Yarra Valley: verfijnde pinot noir en strakke chardonnay
18 flessen, van pinot noir uit de vallei tot cabernet van Yarra YeringOp een uur rijden ten oosten van Melbourne klimt de wijnstok van de oevers van een rivier naar beboste hellingen. De lucht blijft de hele zomer fris, de nachten vallen snel, de oogst komt laat. Deze hoek van Victoria geeft geurige rode wijnen en strakke witte, het tegendeel van de zonnige wijnen uit het warme zuiden.
Twee huizen dragen de selectie. Yarra Yering, sinds 1969 gevestigd in Gruyere, ontvouwt zijn genummerde blends en zijn cuvées van één wijngaard. Innocent Bystander opent de kaart met een trio Pinot Noir, Chardonnay en Shiraz, tegen een beheerste prijs.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Een rode wijn uit de Yarra Valley, geurig, kruidig en diep smaakvol tegelijk.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Een Pinot Noir uit de Yarra Valley vol finesse en frisheid. Fruitig, bloemig en subtiel kruidig.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Een volle en precieze pinot noir uit Coldstream, waarin de diepte van het fruit de frisheid van de Yarra Valley ontmoet.
Mac Forbes - Hugh Cabernets 2019
Een precieze en slanke cabernet uit de Yarra Valley, gedragen door fijne tannines en een opmerkelijke frisheid.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
Een levendige en delicate hoogteriesling, tussen sprankelend fruit, florale finesse en minerale spanning.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Een Pinot Noir uit een koel klimaat, die aromatische finesse, een zijdezachte textuur en grote precisie in de mond combineert.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Een Australische Chardonnay uit een koel klimaat, die precies fruit, levendige frisheid en ingetogen elegantie combineert.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Een elegante, sappige Pinot Noir uit de Yarra Valley, gedragen door frisheid en aromatische finesse.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Een Pinot Noir uit de Yarra Valley, die aromatische finesse, frisheid en een elegante textuur combineert.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Een Australische Chardonnay van grote precisie, waarin frisheid, minerale spanning en elegantie samenkomen om de volle finesse van de koele terroirs van de Yarra Valley te onthullen.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Een Cabernet uit de Yarra Valley met frisheid, aromatische precisie en een ranke structuur.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Een rode wijn uit de Yarra Valley die frisheid, specerijen en een fijne textuur combineert, de elegante signatuur van Yarra Yering.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Een verfijnde, kruidige expressie van Shiraz uit de Yarra Valley, met frisheid, diepgang en lengte.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Een grote Bordeauxblend uit de Yarra Valley, met frisheid, precisie en aromatische diepgang.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Een sappige, kruidige Australische Syrah, gedragen door de frisheid van de Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Een Cabernet Sauvignon uit de Yarra Valley van grote precisie, die aromatische intensiteit, frisheid en een fijne textuur combineert.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Een precieze, elegante Chardonnay uit de Yarra Valley, waarin frisheid, fijn fruit en beheerste houttonen harmonieus in evenwicht zijn.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Een zeer verfijnde Shiraz uit de Yarra Valley, met aromatische intensiteit, frisheid en een diepe textuur
De sectoren, van de laagste tot de hoogste
De vallei heeft twee verdiepingen. Beneden, langs de rivier, brengen grijze kleiige leem en oude grindgronden de Bordelese druivenrassen en de Shiraz tot rijpheid. Hoger, richting het zuidoosten, stellen de rode vulkanische gronden van de Upper Yarra de oogst uit en scherpen ze de witte wijnen aan.
| De sector | Hoogte en bodem | De dominante druif | Wat het glas geeft |
|---|---|---|---|
| Gruyere, aan de voet van de WarramateYarra Yering | 80 tot 150 m, grijs kleiachtig slib vermengd met oud grind | Cabernet sauvignon | Cassis en ceder, rechte tannines, lange afdronk |
| Coldstream en de riviervlakteInnocent Bystander | 60 tot 150 m, alluvium en grijs slib op klei | Pinot noir | Sappige kers, soepele smaak, direct fruit |
| Yarra Glen en Dixons Creek, in het noorden | 100 tot 200 m, rode klei, wijd open hellingen | Shiraz | Rijp zwart fruit, peper, omhullende tannines |
| Steels Creek en Healesville | 120 tot 250 m, bruine bodems op oude ondergrond | Pinot noir | Bloemige geur, uitgesproken zuren, middelvolle body |
| Heuvels van de Warramate, noordflankYarra Yering | 180 tot 300 m, goed drainerende hellingen, koele nachten | Pinot Noir en Chardonnay | Strak rood fruit, fijne tannines, strakke textuur |
| Seville en Woori Yallock, Upper Yarra | 250 tot 350 m, diepe rode vulkanische aarde | Chardonnay | Citroen en krijt, zilte afdronk, gematigd alcohol |
| Gladysdale en Hoddles Creek, hoog in de vallei | 300 tot 400 m, vulkanische bodems, late oogst | Chardonnay | Levendige zuren, lineaire smaak, fijne stof |
De twee basisdruiven van de vallei volg je van land tot land op de pagina's pinot noir en chardonnay. Om onderaan de kaart te beginnen opent de Chardonnay van Innocent Bystander het schap voor € 22,10 per fles, per doos van 6.
