Margaret River: slanke cabernet en zilte chardonnay
14 flessen, van blanc de blancs tot cabernet om te bewarenEen cabernet sauvignon die de lijn bewaart, een chardonnay die het zout bewaart: dat is wat je komt zoeken in de zuidwestelijke punt van Australië. De Indische Oceaan in het westen, de Zuidelijke Oceaan in het zuiden, een smalle landtong tussen twee kapen, en de eerste stad op drie uur rijden. Het klimaat lijkt er sterk op dat van Bordeaux, met regelmatiger seizoenen.
Deze afdeling volgt drie huizen: Vasse Felix, dat de eerste wijngaard van de streek plantte, Cullen, dat zijn percelen gecertificeerd biodynamisch bewerkt, en Idée Fixe, dat chardonnay langs de bubbels benadert.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Een precieze, energieke Australische Chardonnay, waarin frisheid hand in hand gaat met een fijne toets hout.
Idee Fixe - Premier Brut Blanc de Blancs 2021
Een precieze, levendige Australische blanc de blancs die oceanische frisheid combineert met een elegante mousse.
Cullen - Cabernet Sauvignon Merlot 2022
Een biodynamische Cabernet-Merlot uit Margaret River, precies, elegant en gedragen door maritieme frisheid.
Moss Wood - Ribbon Vale Cabernet Sauvignon 2021
Een diepe en rasechte cabernet uit Margaret River, gedragen door zwart fruit, ceder en een elegante frisheid.
Moss Wood - Cabernet Sauvignon 2021
Een grote Cabernet uit Margaret River, diep, verfijnd en gemaakt om te bewaren.
Moss Wood - Amy's 2022
Een Bordeauxblend uit Margaret River, diep, fris en subtiel kruidig.
Moss Wood - Chardonnay 2022
Een grote Chardonnay uit Margaret River, zonnig, strak en diep elegant tegelijk.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Een precieze, gestructureerde Cabernet uit Margaret River, met maritieme frisheid en intens fruit.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Een grote rode wijn uit Margaret River, die diepgang, finesse en maritieme spanning combineert.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Een biodynamische Chardonnay uit Margaret River, precies en zilt, waarin zuiver fruit samengaat met een elegante houtcomplexiteit.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Een Cabernet Sauvignon uit Margaret River die aromatische precisie, een stevige structuur en maritieme frisheid combineert.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Een precieze, elegante maritieme Australische Chardonnay, waarin frisheid, finesse en complexiteit harmonieus in balans zijn.
Cullen - Diana Madeline 2022
Een zeer precieze Cabernet uit Margaret River, met frisheid, finesse en aromatische diepgang.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Een complexe, strakke Sauvignon Blanc uit de biodynamische teelt
Van blanc de blancs tot cabernet om te bewaren
Twee kleuren delen de streek, en elk ervan gaat van de doordeweekse wijn tot de fles voor de kelder. Dit zijn de stijlen die in de selectie aanwezig zijn, met de exacte druivensamenstelling van elke cuvée en de prijs per fles.
| De stijl | De druivenrassen | Het profiel in het glas | De fles, prijs per fles |
|---|---|---|---|
| De mousserende blanc de blancs | Alleen chardonnay | Tweede gisting op de fles, citroen en appel, fijne mousse en zilte afdronk | Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021€ 48 per fles, per stuk |
| De chardonnay voor elke dag | Alleen chardonnay | Uitgesproken citrus, lichte houttoets, energieke en rechte smaak | Vasse Felix Filius Chardonnay 2021€ 22,10 per fles, per doos van 6 |
| De domeinchardonnay | Alleen chardonnay, percelen in Wilyabrup en Wallcliffe | Persing van hele trossen, wilde gisten, fijne en lange stof | Vasse Felix Premier Chardonnay 2022€ 34,90 per fles, per doos van 6 |
| De chardonnay uit één wijngaard | Alleen chardonnay, biodynamische percelen in Wilyabrup | Vergisting op barrique, dichtheid, uitgesproken ziltheid, grote lengte | Cullen Kevin John Chardonnay 2023€ 150 per fles, per stuk |
| De instap-cabernet, brede blend | 87 % cabernet sauvignon, malbec, petit verdot, merlot, cabernet franc | Cassis en grafiet, zuiver fruit, stevige maar al toegankelijke tannines | Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020€ 22,10 per fles, per doos van 6 |
| De cabernet solo | Alleen cabernet sauvignon | Rijping op Frans vat, recht skelet, rijp fruit en frisse afdronk | Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020€ 42,80 per fles, per set van 3 |
| Het duo cabernet en merlot | 78 % cabernet sauvignon, 22 % merlot | Merlot legt vlees op het skelet van cabernet, ronde en frisse smaak | Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018€ 37,90 per fles, per set van 3 |
| De grote Bordeaux-blend | 92 % cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec | Hele trossen naargelang het perceel, zachte pigeage, zijdezachte en diepe tannines | Cullen Diana Madeline 2021€ 133 per fles, per stuk |
| De cabernet van het stichtingsperceel | 78 % cabernet sauvignon, 22 % malbec | Lange maceratie, nieuwe barriques, dichtheid en maritieme spanning | Vasse Felix Tom Cullity 2018€ 144 per fles, per stuk |
Sauvignon blanc en sémillon, samen gevinifieerd in wisselende verhoudingen, vormen de tweede witte handtekening van de streek: een grassige en citroenachtige droge wijn, gemaakt voor zeevruchten, te volgen op de pagina's sauvignon blanc en sémillon. Wil je de afdeling per druivenras lezen, dan zijn cabernet sauvignon en chardonnay van land tot land te volgen.
