Margaret River: smukły cabernet i słony chardonnay
Liczba win: 14, od blanc de blancs po cabernet z potencjałem starzeniaCabernet sauvignon, który zachowuje linię, i chardonnay, który zachowuje słoność: tego szuka się na południowo-zachodnim krańcu Australii. Ocean Indyjski na zachodzie, Ocean Południowy na południu, wąski pas lądu między dwoma przylądkami, a najbliższe miasto trzy godziny jazdy stąd. Klimat bardzo przypomina tu Bordeaux, z bardziej regularnymi porami roku.
W tej kategorii znajdziesz trzech producentów: Vasse Felix, który posadził pierwszą winorośl w okolicy, Cullen, który prowadzi swoje parcele w certyfikowanej uprawie biodynamicznej, oraz Idée Fixe, który podchodzi do chardonnay od strony bąbelków.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Precyzyjne i żywe australijskie blanc de blancs, łączące oceaniczną świeżość z elegancką musującością.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
Głęboki i rasowy Cabernet z Margaret River, niesiony czarnym owocem, cedrem i elegancką świeżością.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
Wielki Cabernet z Margaret River, głęboki, wyrafinowany i stworzony do starzenia.
Moss Wood - Amy's 2022
Kupaż bordoski z Margaret River, głęboki, świeży i delikatnie korzenny.
Moss Wood - Chardonnay 2022
Wielkie Chardonnay z Margaret River, zarazem słoneczne, napięte i głęboko eleganckie.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Precyzyjny i ustrukturyzowany Cabernet z Margaret River, łączący morską świeżość z intensywnością owocu.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Wielkie wino czerwone z Margaret River, łączące głębię, finezję i morskie napięcie.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Biodynamiczne Chardonnay z Margaret River, precyzyjne i słone, w którym czystość owocu spotyka elegancką złożoność nut dębu.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Precyzyjne i energiczne australijskie Chardonnay, w którym świeżość sąsiaduje z delikatnym akcentem dębu.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Cabernet Sauvignon z Margaret River, łączące precyzję aromatyczną, zwartą strukturę i morską świeżość.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Precyzyjne i eleganckie australijskie Chardonnay z regionu nadmorskiego, w którym świeżość, subtelność i złożoność harmonijnie się równoważą.
Cullen - Diana Madeline 2022
Cabernet z Margaret River o wielkiej precyzji, łączący świeżość, subtelność i aromatyczną głębię.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Biodynamiczny Cabernet-Merlot z Margaret River, precyzyjny, elegancki i niesiony morską świeżością.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Złożone i napięte sauvignon blanc z uprawy biodynamicznej
Od blanc de blancs po cabernet z potencjałem starzenia
Region dzieli się między dwa kolory, a każdy z nich występuje w wersjach od wina na co dzień po butelkę do piwniczki. Oto style obecne w wyborze, z dokładnym składem szczepowym każdego wina i ceną za butelkę.
