Dr. Loosen, o riesling de ardósia em Bernkastel
10 garrafas, do Grosses Gewächs seco à BeerenausleseParcelas antigas, de pé-franco, agarradas a encostas de ardósia que só a mão consegue trabalhar: eis o capital que Ernst Loosen recebeu ao assumir a propriedade familiar de Bernkastel em 1988. Rendimentos baixos, vindima por escolha, prensagem suave, leveduras indígenas e fermentação em velhos tonéis: a adega torna-se discreta para deixar falar a encosta.
Cada cuvée tem o nome da sua vinha, de Wehlener Sonnenuhr a Ürziger Würzgarten. Encontrará aqui os dois rostos da casa, os secos classificados como Grosses Gewächs e toda a escala dos Prädikat, do Kabinett leve ao licoroso de final de refeição.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Um grande Riesling seco do Mosela, preciso, cristalino e profundamente mineral, da mítica encosta de Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Um grande Riesling do Mosela, que alia pureza cristalina, doçura controlada e uma energia mineral vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Um grande Riesling seco do Mosela, preciso, especiado e profundamente mineral, da espetacular encosta de Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Um Riesling do Mosel aéreo e preciso, em que a gulodice da fruta encontra uma mineralidade vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Um Riesling do Mosel simultaneamente intenso e aéreo, em que a doçura se alia a uma frescura vibrante.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Um Riesling seco do Mosel de mineralidade precisa, que alia pureza aromática e final salivante.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Um Riesling seco de terroir do Mosel, preciso e mineral, que alia intensidade aromática e grande finura na boca.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Um Riesling do Mosel preciso e aéreo, em que a doçura delicada encontra uma frescura cristalina.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Um Auslese do Mosela que alia doçura requintada, tensão cristalina e a pureza mineral do xisto vermelho de Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Um Riesling Beerenauslese do Mosel de grande pureza, em que a riqueza licorosa é equilibrada por uma acidez vibrante.
As grandes vinhas do produtor, uma a uma
A propriedade estende-se pelas melhores encostas do Médio Mosela, entre Kinheim e Graach. Cada encosta tem a sua rocha e a sua cor de ardósia, azul em Wehlen, vermelha e vulcânica em Ürzig, e essa diferença sente-se na prova antes mesmo de conhecer o rótulo.
| A encosta | A localidade | O solo | O que dá o vinho | Preço por garrafa |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrO relógio de sol de Wehlen | Wehlen | Ardósia azul muito pedregosa, exposição a sul | Pureza cristalina, final salino longo | desde 36,80 €, em lote de 3 |
| Erdener TreppchenOs degraus de Erden, em socalcos | Erden | Xisto vermelho decomposto, sul-sudoeste | Fruta madura, tensão alimonada | desde 23,20 €, em caixa de 6 |
| Ürziger WürzgartenO jardim das especiarias, em anfiteatro | Ürzig | Ardósia vermelha vulcânica, rica em ferro | Especiarias, citrinos, boca larga | desde 23,80 €, em caixa de 6 |
| Graacher DomprobstClassificada como Grosse Lage, acima da aldeia | Graach | Ardósia cinzenta decomposta, mineral | Seco profundo, boca cerrada, estágio em tonel | 47 €, em lote de 3 |
| Kinheimer RosenbergNo coração histórico da casa | Kinheim | Ardósia decomposta, exposição a sul | Seco preciso, final salivante | 42,40 €, em lote de 3 |
A Beerenauslese do produtor tem apenas o nome do seu Prädikat, sem menção de encosta: bagos botritizados escolhidos um a um, 40,80 € a garrafa, em lote de 3. O relógio de sol de Wehlen é partilhado com outro grande nome do vale, a descobrir na página Joh. Jos. Prüm.