De cuvées van Yarra Yering, van nummer tot wijngaard
Bailey Carrodus plantte hier Bordelese en Rhône-druivenrassen toen zijn buren voor Pinot Noir kozen. Zijn blends dragen een nummer in plaats van een druivennaam, de perceelselecties die van een wijngaard of van de stichter. Dit is de volledige lezing, van de instapprijs tot de fles om weg te leggen.
| De cuvée | De druivenrassen | Het profiel | Prijs per fles |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Hellingen van de Warramate | Pinot noir | Ingehouden extractie, fris rood fruit, fijne tannines | € 33,80 per fles, per doos van 6 |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Percelen van Agincourt | 72 % cabernet sauvignon, 28 % malbec | Cassis en viooltje, grafiet, slanke structuur | € 75 per fles, per set van 2 |
| Pinot Noir 2018Historische blokken van het wijndomein | Pinot noir | Zijdezachte textuur, malolactische gisting op barrique, grote precisie | € 75 per fles, per set van 2 |
| Chardonnay 2020Noordhelling van de Warramate | Chardonnay | Persing van hele trossen, wilde gisten, citroenachtige spanning | € 76 per fles, per set van 2 |
| Dry Red N°3 2019Geïnspireerd door de Rhône | 95 % shiraz, 3 % viognier, 2 % marsanne | Specerijen en bloemen, strak fruit, fijne textuur | € 79 per fles, per set van 2 |
| Underhill Shiraz 2017Wijngaard Underhill | Shiraz | Open kuip en handmatig pigeren, peper, diepgang | € 79,80 per fles, per set van 2 |
| Dry Red N°1 2019Geïnspireerd door Bordeaux | 73 % cabernet sauvignon, 18 % merlot, 5 % malbec, 4 % petit verdot | Precies zwart fruit, strakke structuur, lang bewaarpotentieel | € 99 per fles, per set van 2 |
| Carrodus Shiraz 2018Perceelselectie, handmatige oogst | Shiraz | Aromatische intensiteit, diepe textuur, frisse afdronk | € 159 per fles, per stuk |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Blokken die tot de oudste van de vallei behoren | Cabernet sauvignon | Verlengde maceratie, fijne tannines, opmerkelijke lengte | € 219 per fles, per stuk |
Innocent Bystander houdt het andere uiteinde van de kaart vast, met een Pinot Noir, een Chardonnay en een Syrah uit de vallei voor € 22,10 per fles, per doos van 6. Het koningsras van de genummerde blends vind je elders in de wereld terug op de pagina cabernet sauvignon, en de Rhône-versie op de pagina syrah.
Waar begin je in de vallei
Ingangen voor elke zin, van het glas doordeweeks tot de fles voor een verjaardag.
De kaart openen met een witte wijn
Vergisting in roestvrijstalen tank en rijping op fijne gistsporen: precies fruit, trillende zuren, 12,5 % vol. Bij uitstek de witte wijn voor door de week.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · € 22,10 per fles, per doos van 6De pinot noir van de regio proeven
Een deel hele trossen, een zachte extractie: frisse kers, sappige textuur, zuivere afdronk. Een lichte rode wijn om rond 15 °C te schenken.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · € 22,10 per fles, per doos van 6Shiraz uit een koel klimaat begrijpen
Hetzelfde druivenras als in de Barossa, een ander gezicht: sappig fruit, fijne specerijen, strakke smaak. Te proeven naast een rode uit het warme zuiden om het verschil te meten.
Innocent Bystander Syrah 2019 · € 22,10 per fles, per doos van 6Een trede hoger met pinot
Goed drainerende hellingen van de Warramate, handmatige oogst, zachtjes geleide maceratie. Meer geur, meer houvast, een fles voor zondag.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · € 33,80 per fles, per doos van 6De witte bewaarwijn van het wijndomein
Persing met hele trossen, Frans eikenhouten vat waarvan dertig procent nieuw, malolactische gisting achterwege gelaten om de spanning te bewaren. Tien jaar potentieel.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · € 76 per fles, per set van 2Een Bordeaux-blend van het zuidelijk halfrond
Cabernet, Merlot, Malbec en Petit Verdot apart gevinifieerd en daarna gerijpt op barrique. De signatuur van het huis, bij een stuk rundvlees.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · € 99 per fles, per set van 2Een grote cabernet van het eind van de wereld cadeau doen
De oudste blokken van het wijndomein, verlengde maceratie, geduldige rijping. Een kelderfles, om bij een mooie tafel te openen.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · € 219 per fles, per stukHet andere gezicht van het land zien
Ten noorden van Adelaide geeft de hitte een dichte, gekonfijte Shiraz, op wortelechte stokken. Het exacte tegenwicht van deze koele vallei.
