Jakie wino do grillowanych warzyw? Nasze propozycje
399 win do grillowanych warzywDo grillowanych warzyw podaj łagodne, owocowe czerwone wino (Grenache, Syrah, Montepulciano) lub słoneczne białe o dojrzałym owocu, jak Chenin Blanc czy Falanghina. Grill nadaje nuty dymu i karmelową słodycz, a wino odpowiada owocem i żywą kwasowością.
Papryka, cukinia i bakłażan dobrze komponują się z czerwonymi winami z Włoch i Grecji. Pieczone warzywa korzeniowe lepiej łączyć z pełniejszym białym winem z RPA lub Portugalii. Do letniej deski przekąsek dobrze sprawdzi się też świeże wino różowe. Więcej wskazówek znajdziesz w poradniku wino i grill.
Cousiño Macul - Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2021
Elegancki chilijski Cabernet Sauvignon o intensywnych nutach czarnych owoców i przypraw.
Palacios Remondo - La Montesa 2022
Pięknie dojrzałe grenache, okrągłe, soczyste i mięsiste w ustach, o miękkich i delikatnych taninach.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Bardzo udane Cabernet Sauvignon, typowe dla Chile!
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2021
Kupaż 3 szczepów łączący moc i intensywność aromatyczną.
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Dojrzała wiśnia, kakao i kawa, aksamitne Merlot stworzone do codziennego stołu.
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Pinot noir z wyjątkowego terroir położonego w górach Gabilan
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Żywe i autentyczne pétillant naturel, w którym świeżość, drobne bąbelki i dojrzewanie na osadzie (sur lie) odsłaniają pełną typowość Glera z Colli Asolani.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
Wino stworzone do dań z grilla!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Typowe Pinotage z Wellington o bogatym i korzennym profilu
Matías Riccitelli - Republica del Malbec 2020
Wyjątkowe wino, eleganckie i precyzyjne, o okrągłych i jedwabistych taninach
Undurraga - Sauvignon Blanc 2025
Świeże i chrupkie białe wino, idealne na letni aperitif lub do półmiska owoców morza!
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Soczyste i żywe Cinsault, odzwierciedlenie terroir Itaty
Vineka - Rosso Puglia 2024
2 rodzime szczepy z Apulii połączone w krągłe i soczyste wino
The Sadie Family - Pofadder 2024
Stare krzewy cinsault na Kasteelbergu, dojrzewające w beczce, butelkowane bez filtracji.
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Piękny australijski kupaż o smakach dojrzałych owoców i przypraw
Joostenberg - Family Red 2018
Cuvée o subtelnym charakterze, z dymnymi i korzennymi niuansami
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Beaujolais ze stuletnich krzewów, łączące strukturę i delikatność
Sebastiani and Sons - Pepperwood Grove
Bogate, mocne i korzenne Zinfandel z Kalifornii.
Alheit Vineyards - Broom Ridge 2019
Chenin blanc wysokiej klasy ze starych krzewów ze Swartlandu
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
Żywe i aromatyczne białe wino, gotowe do picia już teraz
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
Wino białe pełne świeżości, z intensywnymi nutami owoców tropikalnych.
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree Malbec 2021
Wino o mocnej strukturze i intensywnych aromatach, autorstwa mistrza w dziedzinie Malbec!
La Famille K - Le Père Blanc 2018
Jakie wino do jakich grillowanych warzyw?
O wyborze decydują kolor i tekstura warzywa. Oto nasze wskazówki dla najczęstszych sposobów przygotowania.
| Danie | Polecane wina | Dlaczego to działa |
|---|---|---|
| Grillowana papryka marynowana czerwona papryka, duszona papryka | Miękkie czerwone wino: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Czerwony owoc wina współgra ze słodyczą konfitowanej papryki. |
| Grillowany bakłażan bakłażan z miso, wędzony kawior z bakłażana | Mięsiste czerwone wino: primitivo, negroamaro z Apulii | Rozpływające się, wędzone mięso domaga się okrągłego wina o dojrzałych taninach. |
| Grillowana cukinia i koper włoski cukinia z płyty plancha, koper włoski z cytryną | Białe żywe: Sauvignon Blanc, Falanghina, białe wino z Grecji | Wyrazista kwasowość odświeża te delikatne warzywa i ich zioła. |
| Pieczone warzywa korzeniowe marchew, pasternak, batat z piekarnika | Białe pełne: Chenin Blanc z RPA, Chardonnay | Krągłość wina odpowiada na karmelową słodycz warzyw korzeniowych. |
| Grillowane grzyby borowiki, portobello z grilla | Czerwone eleganckie: Pinot Noir, Nebbiolo | Ziemiste aromaty wina przedłużają leśny smak grzybów. |
| Szaszłyki warzywne z grilla cebula, pomidor, papryka, halloumi | Wyraziste różowe lub owocowe czerwone: Pinotage, różowe wino z Włoch | Owocowe i świeże wino nadąża za różnorodnością smaków szaszłyka. |
| Escalivada i warzywa z Południa escalivada, grillowane ratatouille, warzywa w oliwie z oliwek | Czerwone z Hiszpanii lub Portugalii: Tempranillo, kupaże z Douro | Łagodne przyprawowe nuty wina współgrają z oliwą z oliwek i ziołami. |
Odrobina octu balsamicznego lub pesto skłania ku winu świeższemu i żywszemu.