Wat deze kust deelt met Bordeaux
De vergelijking duikt op zodra je hier een cabernet opent, en ze klopt op meerdere punten: de gematigde breedtegraad, de zee vlakbij, de aangeplante druivenrassen. Op twee andere punten loopt ze uiteen: de regelmaat van de hemel en de leeftijd van de wijnstreek.
| Het referentiepunt | Margaret River | Bordeaux |
|---|---|---|
| De ligging | Landtong tussen twee kapen, aan drie kanten oceaan | Achterland van een estuarium, met het bos van de Landes als scherm in het westen |
| Het klimaat | Gematigd maritiem, zachte en regenachtige winters, droge en winderige zomers | Gematigd oceanisch, regen verspreid over het hele jaar |
| De regelmaat | Seizoenen die zich herhalen, met de zeebries als belangrijkste onzekerheid | Wisselende jaargangen, voorjaarsvorst, hagel, regen tijdens de oogst |
| De bodems | Grind en kleiachtig zand op granieten ondergrond, natuurlijke drainage | Diep grind op de linkeroever, klei en kalksteen op de rechteroever |
| De rode wijnen | Cabernet sauvignon voorop, merlot, malbec, petit verdot, cabernet franc | Merlot in de meerderheid over het geheel, cabernet sauvignon koning van de graves |
| De witte wijnen | Chardonnay aan de ene kant, geblende sauvignon blanc en semillon aan de andere | Geblende sauvignon blanc en semillon, aangevuld met muscadelle |
| De leeftijd van de wijnstreek | Eerste aanplantingen in de jaren 1960, na een klimaatstudie | Handelswijnbouw gedocumenteerd sinds de middeleeuwen |
| De cabernet in het glas | Rijp en direct fruit, muntblad, ferme maar slanke tannines | Cassis, ceder en grafiet, jeugdige strengheid die tijd vraagt |
IJkpunten voor het serveren: de blanc de blancs en de chardonnays rond tien graden, de cabernets tussen zestien en zeventien graden, met een uur karaferen voor de jongste jaargangen. Voor het bewaarpotentieel: reken op één tot vijf jaar voor de Filius Chardonnay en de Premier Brut, vijf tot tien jaar voor de Premier Chardonnay, de Kevin John, de Filius Cabernet en de Cabernet Sauvignon Merlot van Cullen, en tien jaar en meer voor Tom Cullity, Diana Madeline en de Premier Cabernet Sauvignon.
Eén zin, één fles
Toegangspoorten tot de zuidwestelijke punt, van de witte wijn voor doordeweeks tot de cabernet voor de kelder.
De regio openen met een witte wijn
Delicate persing, vergisting op Frans vat en wilde gisten: citrus, een fijn houttoetsje en een energieke smaak. De witte wijn voor gegrilde vis.
Vasse Felix Filius Chardonnay 2021 · € 22,10 per fles, per doos van 6De cabernet van de streek proeven
Druiven uit Wilyabrup, Wallcliffe en Carbunup, lot per lot gevinifieerd. Cassis, grafiet en maritieme frisheid, met al soepele tannines. Perfect bij een lamsbout.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · € 22,10 per fles, per doos van 6Een trede hoger met chardonnay
Hele trossen geperst, rechtstreeks op vat, gedeeltelijke malolactische gisting. De chardonnay van Margaret River in zijn fijnste en ziltste versie.
Vasse Felix Premier Chardonnay 2022 · € 34,90 per fles, per doos van 6De biodynamie van Cullen ontdekken
Handmatige oogst, open kuipen, wilde gisten en overpompen met de hand. Merlot rondt het skelet van cabernet af, de zee houdt de wijn fris.
Cullen Cabernet Sauvignon Merlot 2018 · € 37,90 per fles, per set van 3Een pure cabernet voor de kelder
Hellingen van grind en klei, vergisting in roestvrij staal en daarna een lange rijping op vat. Recht skelet, rijp fruit, nog een decennium bewaarpotentieel voor de boeg.
