Recaredo L'Infinit 2023

L'Infinit komt uit een mozaïek van wijngaarden in Sant Sadurní d'Anoia, in het hart van de Penedès, tussen het reliëf van Montserrat en de Middellandse Zee. Het wijnhuis, lid van Corpinnat, bewerkt zijn wijngaarden biologisch en biodynamisch, op klei-kalk- en leembodems tussen 180 en 455 meter hoogte. De traditionele Catalaanse druivenrassen, zonder irrigatie geteeld, vinden er een langzame rijping die de frisheid bewaart.

De druiven worden met de hand geoogst en daarna zonder overbodige toevoegingen gevinifieerd, in de Brut Nature-stijl die eigen is aan het huis. Na de tweede gisting op fles rust de wijn 18 maanden liggend in de ondergrondse kelders van het wijnhuis. Het degorgeren gebeurt met de hand, à la volée, zonder enige dosage, om de zuiverheid van de druif en de precisie van het terroir te laten spreken.

Deze wijn onthult tonen van delicate rook, brioche, taartdeeg, rode bes, frisse framboos, citroenzeste, verse kruiden, krijt. De neus combineert een fijne patisserietoets met levendig rood fruit en een plantaardige frisheid. In de mond gaan de zeer fijne bubbels op in een slanke, romige body, gedragen door een levendige zuurgraad, vóór een lange, rechtlijnige en zilte afdronk.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.