Mac Forbes Hugh Cabernets 2019

Deze cuvée komt uit de Yarra Valley, in de staat Victoria, ten oosten van Melbourne. De druiven komen uit wijngaarden in deze koele Australische regio, waar de hoogte, de gematigde nachten en de invloed van de zee een langzame rijping bevorderen. De vallei combineert hellingen met beschuttere delen, op oude bodems van onder meer leem en klei. Deze omstandigheden laten de Bordeauxdruiven hun frisheid behouden en tegelijk een precieze aromatische rijpheid ontwikkelen, wat een slanke Cabernet oplevert die meer op evenwicht en finesse dan op kracht is gericht.

De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en apart vergist met hun wilde gisten in open kuipen. Na het persen rijpen de wijnen op oude vaten van Frans eiken, vóór de assemblage en het bottelen.

Deze wijn onthult aroma's van zwarte bes, braam en zwarte pruim, verlengd door tonen van viooltjes, laurierblad en gedroogde kruiden. Accenten van grafiet, ceder, tabak en zwarte peper verrijken het geheel geleidelijk. In de mond heeft hij een middelzware body en draait alles om precisie en frisheid, met een soepele maar gestructureerde textuur. De tannines zijn fijn, strak en aanhoudend, terwijl de zuurgraad voor elan zorgt. De lange, smaakvolle afdronk behoudt een minerale en subtiel kruidige ondertoon.

Australië begon meer dan twee eeuwen geleden met het maken van wijn. Dat heeft een land opgeleverd dat rijk is aan oude wijnstokken, wijnbouwfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en respect voor het vakmanschap. Voeg daar een dorst naar ontdekken en innoveren aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnregio's met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig bestaan. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en biedt sindsdien de hele wereld dynamische, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen en streekwijnen, die altijd heeft bestaan. De Australische wijnbouw concentreert zich vooral langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, rond de grote steden: West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de belangrijkste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e grootste wijnexporteur wereldwijd. Door deze recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen wat de kwaliteit van zijn wijnen betreft. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft zijn eigen druivenrassen. Australische wijnen worden bepaald door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden bepaald.