Vinho tinto frutado: a fruta antes da estrutura
217 vinhos tintos frutados, a partir de 9,90 €Um tinto frutado coloca a fruta madura em primeiro plano: amora, ameixa, cereja preta, por vezes uma nota de fruta cristalizada. Os taninos estão lá, mas macios, e o final é redondo em vez de apertado. É o perfil que agrada mais amplamente e o que se serve quando não se conhecem os gostos de quem está à mesa.
Os nossos vinhos vêm sobretudo de Itália, depois de Espanha, e a seguir dos Estados Unidos e da África do Sul, estes dois países em igualdade. O pinotage, o merlot, o zinfandel e o grenache são as castas que mais se repetem.
David Moreno - Rioja Crianza 2021
Um Crianza de vinhas velhas de altitude, guloso e sedoso, polido por doze meses em carvalho americano.
Pittacum - Pittacum Barrica DO Bierzo 2020
Uma mencía do Bierzo proveniente de vinhas de montanha muito velhas, suculenta e floral, afinada oito meses em barrica.
Bodega Santa Ema - Carmenere Reserva 2023
Um carménère chileno aveludado e especiado, todo em frutos pretos, estagiado em cuba para manter o seu brilho.
Reserva de Los Andes - Malbec 2025
Um malbec de Maipú vinificado a baixa temperatura para manter todo o brilho da ameixa e da violeta.
Dorrance - Pinot Noir 2023
Um pinot noir do Cabo vinificado à francesa, com bagos inteiros: fruta preta, pimenta e uma frescura tensa.
Cantina Cellaro - Nerello Mascalese Micina Terre Siciliane IGP 2023
Um nerello mascalese solar do oeste siciliano, macio e especiado, com notas de frutos vermelhos e de ameixa seca.
Renzo Masi - Chianti DOCG Fiasco 2024
O chianti no seu fiasco empalhado: um tinto toscano guloso, estaladiço e floral, talhado para a mesa.
Polje - Rosso Collio DOC 2024
O único tinto do Collio assinado por Polje: vinhas velhas, um estágio em ânfora e uma fruta vermelha vibrante.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Uma barbera d'Asti biológica, estagiada em cuba até ao verão seguinte para manter todo o impulso da sua fruta.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Uma barbera d'Asti estaladiça, estagiada em cuba para preservar todo o brilho da sua fruta vermelha.
Seghesio Family Vineyards - Home Ranch Zinfandel 2021
Um Zinfandel de Russian River Valley ao mesmo tempo generoso e estruturado, que conjuga intensidade aromática e equilíbrio na boca.
Kanonkop Wine Estate - Estate Cellar Release Pinotage 2015
Um Pinotage de Stellenbosch profundo e estruturado, que alia intensidade aromática e elegância de textura.
Dominio del Challao - Virna 2022
Um tinto espanhol guloso e equilibrado, em que a fruta madura se encontra com uma boca macia e harmoniosa.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2021
Um Nero d'Avola centrado na frescura e na mineralidade do terroir siciliano
Cayuse - God Only Knows 2019
A piscadela de olho de Christophe Baron a Châteauneuf, framboesa, morango e especiarias suaves.
Doña Paula - Los Cardos Red Blend 2022
Três castas, um tinto argentino redondo e especiado que se dá bem à mesa.
Cayuse - God Only Knows 2018
Grenache plantada sobre seixos rolados, pétala de rosa e garrigue, boca voluptuosa.
Antonio Madeira - Os Granitos 2021
Um tinto do Dão esguio e preciso, sustentado pela energia do granito e pela frescura das castas autóctones.
Niepoort - Conciso Tinto 2013
Um grande vinho do Dão, de vinhas velhas centenárias!
Acústic Celler - Auditori 2016
Um verdadeiro vinho de terroir que exprime a quintessência do Grenache
Álvaro Palacios - l'Ermita 2021
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Um lote do norte de Espanha, com notas de frutos vermelhos e especiarias
Columbia Crest - Merlot Grand Estate 2019
Cereja, ameixa e cassis, um Merlot redondo que o carvalho perfuma de baunilha suave.
As castas que dão um tinto frutado
O frutado vem tanto da casta como do clima e do estágio. Um merlot chileno e um merlot da Toscana não dão a mesma fruta.
| Casta | A fruta dominante | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Ameixa, cereja preta, uma redondez imediata. | Chile, Toscana, Bordéus, África do Sul | Carnes brancas, massa com tomate | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Amora, banana, um fumado característico. | África do Sul, quase exclusivamente | Churrasco, borrego, pratos fumados | |
| Zinfandel, primitivo | Compota de frutos pretos, especiarias suaves, álcool generoso. | Califórnia, Apúlia | Entrecosto, hambúrgueres, queijos curados | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Morango cozido, garrigue, taninos redondos. | Espanha, Ródano, Austrália | Tajine, legumes assados, charcutaria | |
| Negroamaro, montepulciano | Ameixa preta, alcaçuz, um amargor final nítido. | Apúlia, Abruzos | Pizza, lasanha, beringelas | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Se procura a mesma gulodice com mais estrutura, veja os tintos encorpados. Se quer menos corpo, os tintos leves.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
Um merlot chileno limpo e direto, sem madeira marcada. Ameixa, cereja, um final macio.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €O tinto do dia a dia
Lote da Apúlia, sol do calcanhar da bota. Fruta preta confitada, taninos já fundidos.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €A casta local
O negroamaro, casta identitária da Apúlia. Ameixa, alcaçuz, aquele amargor final que assina o sul.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frutado não quer dizer doce
É a confusão mais comum. Um vinho frutado é quase sempre seco: não resta açúcar, é a intensidade aromática da fruta madura que dá esta impressão de doçura. Os verdadeiros tintos com açúcar residual são uma categoria à parte, e só temos sete.
Este perfil é também o que mais perdoa. Servido um pouco quente ou um pouco frio demais, aberto sem decantação, continua agradável. É isso que faz dele o tinto de mesa por excelência.
O que evitamos
O frutado industrial, obtido com leveduras aromáticas e uma passagem por aparas de madeira. Reconhece-se por um cheiro a rebuçado inglês e por um final curto e doce. A fruta de um bom vinho é mais discreta no nariz e mais persistente na boca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto frutado
Um tinto frutado contém açúcar?
Não, na imensa maioria dos casos é seco. A impressão de doçura vem da intensidade da fruta madura e do álcool. Os tintos realmente doces estão nos tintos doces, e só temos sete.
É a escolha certa para uma mesa grande?
Sim, é o perfil mais consensual. Não choca ninguém, acompanha muitos pratos e continua bom mesmo servido sem grandes cuidados.
Qual a diferença em relação a um tinto encorpado?
O frutado descreve o perfil aromático, o encorpado descreve a potência. Um vinho pode ser as duas coisas, como um zinfandel da Califórnia. Um tinto apenas frutado tem taninos fundidos e um final redondo.
É preciso decantá-lo?
Raramente é necessário. É o perfil mais imediato: dá o melhor de si logo na abertura. A decantação serve sobretudo para os tintos tânicos.
Com uma pizza ou massa?
É a harmonização típica. A acidez do tomate pede um vinho frutado e macio. O nosso guia da pizza e o da lasanha detalham os casos.