| Styl | Skład szczepowy | Profil w kieliszku | Butelka, cena za butelkę |
|---|---|---|---|
| Musujące blanc de blancs | Wyłącznie chardonnay | Druga fermentacja w butelce, cytryna i jabłko, drobne bąbelki i słony finisz | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 202148 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
| Chardonnay na co dzień | Wyłącznie chardonnay | Wyraziste cytrusy, lekka nuta dębu, energiczne i proste w ustach | Vasse Felix Filius Chardonnay 202122,10 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Chardonnay winnicy | Wyłącznie chardonnay, parcele z Wilyabrup i Wallcliffe | Tłoczenie całych gron, dzikie drożdże, delikatna i długa materia | Vasse Felix Premier Chardonnay 202234,90 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Chardonnay z pojedynczej winnicy | Wyłącznie chardonnay, biodynamiczne parcele z Wilyabrup | Fermentacja w beczce barrique, gęstość, wyraźna słoność, duża długość | Cullen Kevin John Chardonnay 2023150 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
| Cabernet na początek, szeroki kupaż | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Czarna porzeczka i grafit, czysty owoc, zwarta tanina już przystępna | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 202022,10 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Cabernet solo | Wyłącznie cabernet sauvignon | Dojrzewanie we francuskiej beczce, prosta struktura, dojrzały owoc i świeży finisz | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 202042,80 € za butelkę, w zestawie po 3 |
| Duet cabernet i merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Merlot dodaje mięsistości strukturze cabernet, w ustach krągłe i świeże | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 201837,90 € za butelkę, w zestawie po 3 |
| Wielki kupaż bordoski | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Całe grona w zależności od parcel, delikatne wtłaczanie kapelusza, jedwabista i głęboka tanina | Cullen Diana Madeline 2021133 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
| Cabernet z parceli założycielskiej | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Długa maceracja, nowe beczki barrique, gęstość i morskie napięcie | Vasse Felix Tom Cullity 2018144 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
Sauvignon blanc i sémillon, winifikowane razem w różnych proporcjach, tworzą drugi biały znak rozpoznawczy regionu: wytrawne wino o nutach ziołowych i cytrynowych, stworzone do owoców morza, które znajdziesz na stronach sauvignon blanc i sémillon. Aby przeglądać ofertę według szczepów, cabernet sauvignon i chardonnay można śledzić od kraju do kraju.
Co to wybrzeże ma wspólnego z Bordeaux
Porównanie pojawia się, gdy tylko otworzy się tutejszy cabernet, i sprawdza się w kilku punktach: umiarkowana szerokość geograficzna, bliskość morza, uprawiane szczepy. Rozchodzi się w dwóch innych: w regularności pogody i w wieku winnic.
| Wyznacznik | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| Położenie | Pas lądu między dwoma przylądkami, ocean z trzech stron | Zaplecze estuarium, od zachodu osłonięte lasami Landów |
| Klimat | Umiarkowany morski, łagodne i deszczowe zimy, suche i wietrzne lata | Umiarkowany oceaniczny, opady rozłożone na cały rok |
| Regularność | Powtarzalne pory roku, głównym czynnikiem ryzyka jest morska bryza | Zróżnicowane roczniki, wiosenne przymrozki, grad, deszcz w czasie winobrania |
| Gleby | Żwir i gliniasty piasek na granitowym podłożu, naturalny drenaż | Głębokie żwiry na lewym brzegu, glina i wapień na prawym |
| Wina czerwone | Na czele cabernet sauvignon, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot dominujący w całym regionie, cabernet sauvignon królem żwirów |
| Wina białe | Z jednej strony chardonnay, z drugiej kupaż sauvignon blanc i sémillon | Kupaż sauvignon blanc i sémillon, z dodatkiem muscadelle |
| Wiek winnic | Pierwsze nasadzenia w latach 60. XX wieku, po badaniach klimatu | Handlowe winiarstwo udokumentowane od średniowiecza |
| Cabernet w kieliszku | Dojrzały i wyrazisty owoc, liść mięty, tanina zwarta, ale smukła | Czarna porzeczka, cedr i grafit, młodzieńcza surowość, która wymaga czasu |
Wskazówki dotyczące podawania: blanc de blancs i chardonnay w około 10°C, cabernet w 16–17°C, z godziną w karafce w przypadku najmłodszych roczników. Jeśli chodzi o potencjał starzenia: od roku do pięciu lat dla Filius Chardonnay i Premier Brut, od pięciu do dziesięciu lat dla Premier Chardonnay, Kevin John, Filius Cabernet i Cabernet Sauvignon Merlot od Cullen, dziesięć lat i więcej dla Tom Cullity, Diana Madeline i Premier Cabernet Sauvignon.
Każda okazja, inna butelka
Różne sposoby na poznanie południowo-zachodniego krańca kontynentu, od białego wina na co dzień po cabernet do piwniczki.
