Brie, camembert: welke wijn bij zachte kaas?
349 wijnen bij brie, camembert en zachte kazenKies bij zachte kaas een lichte, fruitige pinot noir of een frisse, ronde witte wijn, zoals chardonnay of chenin blanc. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, geven de voorkeur aan een aromatische witte riesling.
Brie, camembert, coulommiers en chaource hebben een romige textuur die om frisheid vraagt. Munster, époisses of maroilles vragen om meer karakter. Onze selectie komt uit Bourgogne, Zuid-Afrika, Argentinië en Italië, voor elke korst. Om een complete kaasplank samen te stellen, lees je ons dossier over wijn en kaas.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Kers, framboos en aardbei, een lichte Pinot Noir die door zijn frisheid heel doordrinkbaar is.
Haynes - Corazon 2021
Een precieze, levendige Chardonnay uit Coombsville, waarin frisheid, aromatische zuiverheid en een fijne textuur samenkomen.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
Een precieze, evenwichtige Californische Chardonnay, waarin de frisheid van de kust samengaat met een elegante, sappige rijkdom en houttonen.
Cycles Gladiator - Chardonnay 2022
Een gulle, evenwichtige Californische Chardonnay, waarin frisheid hand in hand gaat met een sappige rijkdom en subtiele houttonen.
Suginishiki - Saké Bodaimoto 2023
Een zuivere, smaakvolle junmai bodaimoto, waarin de traditionele methode de diepgang van de rijst en een subtiel gastronomische zuurgraad naar voren brengt.
Sakehitosuji - Saké Kimoto
Een precieze, harmonieuze Kimoto Junmai Ginjo, waarin de zuiverheid van de rijst samengaat met een zijdezachte, diepe textuur.
E's Vino - Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021
Een Argentijnse Sauvignon Blanc van grote hoogte, gerijpt in amfora, met aromatische intensiteit, frisheid en diepgang
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Een frisse, evenwichtige Australische Chardonnay, waarin sappig fruit samengaat met een mooie spanning.
Zaku - Saké Concentration H
Een precieze, geconcentreerde Junmai, die de zuiverheid van de rijst en de frisheid van zijn terroir in Mie naar voren brengt.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Een precieze, elegante Chardonnay uit de Yarra Valley, waarin frisheid, fijn fruit en beheerste houttonen harmonieus in evenwicht zijn.
Otronia - Rugiente 45 Corte de Blancas 2019
Een Patagonische witte wijn uit een extreem klimaat, precies en levendig, waarin zuidelijke frisheid samengaat met een mooie aromatische complexiteit.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
Een Australische Chardonnay uit een koel klimaat, precies en zilt, waarin fijn fruit samengaat met een textuur van mooie diepgang.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Een precieze, frisse Chardonnay uit Hunter Valley, waarin elegant fruit samengaat met de finesse van eikenhout.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Een Australische Chardonnay uit een koel klimaat, die precies fruit, levendige frisheid en ingetogen elegantie combineert.
Glenelly Estate - Estate Reserve Chardonnay 2022
Chardonnay uit Stellenbosch, gefermenteerd in vaten van 500 liter, kweepeer en limoenschil.
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Een dichte, fruitige en evenwichtige wijn, met een uitgesproken typiciteit van de Abruzzen
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Een Malbec met fluweelzachte tannines, van de beste percelen van het wijndomein
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Een rode wijn van grote hoogte, waar de wijnstokken en de hemel een magische verbinding aangaan
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc en Casavecchia vormen een complex trio in het beroemde terroir van Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon en Syrah versmelten tot deze complexe en evenwichtige cuvée
Luna Sicana - Grillo 2024
Een minerale, rasechte Grillo, gemaakt met oog voor zuiverheid
Luna Sicana - Catarratto 2022
Een mooie expressie van Catarratto, een inheemse druif van Sicilië
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Een 100 % Malbec uit de kustgebieden van Zuid-Afrika
Brie, munster, geitenkaas: welke wijn bij welke zachte kaas?
