Brunello di Montalcino: Sangiovese som väntar i fem år
Från Rosso till skiftesvin, från 29,70 €På kullen vid Montalcino, söder om Siena, ger Sangiovese sitt tätaste och långsammaste vin. Appellationen kräver hundra procent av druvan och fem års lagring och vila innan vinet över huvud taget får säljas. Det är den längsta väntan en italiensk vinodlare frivilligt går med på.
Det viktigaste att förstå innan du köper är inte brunello i sig, utan dess lillebror. Rosso di Montalcino kommer från samma sluttningar och släpps fyra år tidigare, för 29,70 € hos oss, medan skiftesvinerna från Pieve Santa Restituta går upp till 294 €. Den första tabellen ställer de två appellationerna sida vid sida.
Carpineto - Brunello di Montalcino 2021
En Brunello från några av de högst belägna vingårdarna i Montalcino, lagrad tre år i stora ekfat.
Tricerchi - Brunello di Montalcino DOCG AD1441 2019
Castello Tricerchis främsta cuvée, en brunello med stor lagringspotential från slottets bästa vinstockar.
San Polino - Helichrysum 2019
En Brunello från hög höjd, intensiv och djupt doftande. Sangiovesens friskhet omsluter en struktur byggd för att lagras.
San Polino - Brunello 2018
En precis och djup Brunello, buren av frukt, kryddor och en mineralisk friskhet.
Gaja - Pieve Santa Restituta Sugarille 2018
En Brunello från ett enskilt skifte med mörkt djup och rasren längd. Sangiovesens kraft, buren av en anmärkningsvärd friskhet.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
En djup och strukturerad terroir-Brunello, som med precision uttrycker det unika hos Sugarille.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
En fin och elegant Brunello di Montalcino med en rasren aromatisk prägel
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, en Brunello mejslad av sitt mikroklimat – svarta körsbär och färska örter.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio: en mineralisk brunello med täta tanniner, björnbär och viol.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
En precis och djup terroir-Brunello, som förenar toskansk elegans och stor lagringspotential.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
En Brunello di Montalcino Riserva som förenar djup, precision och elegans, buren av renheten i Gianni Brunellis Sangiovese.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2020
Sangiovese från Montalcino i sin djupaste färg, med läder och svarta körsbär.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
En precis och djup terroir-Brunello, där Sangioveses elegans möter kraften från Montalcinos kullar.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
En yppig Brunello di Montalcino med en ihållande och smakrik aromatisk prägel.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Den klassiska Brunellon från Val di Suga: fast Sangiovese med körsbär och skogsbotten.
Rosso, brunello, riserva: vad varje nivå kräver
De tre appellationerna kommer från samma sluttningar och samma druva. Det som skiljer dem är en enda variabel: hur många år vingården är beredd att vänta innan den får betalt. Varje steg ger mer struktur och skjuter upp tidpunkten för att öppna flaskan.
| Appellationen | Vad som krävs | När du kan öppna den | I vår vinkällare |
|---|---|---|---|
| Rosso di Montalcino DOC | 100 % Sangiovese, inom brunellos område. Släpps från september året efter skörden. | Redan nu och upp till fem eller sex år. En timme i karaff räcker gott. | Argiano 2022, 29,70 € |
| Brunello di Montalcino DOCG | 100 % Sangiovese. Fem års lagring och vila före försäljning, varav minst två på fat. | Åtta till tio år efter skörden för bästa resultat. Tidigare än så, karaffera i två timmar. | Tricerchi 2018, 65 € |
| Riserva en tidsgräns, inte ett betyg | Sex år före försäljning, för ett urval som vingården bedömer klarar att vänta. | Femton år och mer, utan brådska. Det är flaskan man lägger ner och glömmer. | Gianni Brunelli Riserva 2019, 198 € |
| Vingårdsnamn Vigna del Lago, Sugarille | Ingen beteckning i regelverket, utan ett lieu-dit som vingården vinifierar och buteljerar separat. | Som en brunello, med lite mer tålamod. Tanninerna är mer finkorniga. | Val di Suga Vigna del Lago 2019, 111 € |
Sangiovese spelar en helt annan roll längre norrut, på ett mycket större område och med fyra beteckningar i flera nivåer: se våra chianti.
