Mozela i Saara: wielkie zbocza rieslinga z łupku
38 butelek, od zboczy Mozeli po zbocza SaaryNazwę wina czyta się tu w dwóch krokach: miejscowość otrzymuje końcówkę -er, po niej następuje lieu-dit. Wehlener Sonnenuhr to zbocze z zegarem słonecznym nad Wehlen. Po opanowaniu tej gramatyki dolinę można czytać stok po stoku.
Rzeka żłobi łupkowy wąwóz między Trewirem a Koblencją, a każdy meander wznosi zbocze zwrócone na południe, gdzie riesling powoli dojrzewa. Saara, chłodniejsza boczna dolina, daje wina bardziej surowe, które dłużej się otwierają. Obie łączy ta sama łupkowa skała, a etykieta zawsze mówi, skąd pochodzi butelka.
Van Volxem - Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2022
Riesling Grosses Gewächs ze słynnego Scharzhofberger, wycyzelowany, słony i bardzo delikatny.
Van Volxem - Bockstein Riesling Grosses Gewächs 2022
Grosses Gewächs z Ockfener Bockstein, pełne i korzenne, podtrzymywane żywą kwasowością Saary.
Van Volxem - Wiltinger Riesling 2022
Wytrawny Riesling z Saary, dymny i słony, zrodzony na wulkanicznych łupkach zboczy Wiltingen.
Van Volxem - Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2022
Riesling Grosses Gewächs z Saary, soczysty i skoncentrowany, z aromatami owoców pestkowych i ziół z górskich łąk.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Auslese z Mozeli zbierane jagoda po jagodzie w Würzgarten: świetlista słodycz, wyrazista kwasowość.
Trossen - Trabener Riesling Spätlese Trocken 2022
Wytrawny riesling z Mozeli z bardzo dojrzałych jagód: napięcie, finezja i mineralność, która prowadzi prosto do celu.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
Auslese z Mozeli, w którym słodycz owocu spotyka się z krystaliczną świeżością.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Kabinett 2022
Zwiewny Kabinett z Mozeli, owocowy i wycyzelowany. Delikatna słodycz spotyka energię łupka.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022
Wielki Riesling z Mozeli, czysty i krystaliczny, w którym finezja cukru równoważy się z żywą mineralnością.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
Auslese z Mozeli, łączące intensywność aromatów, kontrolowaną słodycz i krystaliczną świeżość.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Kabinett 2023
Riesling znad Mozeli o wielkiej czystości, łączący krystaliczną świeżość, wyważoną słodycz i mineralną głębię.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Kabinett 2022
Wielki riesling z Mozeli, czysty i krystaliczny, w którym finezja cukru łączy się z żywym mineralnym napięciem.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Wielki wytrawny Riesling z Mozeli, precyzyjny, korzenny i głęboko mineralny, z imponującego zbocza Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Wielki Riesling z Mozeli, łączący krystaliczną czystość, wyważoną słodycz i żywą mineralną energię.
Joh Jos Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett 2023
Precyzyjny i krystaliczny Riesling znad Mozeli, w którym subtelność terroir Bernkasteler Badstube wyraża się z wyrazistością.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2022
Precyzyjny i krystaliczny Kabinett z Mozeli, w którym świeżość Rieslinga spotyka łakomą, łagodną lekkość.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Auslese z Mozeli, łączące wyrafinowaną słodycz, krystaliczne napięcie i mineralną czystość czerwonego łupka Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Riesling Beerenauslese z Mozeli o dużej czystości, w którym słodkie bogactwo równoważy żywa kwasowość.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Wytrawny Riesling znad Mozeli o precyzyjnej mineralności, łączący aromatyczną czystość i finisz pobudzający ślinianki.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
Pinot Blanc z Mozeli, precyzyjne i żywe, w którym świeżość owocu spotyka wycyzelowaną mineralność.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Precyzyjny i lekki Riesling znad Mozeli, w którym delikatna słodycz spotyka się z krystaliczną świeżością.
Van Volxem - Schiefer Riesling 2023
Cuvée, które sprawdzi się do letnich posiłków i półmisków owoców morza!