Poznaj region przez białe wino
Delikatne tłoczenie, fermentacja we francuskiej beczce i dzikie drożdże: cytrusy, subtelna nuta dębu i energiczne wnętrze. Białe wino do grillowanych ryb.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · 22,10 € za butelkę, w kartonie po 6Spróbuj tutejszego cabernet
Winogrona z Wilyabrup, Wallcliffe i Carbunup, winifikowane partiami. Czarna porzeczka, grafit i morska świeżość, z taniną już miękką. Pasuje do udźca jagnięcego.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € za butelkę, w skrzynce po 6O stopień wyżej w świecie chardonnay
Tłoczenie całych gron, bezpośrednie przelanie do beczek, częściowa fermentacja malolaktyczna. Chardonnay z Margaret River w najsubtelniejszej i najbardziej słonej wersji.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · 34,90 € za butelkę, w kartonie po 6Poznaj biodynamikę Cullen
Ręczny zbiór, otwarte kadzie, dzikie drożdże i ręczne przelewanie moszczu. Merlot zaokrągla strukturę cabernet, a morze zachowuje świeżość wina.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · 37,90 € za butelkę, w zestawie po 3Czysty cabernet do piwniczki
Zbocza żwirowo-gliniaste, fermentacja w stali nierdzewnej, a następnie długie dojrzewanie w beczce. Prosta struktura, dojrzały owoc, przed nim dekada potencjału starzenia.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · 42,80 € za butelkę, w zestawie po 3Bąbelki na początek posiłku
Chardonnay tłoczony w całych gronach, druga fermentacja w butelce: cytryna, jabłko i delikatne musowanie. Aperitif z zachodniego wybrzeża.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · 48 € za butelkę, sprzedawane pojedynczoWyjątkowa butelka na stół
Wino z potencjałem starzenia z tej winnicy, z certyfikowanej uprawy biodynamicznej: z przewagą cabernet sauvignon, długo dojrzewające w beczce barrique, z jedwabistą taniną i wyraźną głębią.
Cullen Diana Madeline 2021 · 133 € za butelkę, sprzedawane pojedynczoPoznaj cały kontynent
Shiraz z Barossy, sémillon z Hunter, pinot noir z Yarra: reszta australijskich winnic, region po regionie.
Strona kategorii · Wina z Australii
Raport agronoma i region, który wyrasta z ziemi
W 1965 roku agronom John Gladstones publikuje badanie klimatów winiarskich Australii Zachodniej. Jego wniosek mieści się w jednym zdaniu: pas wybrzeża między przylądkiem Naturaliste a przylądkiem Leeuwin oferuje warunki najbardziej zbliżone do Bordeaux na całym kontynencie. Dwa lata później kardiolog Tom Cullity sadzi tu pierwsze krzewy i zakłada Vasse Felix, najstarszą winnicę regionu.
Wkrótce po nim przychodzą Kevin i Diana Cullen, na żwirach Wilyabrup. Winnica prowadzona jest tam w certyfikowanej uprawie biodynamicznej, winogrona zbiera się ręcznie i fermentuje na dzikich drożdżach. Z tych kilku hektarów w ciągu około sześćdziesięciu lat wyrósł cały region winiarski.
Na co zwracamy uwagę
Degustujemy każde wino, zanim trafi do oferty, i zwracamy tu uwagę na dwie rzeczy. Po pierwsze na strukturę: cabernet z tego wybrzeża musi zachować prostą linię mimo dojrzałości owocu. Po drugie na czytelność: beczka towarzyszy, a owoc i słoność pozostają na pierwszym planie. Butelka, która opiera się wyłącznie na nutach dębu, nie trafia do oferty.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Margaret River
Dlaczego te butelki są często sprzedawane w zestawach lub skrzynkach?
Winnice z Margaret River wysyłają swoje wina w pełnych kartonach z drugiego końca świata, a zachowanie tego opakowania pozwala utrzymać niską cenę za butelkę. Podana cena to zawsze cena butelki, a format sprzedaży jest podany obok. Kilka win jest nadal dostępnych pojedynczo: od Cullen, Vasse Felix i Idée Fixe.