Kullens vingårdar och deras viner hos oss
Montalcino är ett litet område, och skillnaden mellan två flaskor av samma årgång kommer framför allt från den hand som har gjort dem. Här är de fem vinhusen i vårt sortiment, vad de erbjuder och vilket vin du kan börja med.
| Vingården | Vad som utmärker den | Vad vi erbjuder | Från |
|---|---|---|---|
| Argiano | Den enda i sortimentet som erbjuder båda appellationerna från kullen. | Rosso 2022 och Brunello 2019, från samma sluttningar. Den mest talande jämförelsen i avdelningen. | 29,70 € dess brunello för 78 € |
| Val di Suga | Tre viner hos oss, alla från 2019. | Vingårdens brunello och två skiftesviner: Poggio al Granchio för 105,40 € och Vigna del Lago för 111 €. | 71,60 € |
| Tricerchi | Ett enda vin, en 2018 som redan är redo. | Det billigaste sättet att prova appellationen hos oss, i en årgång som har lagrats färdigt på flaska. | 65 € |
| Gianni Brunelli | Den enda som gör en Riserva i vårt sortiment. | En 2020 att vänta på, en Riserva 2019 för 198 € att lagra. Två sätt att förstå samma vingård. | 115 € |
| Pieve Santa Restituta | Två skiftesviner, båda från 2018. | Rennina för 270 € och Sugarille för 294 €, vinifierade separat. Toppskiktet i avdelningen. | 270 € |
Alla våra producenter, region för region, finns samlade på sidan vingårdar.
Vilken flaska ska du börja med
Tabellerna ger teorin. Här är flaskorna, och bara de som vi kan skicka i dag.
Börja med lillebror
Rosso di Montalcino kommer från samma vinstockar som brunello men släpps fyra år tidigare. Det bästa sättet att smaka kullen utan att vänta.
Argiano Rosso 2022 · 29,70 €En första brunello
En 2018 som nått sin serveringsmognad, utan priset för samlarvinerna. Det mjukaste sättet att lära känna appellationen.
Tricerchi 2018 · 65 €Vingårdens brunello
En blandning av vinhusets vingårdsskiften, den bredaste tolkningen av årgång 2019. Karaffera två timmar.
Val di Suga 2019 · 71,60 €Jämför de två appellationerna
Brunello från Argiano bredvid dess Rosso: samma sluttningar, samma hand, fyra års skillnad. Den mest lärorika jämförelsen i avdelningen.
Argiano Brunello 2019 · 78 €Ner på skiftesnivå
Poggio al Granchio, en enskild vingård som vinifieras separat. Vinet förlorar i bredd det som det vinner i precision.
Poggio al Granchio 2019 · 105,40 €En vinodlares vingård
Litet vinhus, begränsad produktion, en 2020 som fortfarande behöver några år eller en generös karaffering.
Gianni Brunelli 2020 · 115 €En flaska att lagra
Sex års föreskriven lagring före försäljning, och kraft att hålla femton år till. Att ge bort eller glömma i källaren.
Gianni Brunelli Riserva 2019 · 198 €Toppen av sortimentet
Sugarille, ett skiftesvin från Pieve Santa Restituta, årgång 2018. Täthet och längd, för en stor middag eller ett stort tillfälle.
Sugarille 2018 · 294 €Vidare norrut till chianti
Samma druva norr om Siena, på ett mycket större område och med fyra beteckningar att hålla isär. Från 15,50 €.
Våra chianti
Rosso di Montalcino är ingen misslyckad brunello
Det beskrivs ofta som en biprodukt, vinet av de druvor som inte klarade urvalet. Det är en förenklad bild. Rosso görs på samma druva och från samma sluttningar, med bara en grundläggande skillnad: det säljs efter ett år i stället för fem. Hos Argiano kommer de två vinerna med fyra års mellanrum, och lillebror kostar 29,70 € medan storebror kostar 78.