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Czysty i chrupiący riesling z doliny Mozeli
Egon Muller - Scharzhofberger Auslese 2021
Wielkie lieux-dits Mozeli
Każdy zakręt rzeki wznosi stok zwrócony ku słońcu, a każdy stok ma swoją nazwę. Oto zbocza z naszej selekcji, od górnego do dolnego biegu rzeki, wraz ze skałą, która je wyróżnia.
| Zbocze | Miejscowość i położenie | Gleba i ekspozycja | Co daje w kieliszku |
|---|---|---|---|
| Brauneberger Juffer | Brauneberg, naprzeciwko wsi | Głęboki szary łupek, ekspozycja dokładnie na południe, równomierny stok | Pełny i słoneczny jak na tę dolinę, żółta brzoskwinia, szeroki finisz |
| Niederberg-HeldenAxel Pauly | Lieser, tuż powyżej Bernkastel | Zwietrzały szary łupek, ekspozycja południowa do południowo-zachodniej, stromy stok | Smukły, cytryna i białe kwiaty, bardzo prosty |
| Bernkasteler BadstubeJoh. Jos. Prüm | Bernkastel-Kues, nad starym miastem | Drobny, pokruszony szary łupek, ekspozycja południowo-zachodnia | Finezja i biała brzoskwinia, jedwabisty dotyk |
| Graacher HimmelreichJoh. Jos. Prüm | Graach, między Bernkastel a Wehlen | Gruby niebieski łupek, ekspozycja południowa do południowo-zachodniej | Więcej ciała, lipa i dojrzałe jabłko, długi finisz |
| Graacher DomprobstDr. Loosen | Graach, stok górujący nad wsią | Bardzo kamienisty niebieski łupek, bardziej stromy stok | Zwarty i słony, najbardziej ustrukturyzowany z dwóch zboczy Graach |
| Wehlener SonnenuhrJoh. Jos. Prüm, Dr. Loosen | Wehlen, wokół zegara słonecznego | Niebieski łupek, ekspozycja dokładnie na południe, nachylenie do sześćdziesięciu stopni | Krystaliczny, limonka, koronkowy: punkt odniesienia dla doliny |
| Zeltinger SonnenuhrJoh. Jos. Prüm | Zeltingen-Rachtig, poniżej Wehlen | Szary łupek na wąskich tarasach, ekspozycja południowa do południowo-zachodniej | Prosty i kwiatowy, zdecydowany i słony finisz |
| Ürziger WürzgartenDr. Loosen | Ürzig, w zakolu rzeki | Czerwony łupek i wulkaniczny piaskowiec, amfiteatr zwrócony dokładnie na południe | Korzenny, muszkatowy, niemal egzotyczny: najłatwiej rozpoznawalny |
| Erdener TreppchenDr. Loosen | Erden, naprzeciwko wsi | Czerwony łupek na tarasach, ekspozycja południowa do południowo-zachodniej | Żółte owoce i łagodne przyprawy, bardziej okrągły niż sąsiedzi |
Saara, boczna dolina na południe od Trewiru, przedłuża ten sam łupek w chłodniejszym powietrzu: wokół Wiltingen i Scharzhofberg riesling nabiera surowości i wymaga kilku lat w piwnicy. Van Volxem tworzy tam wytrawny Schiefer Riesling w cenie 21 € za butelkę, dostępny na sztuki.
Co mówi etykieta, słowo po słowie
Nazwa mozelskiego wina zawsze ma tę samą kolejność: miejscowość, lieu-dit, szczep, a następnie oznaczenia zbioru i stylu. Każde słowo odpowiada na konkretne pytanie.
| Element nazwy | Co oznacza | Przykład z selekcji |
|---|---|---|
| Miejscowość z końcówką -er | Miejscowość pochodzenia, przekształcona w przymiotnik za pomocą końcówki -er | Wehlener pochodzi od Wehlen, Graacher od Graach, Ürziger od Ürzig |
| Lieu-dit | Konkretne zbocze, którego nazwa zawsze następuje po nazwie miejscowości | Wehlener Sonnenuhrzegar słoneczny w Wehlen |
| Szczep | Odmiana winogron, zapisana w pełnym brzmieniu, gdy widnieje na butelce | Weissburgunderniemiecka nazwa pinot blanc |
| Oznaczenie zbioru | Dojrzałość zebranych winogron: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese | Erdener Treppchen Kabinettnajlżejszy zbiór |
| Trocken | Wino wytrawne, niezależnie od pozostałych oznaczeń na etykiecie | Kinheimer Rosenberg Trocken GGwytrawne i stworzone do posiłku |
| GG | Grosses Gewächs, cru klasyfikowane przez VDP, zarezerwowane dla win wytrawnych | Wehlener Sonnenuhr Trocken GGwytrawny szczyt zbocza |
| AR | Alte Reben, stare krzewy głęboko zakorzenione w łupku | Ürziger Würzgarten Trocken GG ARstare krzewy na czerwonym łupku |
| Goldkapsel | Złota kapsuła, zarezerwowana dla najbardziej skoncentrowanej selekcji danego cuvée | Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap186 € za butelkę, na sztuki |
Oznaczenia zbioru informują o dojrzałości winogron, a towarzyszącą im skalę słodyczy szczegółowo opisuje strona Wina z Niemiec. Aby poznać szczep w całej rozpiętości, od napiętego wina wytrawnego po słodkie, zajrzyj na stronę Riesling.
