Przy stole z Etna Rosso
Pasuje do dim sum z kaczką, tataki z tuńczyka z płyty plancha, carpaccio wołowego z bazylią, zapiekanki z pomidorów z parmezanem lub do fajitas z kurczakiem.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Etna Rosso Monte Ilice
Dokąd podróżujemy?
SycyliaWłochy
Sycylia
Sycylia, największa wyspa Morza Śródziemnego, od wieków jest związana z uprawą winorośli. Jej winnice, posadzone na czarnych i wulkanicznych glebach, uchodzą za jedne z najstarszych na świecie. To największy obszar winiarski Włoch. Winorośl rośnie wszędzie, aż do 1200 metrów n.p.m. na Etnie. Klimat śródziemnomorski bardzo jej sprzyja: regularne nasłonecznienie, wysokie temperatury i niewielkie opady. Pagórkowate krajobrazy i lekka morska bryza przypominają niektóre miejsca w Kalifornii i Australii. Sycylia oferuje wiele rodzimych szczepów, z których najbardziej znany jest Nero d’Avola.
Podregion: Etna
Winnice leżą na wschodnim zboczu Etny, czynnego wulkanu o wysokości 3330 metrów, który dominuje nad północno-wschodnią częścią Sycylii. Znajdują się na wysokości 700 metrów nad poziomem morza. Klimat jest tu daleki od typowo sycylijskiego (gorącego i suchego): na Etnie jest chłodno i pada więcej deszczu. Na temperatury i opady wpływają aktywność wulkaniczna i wysokość. Niemal z każdego miejsca na zboczach Etny, patrząc na wschód, widać, jak lśniące światło Morza Śródziemnego odbija się od winnic. Efekt ten jest podobny do opisywanego nad Jeziorem Genewskim i wzdłuż Mozeli. Winiarze wyjaśniają, że pozwala to na pełniejsze dojrzewanie winogron, nawet na większych i chłodniejszych wysokościach.
Krótka historia kraju
Włochy
Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...
Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.
Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!
Wszystko o Etna Rosso
W jakiej temperaturze podawać Etna Rosso ?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Etna Rosso ?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2028 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Etna Rosso ?
Szczepy: 100% Nerello Mascalese. Pochodzenie: Sycylia, Włochy. Zawartość alkoholu: 13%.
Do czego podawać Etna Rosso ?
Etna Rosso pasuje do wołowiny, tłustych ryb, sushi i białego mięsa. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.