst. Terroirpinot i sin mest mejslade version.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Goûter deux blocs côte à côte
Voisin du Pahi sur la même terrasse, fermenté en levures du lieu : le lot de deux flacons suffit à mesurer ce que change une parcelle.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € la bouteille, par lot de 2Poser un flacon de garde en cave
Vingårdens cuvée från dess historiska sluttningar: djup, fast tannin och en lagringspotential som passerar tio år. För det stora matbordet.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € la bouteille, à l'unitéOffrir une cuvée rare
Minimala avkastningar, helt manuellt arbete, silkeslen textur buren av en lång syra. En guldsmedspinot, gjord i mycket liten volym.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € la bouteille, à l'unitéTenter la syrah poivrée du secteur
Björnbär, viol och svartpeppar på en fin struktur: den svala läsningen av druvsorten, tvärtemot de soliga versionerna från Australien.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € la bouteille, à l'unitéOuvrir un blanc de climat frais
Jäst på fat med platsens egen jäst, partiell malolaktisk jäsning: citrus, hasselnöt och en fyllig textur hållen av syran.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € la bouteille, par caisse de 6Un riesling sec et tranchant
Pressad i hela klasar, långsamt jäst i tank: lime, vit blomma, salt eftersmak. Det vita vinet till skaldjur och kryddor.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € la bouteille, par lot de 2
Ceux qui ont planté la terrasse
I slutet av sjuttiotalet letade nyzeeländska agronomer efter de klimat i landet som låg närmast Bourgogne. En stenig terrass i Wairarapa stack ut: lite regn, kalla nätter, djupa grusjordar och ständig vind. De första vinstockarna följde direkt, på marker som ingen annan ville ha. Clive Paton grundade Ata Rangi 1980 och planterade sin pinot noir för hand.
Tjugo år senare öppnade Larry McKenna Escarpment på grannterrassen Te Muna, och Hiroyuki Kusuda, tidigare japansk diplomat utbildad i Tyskland, gjorde sin första årgång 2001. Tre generationer vinodlare, samma rullstensjord.
Comment on choisit
Nous goûtons chaque cuvée avant de l'inscrire, et deux points décident. Le premier, la tenue du tanin : serré, il doit rester fin sous la dent. Le second, la fraîcheur de la finale, celle qui relance la bouche et fait redemander un verre. La précision passe devant la puissance, toujours.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Martinborough
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
Vingårdarna på terrassen producerar i små volymer och skickar i hela kartonger, vilket håller priset nere trots avståndet. Priset på varje produktblad gäller flaskan, försäljningsformatet står precis intill. En stor del av sortimentet går ändå att köpa styckvis, hos Ata Rangi och hos Kusuda.
Shiraz och syrah, är det samma druva?
Ja, en enda druva under två namn. Australien har behållit stavningen shiraz från 1800-talet och drar druvsorten mot kraft och syltad frukt. Nya Zeeland skriver syrah och söker pepparn, violen och spänsten, som i norra Rhône. De två stilarna jämförs på sidan Syrah.
Qu'est-ce qui distingue ce vignoble du reste du pays ?
Sin storlek och sin vind. Området upptar en enda alluvial terrass, den minsta ytan bland Nya Zeelands stora pinot noir-regioner. Vindbyarna från Cooksundet drar in där hela säsongen: de minskar antalet bär, gör skalen tjockare och koncentrerar substansen. Därav röda viner som är mer strukturerade och kryddigare än på andra håll.
Pinot de Martinborough ou pinot de Central Otago, lequel choisir ?
Den första, född på mycket dränerande grusjordar och svept av vinden, ger ett stramt och kryddigt vin med fast tannin som kallar på kött. Den andra, skyddad av Sydalperna, lutar mot svarta körsbär, timjan och en bredare kropp. Se Central Otago för den andra läsningen.
Martinborough ou Wairarapa, que disent ces deux noms ?
Wairarapa betecknar hela vinodlingsområdet i sydöstra Nordön, som också omfattar Gladstone och trakterna kring Masterton. Martinborough är namnet på orten och den grusterrass som omger den, vinodlingens historiska kärna. Cuvéerna i det här sortimentet kommer från den terrassen och från Te Muna Road, strax söderut.
Pourquoi la syrah réussit-elle sur ces graviers ?
Därför att klimatet förblir svalt och mognaden långsam. Druvsorten behåller då sin syra och utvecklar svartpeppar, viol och björnbär snarare än sylt. Rullstensjordarna lagrar dagens värme och avger den på natten, vilket räcker för att föra klasarna fram till full mognad.
Le sauvignon blanc d'ici ressemble-t-il à celui de Marlborough ?
Den går i motsatt riktning. På den här terrassen ger druvsorten ett mer texturerat vin, bredare i mitten av smaken, där mogen citrus och vit blomma går före den exotiska frukten. Marlborough behåller den lysande och skarpa version som världen känner: sidan Marlborough går igenom den dalgång för dalgång.
Combien de temps se garde un pinot noir de ce secteur ?
Blandade cuvéer vinner på att drickas under sina fem första år, på frukten. Vinerna från enskilda block håller fem till tio år, och de högsta urvalen passerar tio år: deras fasta tannin och deras syra bär dem. Många sluter sig kring tredje året och öppnar sig sedan mot skogsbotten och krydda.