Butelka na każdą okazję
Punkty wejścia do doliny, od pierwszego wytrawnego rieslinga po złotą kapsułę na zakończenie posiłku.
Poznaj styl doliny
Wytrawny riesling z Lieser, cytryna i mokry kamień, z szarego łupku. Punkt wejścia najwierniejszy mozelskiemu smakowi.
Axel Pauly Generations Riesling 2022 · 18,60 € za butelkę, w skrzynce po 6Smak czerwonego łupku
Wulkaniczne zbocze Ürzig daje riesling korzenny, niemal egzotyczny, o niskiej zawartości alkoholu i wyrazistej kwasowości.
Dr Loosen Urziger Wurzgarten Kabinett 2024 · 23,80 € za butelkę, w skrzynce po 6Wytrawne wino z wielkiego zbocza
Stare krzewy na niebieskim łupku z Wehlen, fermentacja w dużej beczce (foudre): wytrawny riesling w najgłębszej odsłonie.
Dr Loosen Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022 · 55 € za butelkę, w zestawie po 2Przez dolinę Saary
Sąsiednia dolina, chłodniejsze powietrze, bardziej surowe wina. Napięte i słone wino wytrawne, stworzone do ostryg i półmisków owoców morza.
Van Volxem Schiefer Riesling 2022 · 21 € za butelkę, na sztukiZrozum mozelską lekkość
Osiem procent alkoholu, odrobina cukru i kwasowość, która ożywia smak: podpis najbardziej znanej winnicy w Wehlen.
Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023 · 55,80 € za butelkę, w zestawie po 2Łagodne zakończenie posiłku
Owoce z botrytisem selekcjonowane jagoda po jagodzie, miód i kandyzowane owoce, podtrzymane żywą kwasowością. Towarzysz roqueforta.
Dr Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € za butelkę, w zestawie po 3Podaruj butelkę do leżakowania
Złota kapsuła ze zbocza z zegarem słonecznym, z potencjałem starzenia liczonym w dekadach. Prezent dla doświadczonych znawców.
Joh Jos Prüm Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018 · 186 € za butelkę, na sztukiPoznaj winnicę z Bernkastel
Od lekkiego Kabinett po Grosses Gewächs ze starych krzewów: winnica, która przywróciła wielkie mozelskie zbocza na pierwszy plan.
Strona działu · Dr. Loosen
Niebieski łupek, czerwony łupek
Skała po drodze zmienia kolor, a wino razem z nią. Wokół Wehlen, Graach i Zeltingen niebieski łupek z dewonu daje wina delikatne, napięte, niemal koronkowe, z nutą limonki, z której słynie dolina. Kilka kilometrów w dół rzeki, w Ürzig i Erden, wtręt czerwonego piaskowca i skały wulkanicznej ogrzewa glebę: riesling staje się tam korzenny, muszkatowy, pełniejszy w ustach.
Saara dodaje trzeci rejestr. Ta boczna dolina, położona wyżej i chłodniejsza, później dojrzewa swoje winogrona: wina rodzą się tu surowe, z pozoru szczupłe, a swoją głębię rozwijają po kilku latach w piwnicy.
Na co zwracamy uwagę
W tym dziale degustujemy, zanim wpiszemy wino do oferty, i zwracamy uwagę na dwie rzeczy: precyzję owocu i trwałość słonego finiszu. Prestiżowa nazwa zbocza znaczy mniej niż to, co zostaje w ustach dziesięć sekund po łyku. Poza tym współpracujemy z winnicami, które zbierają winogrona ręcznie na najbardziej stromych stokach.