Owoc przed mocą
Nasze podejście do grillowanych warzyw: owoc i świeżość zamiast mocy dębu. Grill koncentruje cukry i dodaje nutę dymu. Soczyste czerwone wino, takie jak Montepulciano d'Abruzzo od Fantini czy Primitivo od Vineka, naturalnie towarzyszy tej łakomej kuchni i pozostawia warzywa na pierwszym planie. Podane lekko schłodzone, zyskuje jeszcze więcej blasku.
Jeśli chodzi o wino białe, warto spojrzeć na południe Włoch i RPA. Beneventano Falanghina od Vesevo wnosi nuty cytrusów i migdałów, które podkreślają cukinię i koper włoski. Pełniejszy chenin blanc z RPA pasuje do pieczonych warzyw korzeniowych i sosów z tahini. Do bardzo dymnych dań The Original Pinotage od Diemersfontein, z nutami mokki, tworzy zaskakujące echo z opalanym bakłażanem.
Trzy połączenia do wypróbowania
Połączenie 1. Pieczona papryka konfitowana i montepulciano d'Abruzzo: owocowy i hojny duet.
Połączenie 2. Grillowany koper włoski z cytryną i falanghina: spotkanie cytrusów i anyżu.
Połączenie 3. Wędzony kawior z bakłażana i pinotage z RPA: gra na nutach dymnych.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Twoje pytania o wino i grillowane warzywa
Jakie wino czerwone do grillowanych warzyw?
Wybierz miękkie i owocowe czerwone wino o łagodnych taninach: grenache, syrah, montepulciano lub primitivo. Te szczepy odpowiadają na karmelizowaną słodycz papryki i bakłażana. Podawaj je lekko schłodzone, w temperaturze około 15°C, by zachowało żywość przy nutach dymnych. Wina czerwone z Włoch i Hiszpanii to nasze pierwsze propozycje.
Wino białe czy czerwone do grillowanych warzyw?
Sprawdzają się oba: wszystko zależy od warzywa. Warzywa czerwone i mięsiste (papryka, bakłażan, pomidor) pasują do owocowego czerwonego wina. Warzywa zielone i delikatne (cukinia, koper włoski, szparagi) wolą żywe białe wino, takie jak sauvignon blanc. Pieczone warzywa korzeniowe bardzo dobrze łączą się z pełnym białym winem, chenin blanc lub chardonnay.
Jakie wino podać do szaszłyka warzywnego z grilla?
Wyraziste wino różowe lub lekkie i owocowe czerwone sprawdzi się do szaszłyka warzywnego z grilla. Owoc wina podąża za różnorodnością smaków, od grillowanej cebuli po konfitowany pomidor. Jeśli w szaszłyku jest halloumi, świeże białe wino z południa Włoch wnosi przyjemne, słone napięcie.
Jakie wino do ratatouille lub escalivady?
Śródziemnomorskie czerwone wino o aromatach ziół i łagodnych przypraw dobrze pasuje do ratatouille i escalivady: grenache, tempranillo lub czerwone wino z Portugalii. Oliwa z oliwek i zioła prowansalskie znajdują w tych słonecznych winach swoje echo. Latem dobrze zastąpi je strukturalne wino różowe.
Jakie wino do grillowanych grzybów?
Pinot noir to klasyczne połączenie z grillowanymi grzybami. Jego aromaty runa leśnego i jedwabista tekstura przedłużają ziemisty smak borowików lub portobello. Do bardziej intensywnej wersji, z czosnkiem i natką pietruszki, nebbiolo z Piemontu wnosi głębię i przyjemną świeżość.
W jakiej temperaturze podawać wino do grillowanych warzyw?
Podawaj wina czerwone w temperaturze 14–16°C, a białe w temperaturze 9–11°C. Lekko schłodzone czerwone wino zachowuje wyrazisty owoc przy żarze grilla. Pełne białe wina, takie jak chenin blanc czy chardonnay, najlepiej wyrażają się w temperaturze około 11°C. Wino różowe podawaj w temperaturze 8–10°C.