Shiraz i syrah – czy to ten sam szczep?
Tak, to jeden szczep pod dwiema nazwami: Australia zachowała pisownię shiraz przyjętą w XIX wieku, Francja pisze syrah. Nazwa zapowiada przede wszystkim styl, z jednej strony słoneczny, z drugiej pieprzny. Margaret River stawia natomiast na cabernet sauvignon i chardonnay. Obie pisownie znajdziesz na stronie syrah.
Czy tutejszy cabernet naprawdę przypomina bordeaux?
Pokrewieństwo wynika z klimatu i szczepów: ten sam wpływ morza, te same bordoskie odmiany w kupażu. Wino w kieliszku jest jednak inne. Owoc jest dojrzalszy i wyrazistszy, tanina pozostaje zwarta, ale smukła, a butelka otwiera się wcześniej. Tabela porównawcza powyżej omawia każdy punkt odniesienia. Zobacz też stronę cabernet sauvignon.
Od której butelki zacząć?
Wybierz linię Filius od Vasse Felix, aby poznać styl regionu w przystępnej cenie: Filius Chardonnay i Filius Cabernet Sauvignon, oba w cenie 22,10 € za butelkę w kartonie po 6. Otwórz je obok siebie, a poznasz dwa oblicza tego regionu przy jednym posiłku.
Co zmienia biodynamika w winnicy Cullen?
Winnica ma certyfikat biodynamiczny, uprawia glebę, chroni rodzimy las wokół parcel i zbiera winogrona ręcznie. W piwnicy fermentacja rusza na dzikich drożdżach, a ekstrakcja pozostaje delikatna. Efekt widać w subtelności tanin i czystości owocu. Strona wina biodynamiczne gromadzi tę rodzinę win.
Czy chardonnay z tego regionu ma wyraźne nuty dębu?
Drewno jest obecne, ale pozostaje w tle. Wina tłoczone są z całych gron, a następnie fermentowane w beczce barrique na dzikich drożdżach, z umiarkowanym udziałem nowych beczek i często częściową fermentacją malolaktyczną. Efekt zachowuje cytrusy, napięcie i słony finisz. Strona chardonnay pozwala na porównanie.
Jak długo można przechowywać te wina?
Filius Chardonnay i Premier Brut Blanc de Blancs najlepiej smakują w wieku od roku do pięciu lat. Premier Chardonnay, Kevin John, Filius Cabernet i Cabernet Sauvignon Merlot wytrzymują od pięciu do dziesięciu lat. Tom Cullity, Diana Madeline i Premier Cabernet Sauvignon przekraczają dekadę i nabierają nut cedru i przypraw.
Dlaczego ten region winiarski jest tak młody?
Ponieważ powstał w wyniku badań, a nie tradycji. Agronom wykazał w 1965 roku, że ten pas wybrzeża ma klimat zbliżony do Bordeaux, a pierwsze nasadzenia pojawiły się już w 1967 roku. W ciągu około sześćdziesięciu lat region znalazł się wśród najbardziej cenionych w kraju, o czym opowiada tekst powyżej.
Do jakich potraw podawać te wina?
Blanc de blancs otwiera posiłek przy ostrygach lub tatarze z ryby. Chardonnay pasuje do grillowanych ryb, drobiu w śmietanie i dojrzewających serów kozich. Cabernet pasuje do udźca jagnięcego, antrykotu wołowego lub pieczonego combra cielęcego. Do win z potencjałem starzenia podawaj po prostu grillowane mięso.
Czy istnieją australijskie wina musujące?
Tak, a zachodnie wybrzeże dostarcza dobrego przykładu. Idée Fixe wytwarza swój Premier Brut Blanc de Blancs wyłącznie z chardonnay, z drugą fermentacją w butelce, w cenie 48 € za butelkę, dostępny pojedynczo. Strona wina musujące gromadzi bąbelki z różnych stron świata.