De korst bepaalt de combinatie: een witschimmelkorst houdt van delicate wijnen; een gewassen korst vraagt om geurige, royale witte wijnen.
| Kaas | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Lichte pinot noir, frisse chardonnay | Rood fruit en zuren maken de room lichter en onderstrepen de tonen van paddenstoelen. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, soepele pinot noir | De levendigheid van chenin en zijn tonen van appel doen denken aan het Normandische terroir. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisse chardonnay | Bubbels en spanning reinigen het gehemelte na een zeer rijke kaas. |
| Munster munster, géromé | Riesling uit Duitsland, torrontés uit Argentinië | De aromatische intensiteit van de witte wijn kan op tegen de gewassen korst. |
| Krachtige kazen met gewassen korst époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay uit Bourgogne, halfdroge riesling | Een rijke, royale witte wijn brengt de kracht en het zout van de korst in balans. |
| Mont d'or mont d'or, warme of koude vacherin | Volle chardonnay, viognier | De harsachtige tonen van de kaas in zijn sparrenhouten band passen bij ronde witte wijnen. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, fruitige grenache | Deze zachte kaas uit Lyon houdt van sappige, soepele rode wijnen. |
| Verse of gerijpte geitenkaas crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | De citroenachtige levendigheid van sauvignon beantwoordt de zuurheid van geitenmelk. |
Bij een heel smeuïge brie of camembert kies je beter een witte wijn of bubbels: een goed gerijpte romige kaas versterkt soms de tannines van een rode wijn.
Pinot noir, vriend van de witschimmelkorst
Onze visie: bij brie en camembert blijft pinot noir de meest passende rode wijn. Zijn lichte structuur, kersenfruit en tonen van bosgrond verlengen het paddenstoelenaroma van de korst. Die uit Bourgogne speelt op delicatesse, die uit Zuid-Afrika of Chili brengen zonniger fruit.
Bij de witte wijnen verdient de Zuid-Afrikaanse chenin blanc je aandacht: zijn levendigheid en tonen van kweepeer brengen de romigheid van een gerijpte camembert in balans. Voor kazen met een gewassen korst kies je riesling uit Duitsland, waarvan de spanning en het parfum munster met glans beantwoorden. Zin om te verrassen? De Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé van 460 Casina Bric brengt fijne bubbels en knapperig fruit bij een brillat-savarin.
Drie combinaties om te durven
Saint-marcellin en Chileense pinot noir. Stralend fruit voor de romige zachtheid van de kaas uit Lyon.
Munster en Duitse riesling. De frisheid van de wijn verzacht de kracht van de gewassen korst.
Camembert en chenin blanc. Tonen van appel en kweepeer die doen denken aan de Normandische boomgaarden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en zachte kazen
Welke wijn bij camembert?
Schenk bij camembert een levendige chenin blanc of een lichte pinot noir. Chenin, met zijn tonen van appel en kweepeer, verfrist de romige kaas. Pinot noir brengt delicaat rood fruit dat bij de witschimmelkorst past. Bij een zeer gerijpte camembert geeft witte wijn de meest harmonieuze combinatie.
Welke rode wijn bij brie?
Pinot noir is de ideale rode wijn bij brie. Zijn fijne tannines en kersenfruit passen bij de romige textuur en de aroma's van paddenstoelen. Een fruitige grenache past ook. Kies lichte rode wijnen, licht gekoeld geschonken, om de elegantie van de kaas te bewaren.
Witte of rode wijn bij zachte kaas?
Witte wijn is de veiligste combinatie bij de meeste zachte kazen. De frisheid brengt de room en het zout in balans. Rode wijn werkt heel goed bij kazen met een witschimmelkorst, zolang hij licht blijft, zoals pinot noir. Kazen met een gewassen korst, die krachtiger zijn, vinden hun beste partner in een aromatische witte wijn zoals riesling.
Welke wijn bij munster of époisses?
Kies bij munster of époisses een aromatische, royale witte wijn: riesling, torrontés of chardonnay uit Bourgogne. Deze kazen met gewassen korst hebben een uitgesproken geur en een krachtige smaak. Een geurige witte wijn met een lichte rondheid houdt stand en onthult de zachtheid onder de korst.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij brie?
Schenk bij brie een pinot noir op 14 à 15 °C en een witte wijn rond 10 °C. Een licht gekoelde rode wijn laat zijn fruit uitkomen en past beter bij de romigheid. Haal de kaas een uur van tevoren uit de koelkast: een zachte kaas op de juiste temperatuur wordt smeuïg en geeft zijn aroma's van hazelnoot en paddenstoelen vrij.
Welke wijn bij mont d'or uit de oven?
Schenk bij warme mont d'or een volle, frisse witte wijn, zoals chardonnay of viognier. De gesmolten kaas, geparfumeerd door zijn sparrenhouten doos, houdt van ronde wijnen met boterige en florale tonen. Met aardappelen en vleeswaren verdraagt hij ook een lichte pinot noir.