Moss Wood Cabernet Sauvignon 2021

To cuvée pochodzi z winnicy Moss Wood w Wilyabrup, w północnej części Margaret River w Australii Zachodniej. Ten nadmorski region winiarski korzysta z chłodzącego wpływu Oceanu Indyjskiego, który łagodzi temperatury i sprzyja powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu winogron. Winorośle Cabernet Sauvignon rosną na glebach żwirowych i mułowych na gliniastym podłożu, które zatrzymują wodę, a jednocześnie zapewniają dobry drenaż. Łagodny klimat, oceaniczne bryzy i długi okres wegetacji dają wina łączące koncentrację, świeżość, subtelność tanin i precyzyjny wyraz terroir Wilyabrup.

Winogrona są zbierane ręcznie, odszypułkowywane, a następnie fermentują w otwartych kadziach z udziałem drożdży selekcjonowanych. Po około dziesięciodniowej maceracji na skórkach wino jest tłoczone i przenoszone do beczek barrique z francuskiego dębu, częściowo nowych, gdzie dojrzewa 24 miesiące przed kupażowaniem i butelkowaniem.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki, jeżyny i borówki, uzupełnione akcentami fiołka, liścia tytoniu i cedru. Dojrzewanie wnosi niuanse wanilii, drewna sandałowego i łagodnych przypraw, a dyskretne wspomnienie wilgotnej ziemi podkreśla jego charakter Margaret River. W ustach obszerne i wyrafinowane, ze świeżą strukturą, gęstą, lecz elegancką teksturą oraz dojrzałymi, zwartymi i jedwabistymi taninami. Długi i ustrukturyzowany finisz przedłuża smaki ciemnych owoców i kakao.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.