Balassa é uma propriedade emblemática da região de Tokaj, na Hungria, fundada por István Balassa em 2005. Com 17 hectares repartidos por mais de 70 parcelas nas aldeias de Tokaj, Tarcal e Mád, distingue-se pela sua abordagem parcelar e pela sua profunda ligação ao terroir vulcânico de Tokaj. Este terroir único, abrigado pelos Cárpatos, beneficia de um microclima continental com outonos brumosos, propícios à podridão nobre e à expressão da casta Furmint.
Verdadeiro especialista do Furmint, trabalha cada parcela de forma independente: vindimas manuais, seleções rigorosas e vinificação artesanal (cubas de inox, barricas francesas). O seu objetivo é claro: revelar a singularidade de cada lieu-dit (como Szent Tamás, Bebtsek ou Mezés Mály Villő), vinificando microcuvées de rara precisão.
A propriedade inscreve-se na história prestigiosa do Tokaji, herdeiro das vinhas romanas, propriedade real, celebrado nomeadamente por Luís XIV: «vinho dos reis». Ao conjugar tradição, viticultura respeitadora e inovação parcelar, István Balassa contribui para escrever uma nova página da viticultura húngara, onde a expressão precisa do terroir e a modernidade enológica se encontram.