Do Grosses Gewächs seco ao licoroso
A casa declina as suas encostas nos dois estilos, e uma palavra resolve a questão do açúcar: Trocken anuncia um vinho seco, mesmo quando figura ao lado uma menção de Prädikat. Usado sozinho, o Prädikat indica a maturação da uva na colheita e, portanto, um vinho tanto mais doce quanto mais sobe na escala.
| No rótulo | O sabor anunciado | Quando abrir | Potencial de guarda |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Seco franco, cerca de doze graus, estágio em tonel | Peixe com molho beurre blanc, aves com natas, comté | Cinco a dez anos |
| Trocken GG, menção AR | Alte Reben, vinhas velhas de pé-franco, seco e denso | Uma grande mesa, depois de uma hora no decantador | Dez anos ou mais |
| Kabinett | Oito graus e meio, leve, um toque de açúcar | Aperitivo, peixe fumado, cozinha suavemente especiada | Cinco a dez anos |
| Spätlese | Colheita tardia, fruta mais madura e boca mais ampla | Aves assadas, cozinha agridoce, tarte de cebola | Dez anos ou mais |
| Auslese | Meio-doce, cachos escolhidos, mel, marmelo e alperce | Terrina de pato, bleu d'Auvergne, tarte de ameixas | Dez anos ou mais |
| Beerenauslese | Licoroso, bagos botritizados, sete graus e meio | Final de refeição, sobremesa de frutos amarelos | Dez anos ou mais |
Uma mesma encosta dá, portanto, um seco tenso e um meio-doce de sobremesa: é a data da colheita que muda, não a parcela. A escala completa das menções alemãs está detalhada na página Riesling, e a secção inteira percorre-se na página vinhos da Alemanha.
Uma garrafa para cada vontade
O que cada cuvée da casa sabe fazer, do primeiro copo ao fim da refeição.
Entrar na casa pelo Kabinett
O registo mais leve da casa, oito graus e meio, maçã verde e raspa de limão sobre fundo de xisto vermelho. Sirva-o bem fresco como aperitivo.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € a garrafa, em caixa de 6O seco especiado das vinhas velhas
Ardósia vermelha vulcânica, videiras de pé-franco, fermentação lenta em tonel antigo: um riesling seco, especiado e profundo, talhado para a garrafeira.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € a garrafa, em lote de 2Um cru seco para a mesa
A encosta das origens da casa, direita e salina, com um final salivante. O Grosses Gewächs mais acessível do produtor, para abrir com um peixe em molho de manteiga.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € a garrafa, em lote de 3A encosta do relógio de sol
Colheita tardia na ardósia azul mais íngreme do vale: boca ampla, fruta madura e aquela energia mineral que assina o terroir de Wehlen.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € a garrafa, em lote de 3O meio-doce que responde ao foie gras
Cachos escolhidos à mão, mel, marmelo e alperce confitado, avivados por uma acidez que limpa o palato. Igualmente perfeito com um queijo azul.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € a garrafa, por caixa de 6Um final de refeição licoroso
Bagos botritizados escolhidos um a um, sete graus e meio de álcool, uma densidade de xarope sustentada pela acidez. A servir bem fresco, em pequenas doses.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € a garrafa, em lote de 3Comparar com o vizinho de Wehlen
O outro grande nome do relógio de sol, num estilo mais reservado e mais lento a abrir. A comparação na mesma encosta merece o desvio.
Página da secção · Joh. Jos. PrümSubir todo o vale
Os outros produtores do Mosela e do Sarre, do seco de encosta ao meio-doce de final de refeição, reunidos numa única página.
Página da secção · Mosela e Sarre
O que muda uma vinha de pé-franco
A filoxera poupou uma parte das encostas de ardósia, demasiado pobres e demasiado íngremes para o inseto. O produtor conserva aí parcelas plantadas sobre as suas próprias raízes, algumas há mais de um século, que Ernst Loosen fez questão de manter de pé quando assumiu a casa em 1988. Estas cepas produzem pouco e vão buscar a água muito fundo na rocha fissurada.
