Witte wijn
482 wijnen in de kelderEen witte wijn kies je op twee assen: de spanning (de zuren, die verfrissen) en de body (het vet, dat de mond vult). Een eenvoudig gerecht met jodium vraagt een frisse, zilte witte; een gerecht in saus vraagt een volle witte, soms op vat gerijpt.
Filter op profiel, op druivenras of op het gerecht dat je serveert. De FAQ beantwoordt de vragen die we het vaakst krijgen.
Boekenhoutskloof - Semillon 2021
Een terroir-Sémillon uit Zuid-Afrika, vol en precies, waarin maritieme frisheid en aromatische complexiteit verfijnd samenkomen.
Bodegas Menade - Sobrenatural 2016
Een natuurlijke Verdejo zonder opsmuk, die de frisheid en mineraliteit van de hoogvlaktes van Rueda precies tot uitdrukking brengt.
Bodegas Menade - Adorado (Solera) 1967
Een grote Verdejo uit een solera, complex en zilt, waarin de tijd een meditatiewijn van zeldzame diepgang heeft gebeeldhouwd.
Blank Canvas - Reed Vineyard 2023
Een terroirgedreven Nieuw-Zeelandse witte wijn, precies en kristalhelder, waarin de frisheid de zuiverheid van het fruit belicht.
Blank Canvas - Holdaway 2024
Een precieze, levendige Sauvignon Blanc uit Marlborough, waarin oceanische frisheid samengaat met zuiver fruit.
Blank Canvas - Abstract Three Rows 2023
Een precieze Sauvignon Blanc uit Marlborough met textuur, waarin oceanische frisheid samengaat met aromatische diepgang.
Barbadillo En Singular - Patinegro 2022
Een zilte, precieze Andalusische witte wijn, waarin Atlantische frisheid samengaat met de elegantie van de albariza.
Artazu - Santa Cruz Blanco 2019
Een precieze, zilte witte wijn uit Navarra, waarin Garnacha Blanca haar volle frisheid en diepgang laat zien.
Artadi - Viñas de Gain Blanco 2019
Een precieze, zilte witte wijn uit Rioja Alavesa, waarin Viura de volle minerale finesse van haar kalkhellingen laat zien.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
Een Malbec die als blanc de noirs is gevinifieerd, wat van deze wijn iets unieks en origineels maakt
Chappaz - Grain Ermitage 2023
Een volle, minerale Ermitage uit Wallis, waarin de marsanne haar volle alpiene diepgang toont.
Chappaz - Assemblage Wit 2022
Een terroirgedreven witte wijn uit Wallis, met alpine frisheid, minerale precisie en een smaakvolle aromatiek.
Chappaz - Grain Cinq 2023
Een terroirgedreven witte wijn uit Wallis, strak en precies, waarin alpine frisheid samengaat met de diepgang van de hellingen van Fully.
Chappaz - Grain Arvine de Fully 2023
Een kristalheldere, zilte Arvine uit Fully, waarin alpenfrisheid samengaat met een opmerkelijke aromatische diepgang.
Chappaz - Fendant Coteaux de Plamont 2023
Een precieze, zilte Fendant van de hellingen, die de mineraliteit van de terrassen van Plamont verfijnd tot uitdrukking brengt.
Chappaz - Fendant La Liaudisaz 2024
Een terroirgedreven Fendant, precies en zilt, die de frisheid van de hellingen van Fully verfijnd tot uitdrukking brengt.
Felton Road - Block 2 Chardonnay 2023
Een terroirgedreven Chardonnay, precies en zilt, waarin zuiver fruit samengaat met de diepgang van Bannockburn.
Felton Road - Bannockburn Chardonnay 2023
Een precieze, levendige Chardonnay uit Bannockburn, waarin zuiver fruit samengaat met een geciseleerde mineraliteit.
Felton Road - Bannockburn Riesling 2024
Een precieze, kristalheldere Riesling uit Bannockburn, waarin snijdende frisheid samengaat met de zuiverheid van het terroir van Central Otago.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Een biodynamische Chardonnay uit Margaret River, precies en zilt, waarin zuiver fruit samengaat met een elegante houtcomplexiteit.
Grosset - Springvale Riesling 2023
Een verfijnde, levendige Riesling uit Clare Valley, waarin zuiver fruit samengaat met een precieze mineraliteit.
Vino pH - Palomino Piekenierskloof 2022
Een hooggelegen Zuid-Afrikaanse Palomino, zilt en precies, die het unieke karakter van Piekenierskloof verfijnd laat zien.
Damascene - Semillon 2022
Een precieze, zilte Zuid-Afrikaanse Semillon, waarin frisheid hand in hand gaat met de diepgang van het kustterroir.
Damascene - Chenin Blanc Stellenbosch 2022
Een precieze, levendige Chenin Blanc uit Stellenbosch, waarin de rijkdom van het fruit samengaat met zilte frisheid en een mooie terroirdiepgang.
Welke witte wijn voor welke smaak?
Het profiel is bij het kopen nuttiger dan de streek: het zegt wat de wijn in de mond doet, en dus waarbij hij past.
Frisse & minerale witte wijn
Uitgesproken zuren, toetsen van citrus en vuursteen, zilte afdronk. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
62 flessenFruitige & ronde witte wijn
Rijp wit fruit, rondeur, versmolten zuren. Het profiel waar iedereen aan tafel het over eens is.
154 flessenAromatische witte wijn
Expressieve neus van bloemen, lychee of specerijen. Gewurztraminer, viognier, muscat.
45 flessenVolle & houtgerijpte witte wijn
Rijping op vat: vanille, hazelnoot, romige textuur. Chardonnay met bewaarpotentieel.
