Carrodus Cabernet Sauvignon 2017

De wijngaard van deze cuvée ligt in de Yarra Valley, op ongeveer een uur ten oosten van Melbourne in de deelstaat Victoria, en wortelt in koele, goed gedraineerde hellingen die tot de oudste aanplantingen van de regio behoren. De percelen Cabernet Sauvignon komen voornamelijk uit de historische blokken van het domein, aangeplant op bodems van klei en leem vermengd met grind, die een evenwicht bieden tussen rijpheid en finesse. Het koele klimaat met continentale invloed, getemperd door de nabijheid van de Great Dividing Range, zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een elegante expressie van het druivenras.

De druiven worden met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, waarna ze vergisten in kleine open kuipen, met zachte remontage om fijne tannines en precieze aroma's te extraheren. Een maceratie na de gisting verlengt het contact met de schillen om de structuur te verfijnen. Daarna gaat de wijn op barriques van Frans eikenhout, grotendeels nieuw, waar hij zijn malolactische gisting doormaakt en langdurig rijpt, wat een gecontroleerde oxidatieve rijping, de ontwikkeling van aromatische complexiteit en het polijsten van de textuur mogelijk maakt vóór de botteling op het domein.

Deze wijn onthult tonen van rijpe cassis, braam en zwarte kers, aangevuld met florale accenten van viooltjes en rozenblaadjes, en kruidige nuances van peper en kruidnagel. Houttonen van cederhout, blonde tabak en pure chocolade vermengen zich met een subtiele ondertoon van grafiet. In de mond is de textuur zijdezacht, met een frisse zuurgraad, stevige maar gepolijste tannines en een lange, precieze en aanhoudende afdronk.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.