Joh Jos Prüm Graacher Himmelreich Kabinett 2023

Winnica Graacher Himmelreich, położona na lewym brzegu Mozeli, rozciąga się na stromych zboczach górujących nad wioską Graach, między Bernkastel a Wehlen, w samym sercu Mittelmosel. Winorośl Joh. Jos. Prüm rośnie tu na bardzo kamienistych glebach ze zwietrzałych łupków, zwróconych głównie na południe i południowy zachód, co sprzyja powolnemu i pełnemu dojrzewaniu Rieslinga. Bliskość rzeki łagodzi temperatury i wzmaga poranne mgły, tworząc idealne warunki dla subtelnej, krystalicznej ekspresji tego cenionego terroir.

Winogrona ze stromych winnic Graacher Himmelreich są zbierane ręcznie w precyzyjnie wybranym momencie dojrzałości, ze starannym przebieraniem jagód. Grona tłoczy się delikatnie, aby zachować czystość aromatyczną Rieslinga. Moszcz fermentuje powoli na drożdżach dzikich (autochtonicznych), w niskiej temperaturze, w starych dużych beczkach dębowych (foudre) typowych dla Mozeli, co pozwala zachować finezję i świeżość. Dojrzewanie trwa na drobnym osadzie (sur lie) w tych samych dużych naczyniach aż do butelkowania, bez nowego drewna, aby zachować krystaliczną ekspresję terroir.

Wino odsłania nuty dojrzałych cytrusów, zielonego jabłka i owoców pestkowych, uzupełnione delikatnymi akcentami kwiatowymi, wyraźnym wymiarem mineralnym i subtelnymi niuansami ziołowymi. W ustach ma jedwabistą teksturę, niesioną przez żywą i precyzyjną kwasowość, która równoważy słodycz resztkową, przy smukłej strukturze i dużej czystości. Finisz jest słony, długi i orzeźwiający, pozostawiając wrażenie harmonii i lekkości.

Niemcy mają długą i znakomitą historię winiarstwa. Rzymianie założyli pierwsze winnice w tym kraju wzdłuż brzegów Mozeli, w pobliżu dzisiejszego miasta Trewir. W III wieku naszej ery nasadzenia rozszerzyły się na różne sąsiednie doliny, głównie doliny dopływów Mozeli. W średniowieczu Kościół chrześcijański, a zwłaszcza klasztory cysterskie i benedyktyńskie, miał duży wpływ na rozwój uprawy winorośli i produkcję wina wysokiej jakości w Niemczech. Niemcy od zawsze słynęły ze swoich znakomitych win białych: lekko słodkich, o niskiej zawartości alkoholu, ale zawsze wysokiej jakości. W ostatnich latach konsumenci wina zaczęli jednak preferować wina bardziej wytrawne. W rezultacie niemiecki rynek zmienił się tak, by zaspokoić wszystkie gusta, oferując wyborne wytrawne rieslingi i wina z innych białych odmian, takich jak pinot blanc, gewurztraminer i grauburgunder. Cieplejsze lata i łagodniejsze zimy sprzyjają również winom różowym i czerwonym, a pinot noir jest trzecim najczęściej uprawianym szczepem w kraju. Wybierz więc sam, od tradycyjnych rieslingów po wielkie wina czerwone: gama jest szeroka i wciąż się poszerza. W XX wieku niemieckie winiarstwo zatraciło się pod względem jakości, rozszerzając nasadzenia na mniej korzystne stanowiska i zwiększając plony do poziomu, przy którym jakość poważnie ucierpiała. Najwięksi niemieccy producenci win nigdy jednak całkowicie nie zbłądzili, a od końca XX wieku podejmowane są znaczne wysiłki, by przywrócić Niemcom dawną świetność. Plony są obecnie ograniczone prawem, a wielu czołowych producentów połączyło siły, tworząc stowarzyszenie VDP (zob. Etykiety win niemieckich). Członkowie stowarzyszenia VDP zobowiązują się skupiać swoje wysiłki na jakości, a nie na ilości. Pod względem wielkości produkcji Niemcy należą do dziesięciu największych producentów wina na świecie. Nieco ponad 60% produkowanego wina to wino białe i powszechnie uważa się, że wina białe z najlepszych stanowisk i od najbardziej renomowanych niemieckich producentów należą do najwybitniejszych na świecie. Niemieckie wina czerwone również zyskują na popularności i jakości, zwłaszcza te ze Spätburgunder, czyli lokalnej nazwy Pinot Noir. Drugim najpopularniejszym szczepem czerwonym (przynajmniej pod względem powierzchni nasadzeń) jest Dornfelder.