Crystallum Ferrum Chardonnay 2024

Deze cuvée komt van één enkele wijngaard op Shaw's Mountain, net buiten de Hemel-en-Aarde-vallei, bij Hermanus. Deze locatie, ingedeeld als WO Overberg aan de Cape South Coast, is eigendom van het wijndomein Crystallum. Het klimaat is er koel, onder rechtstreekse invloed van de oceaan en de zeewind, wat een levendige zuurgraad en de precisie van de chardonnay bewaart.

De druiven worden met de hand geoogst en daarna als hele trossen geperst. Het sap vergist spontaan met wilde gisten in barriques van 500 en 600 liter, waarvan 20 % nieuw hout. De rijping duurt 10 maanden in diezelfde vaten, om de wijn textuur te geven zonder de zuiverheid van zijn fruit te maskeren.

Deze wijn toont tonen van citroen, grapefruit, peer, witte bloemen, fynbos, citroengras, lichte honing en vuursteen. Citrusvruchten en bloemen gaan gepaard met een fijne minerale reductie. De smaak is licht, strak en levendig, van grote finesse, met een lange, licht bittere afdronk die aan citrusschil doet denken.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant.



Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen.



De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan.



De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.