Zespół Le Baroudeur du Vin
O co pytacie nas w sprawie Mozeli
Dlaczego te butelki sprzedawane są głównie w zestawach lub skrzynkach?
Mozelskie winnice, z którymi współpracujemy, wysyłają swoje cuvée w pełnych kartonach, a my zachowujemy to opakowanie, aby utrzymać cenę. Cena podana na każdej karcie dotyczy butelki, a forma sprzedaży jest podana tuż obok. Niektóre pozycje są nadal dostępne na sztuki, zwłaszcza od Joh. Jos. Prüm i Van Volxem.
Jak czytać nazwę niemieckiego wina?
Pierwsze słowo to nazwa miejscowości, rozpoznawalna po końcówce -er: Wehlener dla Wehlen, Graacher dla Graach. Drugie to lieu-dit, czyli konkretne zbocze. Następnie pojawia się szczep, a potem oznaczenia zbioru i stylu. Tabela czytania etykiety omawia każdy z tych elementów na przykładzie.
Czy riesling z Mozeli jest zawsze słodki?
Słowo, którego należy szukać, to Trocken, które gwarantuje ono wino wytrawne niezależnie od dalszej części etykiety. Użyte samodzielnie oznaczenia Kabinett, Spätlese i Auslese zapowiadają natomiast wino coraz słodsze, którego cukier jest równoważony żywą kwasowością. Większość doliny produkuje dziś wina wytrawne.
Czym różni się niebieski łupek od czerwonego?
Niebieski łupek dominuje wokół Wehlen, Graach i Zeltingen: daje wina delikatne, napięte, z nutami limonki i mokrego kamienia. Czerwony łupek pojawia się w Ürzig i Erden, zmieszany z piaskowcem i skałą wulkaniczną, i daje rieslingi bardziej korzenne, pełniejsze, o bardzo dojrzałym żółtym owocu.
Jak długo można przechowywać te rieslingi?
Znacznie dłużej niż większość win białych, ponieważ kwasowość i cukier chronią wino. Kabinett wytrzymuje dziesięć lat, Auslese kilka dekad. Około piątego roku wino przechodzi fazę zamknięcia, a potem otwiera się ponownie na nuty miodu, lipy i tę nutę nafty, która jest znakiem rieslinga, który osiągnął dojrzałość.
Czym Saara różni się od Mozeli?
Saara to boczna dolina na południe od Trewiru, położona wyżej i bardziej narażona na chłód. Winogrona dojrzewają tu później, kwasowość pozostaje żywsza, a wina wydają się surowe w młodości, zanim nabiorą głębi. Ich miłośnicy wolą je zresztą po kilku latach w piwnicy.
Co oznacza Sonnenuhr na etykiecie?
Słowo to oznacza zegar słoneczny. Winiarze zbudowali kilka takich zegarów na środku stoków, aby ekipy podczas winobrania znały godzinę, a najbardziej znany góruje nad Wehlen. Dwa zbocza z naszej selekcji noszą tę nazwę, Wehlener Sonnenuhr i Zeltinger Sonnenuhr, zawsze poprzedzoną nazwą miejscowości, aby je od siebie odróżnić.
Które zbocze wybrać na pierwszy zakup?
Zacznij od wina z Lieser lub Bernkastel, przystępniejszego cenowo niż cru z Wehlen, a już bardzo reprezentatywnego. Generations Riesling od Axel Pauly, wytrawny, w cenie 18,60 € za butelkę w skrzynce po 6, w jednym kieliszku pokazuje gramatykę doliny. Druga butelka, Kabinett, pokazuje następnie, co wnosi cukier.
W jakiej temperaturze podawać te wina?
Przyjmij od dziesięciu do dwunastu stopni dla wytrawnego rieslinga, nieco chłodniej, około ośmiu stopni, dla Kabinett, Spätlese lub Auslese, których słodycz zyskuje na schłodzeniu. Wyjmij butelkę z lodówki kwadrans przed podaniem i wybierz dość szeroki kieliszek, aby wino mogło oddychać.
Do jakich potraw podawać mozelski riesling?
Wino wytrawne pasuje do potraw tłustych i słonych: ostryg, pstrąga w sosie beurre blanc, wędzonego łososia, świeżego koziego sera. Kabinett dobrze radzi sobie z kuchnią pikantną, tajską lub łagodną indyjską. Auslese i Beerenauslese pasują do foie gras, roqueforta i deserów z żółtymi owocami.