39 flessenZoete witte wijn & dessertwijn
Restsuikers, aromatische rijkdom. Chenin uit de Loire, Jurançon, Sauternes.
33 flessenBio & zonder sulfieten
Biologische of biodynamische teelt, geen of minimaal toegevoegde sulfieten.
186 flessen
De witte druivenrassen uit ons assortiment
Het druivenras geeft de structuur, het klimaat geeft de stijl. Deze tabel combineert beide.
| Druivenras | Profiel | Belangrijkste aroma's | Typische combinatie |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Rond tot vol | Citrus, boter, hazelnoot | Gevogelte in roomsaus, vis in saus |
| Sauvignon blanc | Fris | Buxus, citrus, passievrucht | Geitenkaas, zeevruchten |
| Riesling | Fris | Citroen, groene appel, petroleumtoets | Aziatische keuken, vis |
| Chenin blanc | Fris tot zoet | Kweepeer, honing, kamille | Gevogelte, zachte kaas met witte korst, foie gras |
| Assyrtiko | Fris en zilt | Citroen, vuursteen, jodium | Gegrilde vis, schelpdieren |
| Viognier | Vol | Abrikoos, witte bloemen | Milde curry, gebraden gevogelte |
| Albariño | Fris | Witte perzik, zilte toets | Zeevruchten, rauwe vis |
| Gewurztraminer | Aromatisch | Lychee, roos, zachte specerijen | Munster, pittige keuken |
Welke witte wijn bij welk gerecht?
De regel: de zuren van de wijn moeten het vet of het jodium van het gerecht beantwoorden. Hoe rijker het gerecht, hoe meer body de witte wijn moet hebben.
| Het gerecht | Het profiel dat je nodig hebt | De druivenrassen | Waarom het werkt |
|---|---|---|---|
| Oesters, schelpdieren | rauwe zeevruchten, jodiumrijk | Fris en zilt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Gegrilde vis | mager visvlees, citroen | Fris | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Vis in saus, risotto | vet, room | Vol, soms houtgerijpt | Chardonnay, chenin, viognier |
| Geitenkaas | melkzuur | Fris en kruidig-groen | Sauvignon uit de Loire |
| Aziatische keuken, pittig | suiker, chili, gember | Aromatisch, halfzoet | Riesling, gewurztraminer |
| Gevogelte in roomsaus | wit vlees, saus | Vol en houtgerijpt | Chardonnay gerijpt op vat |
| Aperitief | olijven, fijne charcuterie | Fris en licht | Picpoul, droge riesling, albariño |
| Foie gras | intens vet, zoet-zout | Zoet | Chenin uit de Loire, Jurançon |
Wat we zoeken in een witte wijn
Een grote witte wijn is geen krachtige witte: het is een strakke witte. De zuren zijn de ruggengraat; zonder zuren valt zelfs een zeer aromatische wijn bij het tweede glas plat.
We zoeken die spanning waar ze van nature aanwezig is: assyrtiko op de vulkanische as van Santorini, riesling uit de Moezel, chenin op de schist van Anjou, albariño aan de Atlantische Oceaan. Frisse terroirwijnen, vaak voor minder dan € 20.
Drie fouten die we steeds weer zien
Te koud schenken. Bij 4 °C heeft een witte wijn geen aroma's meer. Reken op 8-10 °C voor een frisse witte, 11-13 °C voor een volle witte: haal hem tien minuten vooraf uit de koelkast.
Denken dat een witte wijn niet bewaard kan worden. Een riesling, een chenin of een terroirchardonnay wint vijf tot tien jaar op fles.
Droog en zuur verwarren. Een wijn kan droog en rond zijn, of licht zoet en heel strak. Suiker is niet de vijand: onevenwicht wel.
Het team van Le Baroudeur du Vin, Lyon
Alles wat men ons vraagt over witte wijn
Welke witte wijn kies je als je er niets van kent?
Vertrek van het gerecht. Een eenvoudig gerecht met jodium (oesters, gegrilde vis) vraagt een frisse witte: sauvignon, picpoul, assyrtiko. Een gerecht in saus vraagt een volle witte: chardonnay, chenin, viognier. Tussen € 12 en € 18 is de keuze al heel ruim.
Wat is het verschil tussen een droge en een zoete witte wijn?
De hoeveelheid suiker die na de gisting in de wijn is achtergebleven. Een droge wijn bevat minder dan 4 g/l, een halfzoete tot 12 g/l, een zoete (moelleux) tot 45 g/l, een zeer zoete dessertwijn (liquoreux) meer. Een zoete witte wijn is niet per se zwaar: de beste behouden levendige zuren die de suiker in evenwicht houden.
Op welke temperatuur schenk je een witte wijn?
Tussen 8 en 13 °C, afhankelijk van de stijl. Een frisse, lichte witte schenk je op 8-10 °C, een volle of houtgerijpte witte op 11-13 °C. Te koud geschonken verliest een witte wijn zijn aroma's; dat is de meest gemaakte fout.
Welke witte wijn bij oesters?
Een droge, frisse en zilte witte zonder hout: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko uit Santorini, albariño. Vermijd houtgerijpte witte wijnen, want hun vanille botst met het jodium.
Kan een witte wijn rijpen?
Ja, als hij zuren, body of suiker heeft. Riesling, chenin, terroirchardonnay en zoete dessertwijnen worden beter over vijf tot twintig jaar. Witte wijnen zonder uitgesproken zuren drink je binnen twee jaar.
Hoelang blijft een geopende fles witte wijn goed?
Drie tot vier dagen, afgesloten in de koelkast. Een zoete witte houdt het langer dankzij de suiker. Sluit af met de originele kurk of een vacuümpomp, en haal de fles uit de koelkast voor je schenkt.