Vinhos da Arménia: a região vinícola mais antiga do mundo
4 vinho da Arménia em garrafeira, o areni noir estagiado em talha de karasA mais antiga adega de vinho conhecida repousa numa gruta do Cáucaso, em Areni: um lagar talhado, cubas escavadas diretamente no solo e grainhas de uva datadas de há cerca de seis mil anos, postas a descoberto em 2007. O país que a acolhe continua a cultivar a vinha nos seus planaltos vulcânicos, entre mil e mil e setecentos metros de altitude.
Encontrará aqui o necessário para compreender esta região vinícola antes de a provar: o areni noir, tinto de altitude com cereja e pimenta, os brancos de voskehat e de kangun, e o karas, esta talha de barro enterrada onde o vinho repousa desde a Idade do Bronze.
Zorah - Karasi 2022
Um vinho único e complexo, envelhecido em ânfora arménia, com notas de especiarias e frutos pretos.
Gevorkian - Amphora red 2021
Um vinho tinto redondo e sedoso, afinado por um estágio tradicional arménio em ânfora
Arewine - Karmir Rouge 2022
Cereja madura, baunilha e especiarias suaves, um tinto arménio estagiado em barrica que assume a sua profundidade.
Arewine - Toun Rouge 2021
Cassis, chocolate negro e pedra seca, um tinto arménio construído sobre taninos de guarda.
Onde cresce a vinha arménia
A vinha ocupa planaltos vulcânicos elevados, apertados entre o monte Aragats e a fronteira iraniana. A altitude faz aqui as vezes de um clima fresco: dias escaldantes, noites frias e uma uva que amadurece lentamente sem perder a acidez.
| Região | Altitude e solos | Castas | O estilo |
|---|---|---|---|
| Vayots Dzor Sudeste do país, à volta da aldeia de Areni | 1 400 a 1 700 m, tufo vulcânico e calcário | Areni noirO território da casta | Tinto fino e fresco, cereja, romã, pimenta branca |
| Aragatsotn Encostas meridionais do monte Aragats | 1 000 a 1 600 m, basalto e pedra-pomes | Voskehat, kangun, areni noir | Brancos retos e salinos, tintos esguios |
| Armavir e a planície do Ararat Vale do Araxes, no sopé do vulcão | 800 a 1 100 m, aluviões e areias | Kangun, rkatsiteli, haghtanak | Vinhos mais maduros e redondos, terra histórica do brandy |
| Tavush Nordeste, vales arborizados e húmidos | 700 a 1 100 m, solos castanhos florestais | Variedades locais, sobretudo brancos | Estilo macio e frutado, pequenas produções familiares |
| Syunik Extremo sul, desfiladeiros e socalcos | 900 a 1 500 m, xistos e detritos vulcânicos | Areni noir, khndoghni | Tintos densos e especiados, parcelas de vinhas velhas |
O coração continua a ser Vayots Dzor, onde a gruta de Areni-1 revelou a sua adega neolítica e onde cresce o melhor areni noir. As vinhas são aí muitas vezes de pé franco: a filoxera parou muito mais abaixo, nas planícies.
As castas arménias e as suas referências
O país conta várias centenas de variedades, das quais apenas um punhado viaja para lá das suas fronteiras. Eis os nomes que vai ler nos rótulos, cada um com uma referência conhecida para o situar no sabor.
| Casta | Cor | A referência conhecida | No copo |
|---|---|---|---|
| Areni noirO território da casta | Tinto | Entre um pinot noir de clima fresco e um nebbiolo mais leve | Cereja, romã, pimenta, tanino fino, acidez viva |
| Voskehat | Branco | O rei dos brancos do país, no espírito de um chenin seco | Maçã, marmelo, acácia, boca ampla e salina |
| Kangun | Branco | Cruzamento nascido na época soviética, registo de um pinot blanc | Pera, flores brancas, final leve e refrescante |
| Khndoghni Também chamado sireni | Tinto | Película espessa e cor densa, à maneira de um carignan do Sul de França | Amora, alcaçuz, especiarias doces, estrutura compacta |
| Haghtanak | Tinto | Cruzamento moderno muito corado, próximo de um alicante | Frutos pretos, tanino firme, usado sobretudo em lote |
| Milagh | Tinto | Variedade rara do sul, preservada por um punhado de viticultores | Fruto vermelho acidulado, corpo leve, como complemento do areni |
O voskehat e o kangun asseguram os brancos, o areni noir assina os tintos e dá também rosés pálidos. Vinificado com as películas, o voskehat junta-se à família dos vinhos laranja, uma prática que os karas instalaram aqui há milénios.
Por onde começar a descobrir esta região vinícola
Uma garrafa para abrir, e as secções vizinhas para continuar a viagem.
Provar o areni noir estagiado em ânfora
Maceração longa em cuba de cimento, depois doze meses em karas enterrado. Frutos negros, especiarias e um tanino aveludado que marca o estilo do Vayots Dzor.
Zorah Karasi 2022 · 33,90 € a garrafa, por caixa de 6Seguir a casta rainha do país
A uva tinta da Arménia, nunca enxertada e adaptada há milénios às grandes altitudes. A página da casta detalha os seus estilos e harmonizações.
Secção Areni noirReencontrar o sabor das ânforas
Maceração das uvas brancas com as suas películas, o próprio método dos karas arménios. Brancos âmbar, tânicos, feitos para a mesa.
Secção Vinhos laranjaA outra região vinícola antiga da zona
Assyrtiko de Santorini, xinomavro de Naoussa: a Grécia partilha com a Arménia variedades endémicas e uma história vitícola que remonta a tempos muito antigos.