Pagina van het schap · Barossa en Eden Valley
De vallei die haar wijngaarden verloor en ze opnieuw aanplantte
De wijnstok komt hier in 1838 aan, op het domein van Yering, en de vallei levert al snel de beste flessen van de kolonie Victoria, tot in Parijs bekroond. Dan verandert de smaak: de Britse markt vraagt versterkte wijnen, rijk aan alcohol, die dit koele klimaat maar moeilijk rijp krijgt. De eigenaars rooien, de melkveehouderij verovert de hellingen, en de laatste oogst valt aan het begin van de jaren 1920.
Veertig jaar later kopen artsen en academici uit Melbourne percelen op om opnieuw te planten. Bailey Carrodus vestigt Yarra Yering in 1969 in Gruyere en kiest meteen voor Bordelese en Rhône-druivenrassen. De vallei telt vandaag meer dan honderd wijndomeinen en is opnieuw de referentie voor de koele Australische klimaten.
Hoe we kiezen
In dit schap proeven we voor we opnemen, en we zoeken hetzelfde in een witte als in een rode wijn: spanning. Het fruit moet zuiver blijven, het hout moet zich laten vergeten, de afdronk moet recht overeind blijven. Vervolgens volgen we de huizen die met de hand oogsten en de rijping gedoseerd houden, om de helling te laten spreken in plaats van de barrique.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons gevraagd wordt over de Yarra Valley
Waarom gaan deze flessen per set of per doos de deur uit?
De Australische wijndomeinen die wij volgen verzenden hun cuvées per volledige doos, en die verpakking behouden houdt de flesprijs laag. De prijs op elke fiche is altijd die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. De twee Carrodus-cuvées van het domein blijven wel per stuk verkrijgbaar.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één druif onder twee namen. Australië hield de schrijfwijze shiraz aan die het in de 19e eeuw meekreeg, Frankrijk schrijft syrah. Het woord kondigt vooral een stijl aan: shiraz roept de zonnige versie van het warme zuiden op, syrah de peperige versie van de koele klimaten, die van deze vallei. Beide vind je terug op de pagina syrah.
Wat is het verschil tussen het lage en het hoge deel van de vallei?
De hoogte en de bodem. Langs de rivier, tussen 60 en 200 meter, brengen de grijze kleiige leem en de grindgronden Cabernet Sauvignon en Shiraz tot rijpheid. De Upper Yarra klimt naar 400 meter op rode vulkanische gronden: latere oogst, levendiger zuren, Chardonnay en Pinot Noir vinden er hun beste terrein.
Wat betekenen de nummers van de Dry Red-cuvées?
Ze duiden een familie van blends aan, geen druivenras. De Dry Red N°1 volgt het Bordelese model, met 73 % Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, Malbec en Petit Verdot. De hier aangeboden Dry Red N°3 assembleert 95 % Shiraz met een vleugje Viognier en Marsanne, in de trant van de noordelijke Rhône.
Slaagt cabernet sauvignon in een koel klimaat?
Hij wint er aan precisie. Op de grindgronden van Gruyere rekt de rijping tot in de herfst en behoudt de druif zijn zuren: de wijn komt rechter en geuriger uit, met cassis, viooltje en een draad grafiet. Reken op een mooi bewaarpotentieel, tien jaar en meer voor de cuvées van het domein.
Welke Pinot Noir kies je om te beginnen?
Neem eerst die van Innocent Bystander, voor € 22,10 per fles per doos van 6: sappig fruit, soepele textuur, hij zet de toon van de streek. Ga daarna over op de Warramate Pinot Noir van Yarra Yering, voor € 33,80 per fles, om te meten wat een goed gelegen helling toevoegt.
Hoe lang bewaren deze wijnen?
De cuvées van Innocent Bystander drink je in hun eerste vijf jaar, op het fruit. De genummerde blends en de Warramate Pinot Noir houden vijf tot tien jaar stand. De Chardonnay van het domein, de Underhill Shiraz en de twee Carrodus gaan over het decennium heen en winnen dan aan specerijen, truffel en wastonen.
Op welke temperatuur schenk je deze flessen?
De Pinot Noir schenk je fris in, rond vijftien graden, in een breed glas dat het parfum laat opstijgen. De Shiraz en de Bordelese blends verkiezen zestien tot zeventien graden, met een half uur karaf op de jonge jaargangen. De Chardonnay wint erbij om niet ijskoud te zijn, rond elf tot twaalf graden.
Bij welke gerechten schenk je de wijnen van deze vallei?
De Pinot Noir begeleidt gebraden eend, gegrilde zalm en paddenstoelen. De Syrah uit een koel klimaat vraagt om peperige charcuterie of lam met kruiden. De Bordelese blends verlangen een stuk rundvlees of een kalfsrib. De strakke Chardonnay past bij gevogelte in roomsaus, sint-jakobsschelpen of een verse kaas.