Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc - 2018

Het wijndomein Cullen is een pionier van de biodynamische wijnbouw in Margaret River en een van de eerste producenten die zich in de jaren 1960 in de streek vestigden. De druiven worden met de hand geoogst op de dag dat de maan tegenover Saturnus staat, vandaar de naam op het etiket: men gelooft dat dit de druiven energie en mineraliteit schenkt. Na de gisting met wilde gisten rijpt de wijn 4 maanden op vaten van nieuw Frans eiken. Het aromatische palet onthult complexe aroma's van groene appel, peer, anijs, roze grapefruit, limoenschil, maar ook guave en hazelnoot. Een vleugje hout ondersteunt het geheel zonder de zuiverheid van deze wijn te verstoren. De smaken zijn complex, fris en elegant, met nuances van vuursteen en kamperfoelie. Deze wijn heeft een mooie energie. Een prachtige Sauvignon die zich uitdrukt zoals de mooiste wijnen uit de Loire.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.