Secção Vinhos da GréciaContinuar com castas raras
Furmint, hárslevelű, kékfrankos: também a Hungria cultiva as suas próprias variedades, do seco tenso de Tokaj aos tintos leves e apimentados do norte.
Secção Vinhos da HungriaTintos para servir frescos
O areni pertence a esta família de tintos leves, de taninos finos e acidez viva, que se põem um quarto de hora no frio antes de abrir.
Secção Vinho tinto leveExplorar as vinhas raras
As origens que raramente se encontram nas prateleiras, castas inesperadas e vinhas de altitude, reunidas numa mesma secção para explorar ao acaso.
Secção Vinhos do mundo
O karas, antepassado das ânforas que voltaram a estar na moda
Um karas é uma talha de barro de várias centenas de litros, enterrada até ao gargalo no chão da adega. A terra mantém a temperatura estável, a forma ovoide favorece um movimento lento do vinho sobre as borras e a porosidade do barro deixa passar apenas o ar necessário. O processo está documentado na Arménia desde a Idade do Bronze, muito antes da barrica.
O vizinho georgiano responde-lhe com o qvevri, Espanha com a tinaja, Roma com o dolium. Tudo o que a chamada vinificação natural tem vindo a redescobrir há vinte anos, das macerações longas aos vinhos laranja, passa por estes recipientes. Um areni estagiado em karas mantém uma fruta direta e um tanino aveludado, muito reconhecível no copo.
Como escolhemos
Provamos cada cuvée antes de a incluir, e esta região vinícola pede paciência: os volumes continuam pequenos e as chegadas fazem-se a conta-gotas. Dois pontos decidem a nossa escolha. Primeiro a frescura, porque a altitude tem de se sentir no copo, sob a forma de acidez e de fruta nítida. Depois o uso da madeira, que preferimos discreto: o areni merece ser ouvido.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre os vinhos da Arménia
Porque se fala da região vinícola mais antiga do mundo?
Em 2007, arqueólogos escavaram a gruta de Areni-1, em Vayots Dzor. Encontraram ali um lagar de barro, uma cuba escavada no solo, taças e milhares de grainhas de uva domesticada. O conjunto foi datado de há cerca de seis mil anos, o que faz dele a mais antiga instalação de vinificação alguma vez identificada.
O que é um karas?
Uma talha de barro de várias centenas de litros, enterrada até ao gargalo no chão da adega. O vinho fermenta ou envelhece nela a temperatura estável, em contacto com uma parede ligeiramente porosa que deixa passar um sopro de ar. A palavra dá nome à cuvée Karasi, literalmente «proveniente de uma talha».
Que sabor tem o areni noir?
Um tinto mais leve do que se imagina, assente na cereja, na romã e num toque de pimenta branca. O tanino mantém-se fino, a acidez viva, e o final guarda um traço de pedra quente vindo dos solos vulcânicos. Sirva-o por volta dos dezasseis graus: ganha muito em ser refrescado antes da refeição.
Quais são as castas brancas do país?
O voskehat tem o papel principal, muitas vezes chamado o rei dos brancos arménios: maçã, marmelo, flor de acácia e uma boca ampla sustentada pela salinidade. O kangun, um cruzamento criado na época soviética, dá brancos mais leves e refrescantes. Ambos suportam muito bem a maceração com as películas.
O que significa uma vinha de pé franco?
Uma vinha plantada sobre as suas próprias raízes, cultivada tal como é, sem enxertia em porta-enxerto americano. A filoxera, que devastou a Europa no século XIX, parou ao pé destes planaltos. Muitas parcelas arménias têm assim trinta a sessenta anos de idade sobre raízes originais, o que continua a ser raríssimo à escala mundial.
Porque é que a altitude conta tanto aqui?
As vinhas crescem entre mil e mil e setecentos metros, em solos vulcânicos. A esta altitude, o sol aperta durante o dia e a temperatura desce à noite. A uva amadurece então lentamente, conserva a acidez e desenvolve aromas precisos. É isso que dá a estes tintos a sua frescura, apesar de um teor alcoólico muitas vezes generoso.
Estas garrafas vendem-se à unidade ou por caixa?
Depende do acondicionamento que cada produtor pratica. A cuvée disponível online, o Zorah Karasi 2022, encomenda-se em caixa de seis, a 33,90 € a garrafa. O preço indicado é sempre o da garrafa, com o formato de venda indicado logo ao lado na ficha do vinho.
Com que pratos servir um vinho arménio?
A cozinha do país dá a resposta: espetadas de borrego, beringelas fumadas, dolmas, pilaf com alperces secos. Fora deste repertório, o areni noir acompanha muito bem um pato com fruta, uma tajine ou carnes grelhadas com ervas. Os brancos de voskehat resultam bem com peixes gordos e queijos de ovelha.
Porque é que esta região vinícola continua discreta?
Durante o período soviético, a Arménia especializou-se no brandy, enquanto a vizinha Geórgia ficava com o vinho. As vinhas continuaram a crescer, mas a produção de vinho de mesa manteve-se local. O renascimento começa nos anos 2000, impulsionado por um punhado de produtores que regressaram às castas autóctones.
Por que garrafa começar?
Por um areni noir estagiado em karas: é o caminho mais direto para aquilo que este país sabe fazer de singular, um tinto fresco de altitude marcado pelo barro. Conte com 33,90 € a garrafa para o Zorah Karasi. A página areni noir prolonga depois a descoberta.