Sycylia: świeża Etna i słoneczne Nero d'Avola

Gleba i wysokość. Etna to czynny wulkan: jej gleby składają się z popiołów i zwietrzałej lawy, a winnice sięgają tu znacznie wyżej niż gdziekolwiek indziej na wyspie. Nasza cuvée od Tenuta Monte Ilice rośnie na wysokości 700 metrów, na zboczach o nachyleniu 40%, gdzie nie wjedzie żadna maszyna. Powstają z niej czerwone wina o jasnej barwie, napięte, o delikatnych taninach, przeciwieństwo słonecznego Nero d'Avola z nizin.

Najczęściej uprawiany czerwony szczep Sycylii, który zawdzięcza nazwę miastu Avola na południowym wschodzie wyspy. Daje ciemne wina o nutach czarnej wiśni, śliwki i przypraw, z krągłymi taninami i niską kwasowością, gdy rośnie na równinie. Na wysokości, jak w górach Madonie, zachowuje znacznie więcej świeżości. Mamy w ofercie cztery cuvée, zebrane także w naszej kategorii Nero d'Avola.

W naszej ofercie są trzy. Grillo, najbardziej rozpowszechniony, daje cytrynowe i słone białe wino. Catarrato, uprawiany na wyspie od stuleci, ma więcej materii i bukiet żółtych owoców. Carricante, typowy dla Etny, jest najbardziej napięty z całej trójki i najrzadszy w naszej ofercie.

Taka jest reputacja wyspy i pochodzi ona od win z równin. Cuvée z wyżej położonych winnic wyglądają inaczej: różnica temperatur między dniem a nocą spowalnia dojrzewanie i zachowuje kwasowość, co daje wina dojrzałe, ale zrównoważone. Większość naszych butelek pochodzi z winnic położonych na wysokości 300 metrów lub wyżej.

Białe wina w temperaturze 8–10°C, wyjęte z lodówki kwadrans wcześniej. Czerwone wina z Etny w temperaturze około 15°C, bardzo dobrze znoszą pół godziny w chłodzie. Nero d'Avola w temperaturze około 16°C: podane latem w temperaturze pokojowej wydają się ciężkie, choć wcale takie nie są.

Białe wina pije się w ciągu dwóch, trzech lat, póki mają owoc. Nero d'Avola dojrzewające w beczce bez trudu wytrzymują od pięciu do ośmiu lat. Najwięcej na czekaniu zyskują czerwone wina z Etny: nasze Monte Ilice 2018 już dziś smakuje bardzo dobrze i jeszcze nie zakończyło swojej drogi.

Tak. Castellucci Miano prowadzi uprawę ekologiczną w górach Madonie, bez herbicydów i pestycydów, z w pełni ręcznym winobraniem. Luna Sicana również stawia uprawę ekologiczną i rodzime szczepy w centrum swojego projektu. Pozostałe cuvée nie mają certyfikatu.

Ponieważ pojedyncze butelki są wyprzedane, a mamy jeszcze pełne pakiety. Podana cena dotyczy wtedy całego pakietu, nigdy jednej butelki: 56,70 € za trzy Luna Sicana Cataratto, 101,40 € za karton sześciu Castellucci Miano. Zaznaczamy to wszędzie na tej stronie.