O resto do método segue a mesma lógica: vindima manual por passagens sucessivas, prensagem suave, leveduras indígenas, fermentação lenta em velhos tonéis de carvalho escolhidos pela sua neutralidade. O vinho conserva a sua acidez, o seu grau baixo e aquela salinidade de pedra molhada que ainda se reconhece dez anos depois.
Como escolhemos
Provamos cada cuvée antes de a incluir no catálogo. Neste produtor, há duas coisas que nos prendem: a nitidez da fruta logo ao abrir e o comprimento do final salino, aquele que ainda persiste trinta segundos depois do gole. O preço acompanha depois a encosta e a raridade das vinhas velhas, do Kabinett de aldeia ao Grosses Gewächs de grande declive.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Dr. Loosen
Porque é que estas cuvées são vendidas em lote ou em caixa?
O produtor envia os seus vinhos em caixas completas, e mantemos esse acondicionamento para segurar o preço. O valor que lê numa ficha é o da garrafa, e o formato figura logo ao lado: lote de duas ou de três para as cuvées raras, caixa de seis para os Kabinett e os Auslese.
Estes rieslings são doces?
Depende da palavra que figura no rótulo. Trocken significa seco, e os Grosses Gewächs da casa têm doze graus para um final claramente seco. As menções Kabinett, Spätlese, Auslese e Beerenauslese, usadas sozinhas, anunciam pelo contrário um açúcar crescente, sempre equilibrado por uma acidez viva.
Durante quanto tempo se podem guardar estas garrafas?
Conte com cinco a dez anos para um Kabinett ou um Grosses Gewächs de aldeia, e dez anos ou bem mais para as cuvées de vinhas velhas, os Auslese e a Beerenauslese. A acidez e o açúcar fazem aqui de conservantes. O vinho atravessa muitas vezes uma fase discreta por volta do quinto ano e depois reabre em notas de mel e tília.
O que significa GG nestes rótulos?
GG abrevia Grosses Gewächs, a menção reservada pelo VDP, a associação dos grandes produtores alemães, aos vinhos secos provenientes de uma vinha classificada como Grosse Lage. Implica rendimentos limitados e colheita manual. É o equivalente mais próximo de um grand cru, aplicado apenas ao registo seco.
A que corresponde a menção AR?
AR abrevia Alte Reben, vinhas velhas. Estas cuvées vêm das parcelas mais antigas do produtor, de pé-franco sobre as suas raízes de origem, com rendimentos minúsculos. O vinho ganha em densidade e em comprimento, o que explica a diferença de preço face a um Grosses Gewächs clássico da mesma encosta.
Qual a diferença entre Wehlener Sonnenuhr e Ürziger Würzgarten?
A rocha, antes de mais. Wehlen assenta numa ardósia azul muito pedregosa que dá vinhos cristalinos, direitos, de final salino. Ürzig distingue-se por uma ardósia vermelha de origem vulcânica, rica em ferro, que traz especiarias, citrinos confitados e uma boca mais larga. A mesma casta, dois sotaques.
A que temperatura servir estes vinhos?
Conte com dez a doze graus para um Grosses Gewächs seco, que até ganha em ser decantado uma hora antes da refeição. Sirva mais frescos, por volta dos oito graus, os Kabinett, Auslese e Beerenauslese: o frio contrai o açúcar e põe a acidez em evidência. Tire a garrafa do frigorífico um quarto de hora antes.
Que prato servir com um Auslese?
O reflexo continua a ser o foie gras, cuja gordura pede açúcar e acidez. Uma terrina de pato, um bleu d'Auvergne ou um roquefort também resultam muito bem, tal como uma tarte de ameixas ou de mirabelas no fim da refeição. Sirva pequenas quantidades, num copo clássico de vinho branco.
Por que garrafa começar neste produtor?
Escolha um Kabinett para captar o estilo do vale, leve e perfumado, e depois um Grosses Gewächs seco para medir o que a ardósia traz em tensão. Estes dois copos estabelecem a gramática da casa. A página Mosela e Sarre alarga depois a seleção a todo o vale.