Det som tiden tillför är verkligt, det ifrågasätter ingen. Tanninerna rundas av, aromerna går från färsk frukt till läder och skogsbotten, eftersmaken blir längre. Men tiden kostar, och sedan måste man fortsätta vänta hemma. Att öppna en brunello direkt när den släpps innebär att betala för lagringen och sedan inte utnyttja den. Om flaskan är till fredag, välj Rosso.
Så väljer vi
På friskheten, aldrig enbart på koncentrationen. Montalcino är varmt, och en brunello som har tappat sin syra blir tung långt innan den har lagrats färdigt.
Och på ekfatet: fatet ska bära vinet, inte täcka det. En doft av vanilj vid första glaset är ett dåligt tecken för det kommande decenniet.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om brunello
Vad är skillnaden mellan en brunello och en Rosso di Montalcino?
Druvan och området är desamma: 100 % Sangiovese på kullen vid Montalcino. Det som skiljer är den föreskrivna tiden före försäljning. Rosso får släppas redan i september året efter skörden, brunello väntar fem år. Rosso kan alltså drickas direkt och kostar betydligt mindre, brunello behöver lagras. Det är ingen kvalitetshierarki, det är en skillnad i tidsplan.
Vilken druva används i brunello?
Sangiovese, och bara den, till 100 %. Den lokala klonen heter Sangiovese grosso, och brunello är helt enkelt smeknamnet som vinodlarna i Montalcino gav den. Inga andra druvor är tillåtna, vilket gör appellationen särskilt lättläst: hela skillnaden mellan två flaskor kommer från platsen, årgången och vinodlarens hand.
Hur länge kan man lagra en brunello?
Räkna med åtta till tio år efter skörden för ett klassiskt vin, femton till tjugo för en Riserva eller ett skiftesvin. De fem åren som krävs före försäljning är bara början: flaskan når dig medan den fortfarande är ung. Våra årgångar sträcker sig från 2018 till 2020, där 2018 ligger närmast sitt drickfönster.
Behöver man karaffera en brunello?
Ja, gärna, så länge flaskan är yngre än tio år. Två timmar i karaff mjukar upp tanninerna och öppnar en doft som ofta är sluten när flaskan öppnas. Efter femton år är det dags för en annan metod: varsam servering, stort glas, och låt vinet öppna sig i glaset snarare än i en karaff som skulle trötta ut det.
Vad innebär beteckningen Riserva?
Den kräver sex år före försäljning i stället för fem. Det är ett krav på tid, inte en klassning: en flaska utan beteckningen kan överträffa en närliggande Riserva. Framför allt visar den att vingården har sparat ett urval som den bedömer klarar att vänta länge. Vår Gianni Brunelli Riserva 2019 är den enda i sortimentet med den beteckningen.
Vad betyder ett vingårdsnamn på etiketten?
Att vingården har vinifierat och buteljerat ett skifte separat i stället för att blanda det med resten. Det är ingen reglerad beteckning som Riserva, utan producentens eget val. Vigna del Lago, Poggio al Granchio, Rennina och Sugarille avser alltså specifika vingårdar. Vinet vinner i precision det som det förlorar i bredd.
Vad passar till en brunello?
Mustiga och feta rätter: fågelvilt, vildsvin, långkokt lamm, entrecôte på ben, risotto med karl johan och väl lagrad pecorino. Servera vid omkring 17 °C. Till en mjukare Rosso di Montalcino räcker det med grillat kött eller pasta med ragù.
Brunello eller chianti, vilket ska jag välja?
Det beror på tidshorisonten. Brunello är samma druva driven till sin spets, med ett ingångspris på 29,70 € för Rosso och 65 € för själva appellationen, och den kräver tålamod. Chianti börjar på 15,50 € och dricks inom ett år. Till en vardagsmiddag är valet enkelt: våra chianti, där hierarkin bland beteckningarna förklaras i detalj.