Vasse Felix Premier Cabernet Sauvignon 2020 · € 42,80 per fles, per set van 3Een maaltijd openen met bubbels
Chardonnay geperst als hele trossen, tweede gisting op de fles: citroen, appel en een fijne mousse. Het aperitief van de westkust.
Idée Fixe Premier Brut Blanc de Blancs 2021 · € 48 per fles, per stukEen grote fles op tafel zetten
De bewaarcuvée van het wijndomein, gecertificeerd biodynamisch: overwegend cabernet sauvignon, lange rijping op barrique, zijdezachte tannines en opmerkelijke diepgang.
Cullen Diana Madeline 2021 · € 133 per fles, per stukHet hele continent doorkruisen
Shiraz uit de Barossa, semillon uit de Hunter, pinot noir uit de Yarra: de rest van de Australische wijnbouw, regio per regio.
Pagina van het schap · Wijnen uit Australië
Een rapport van een landbouwkundige, en een regio ontstaat
In 1965 publiceert agronoom John Gladstones een studie over de wijnbouwklimaten van West-Australië. Zijn conclusie past in één zin: de kuststrook tussen Kaap Naturaliste en Kaap Leeuwin biedt de omstandigheden die op het hele continent het dichtst bij die van Bordeaux komen. Twee jaar later plant cardioloog Tom Cullity er de eerste stokken en sticht hij Vasse Felix, het oudste domein van de streek.
Kevin en Diana Cullen volgen meteen, op het grind van Wilyabrup. Het domein wordt er gecertificeerd biodynamisch bewerkt, met de hand geoogst en met de eigen wilde gisten vergist. In een zestigtal jaar is uit die paar hectare een hele wijnstreek gegroeid.
Hoe we kiezen
We proeven elke cuvée voor we ze opnemen, en hier letten we op twee dingen. Eerst de houding: een cabernet van deze kust moet zijn rechte lijn bewaren ondanks de rijpheid van het fruit. Daarna de leesbaarheid: het vat begeleidt, het fruit en de ziltheid blijven op de voorgrond. Een fles die enkel op haar houttonen steunt, blijft aan de kant staan.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons gevraagd wordt over Margaret River
Waarom gaan deze flessen vaak per set of per doos de deur uit?
De domeinen van Margaret River verzenden hun cuvées per volle doos vanaf de andere kant van de wereld, en die verpakking aanhouden houdt de prijs per fles scherp. De weergegeven prijs is altijd die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. Verschillende cuvées blijven per stuk verkrijgbaar, bij Cullen, bij Vasse Felix en bij Idée Fixe.
Zijn shiraz en syrah hetzelfde druivenras?
Ja, één druif onder twee namen: Australië heeft de schrijfwijze shiraz behouden die het in de 19e eeuw meekreeg, Frankrijk schrijft syrah. Het woord kondigt vooral een stijl aan, zonnig aan de ene kant, peperig aan de andere. Margaret River zelf zet in op cabernet sauvignon en chardonnay. Beide schrijfwijzen vind je terug op de pagina syrah.
Lijkt de cabernet van hier echt op een bordeaux?
De verwantschap zit in het klimaat en de druivenrassen: dezelfde maritieme invloed, dezelfde bordelese variëteiten die geassembleerd worden. Toch verschilt het glas. Het fruit komt rijper en directer binnen, de tannines blijven ferm maar slank, en de fles gaat vroeger open. De vergelijkende tabel hierboven geeft elk ijkpunt in detail. Zie ook de pagina cabernet sauvignon.
Met welke fles begin je?
Neem het gamma Filius van Vasse Felix om de stijl van de streek te leren kennen tegen een beheerste prijs: de Filius Chardonnay en de Filius Cabernet Sauvignon, allebei voor € 22,10 per fles per doos van 6. Open ze naast elkaar en je hebt de twee gezichten van de wijnstreek in één maaltijd.
Wat verandert de biodynamie bij Cullen?
Het domein is biodynamisch gecertificeerd, bewerkt zijn bodems, beschermt het inheemse bos rond de percelen en oogst met de hand. In de kelder start de gisting op wilde gisten en blijven de extracties zacht. Het resultaat lees je af aan de finesse van de tannines en de zuiverheid van het fruit. De pagina biodynamische wijn brengt deze familie van wijnen samen.
Is de chardonnay van deze streek sterk houtgerijpt?
Het hout is er, maar het houdt zich op de achtergrond. De wijnen worden in hele trossen geperst en daarna op barrique vergist met hun wilde gisten, met een afgemeten aandeel nieuwe vaten en een vaak gedeeltelijke malolactische gisting. Het resultaat behoudt de citrustonen, de spanning en een zilte afdronk. Op de pagina chardonnay kun je vergelijken.
Hoe lang bewaren deze wijnen?
De Filius Chardonnay en de Premier Brut Blanc de Blancs geven hun beste tussen één en vijf jaar. De Premier Chardonnay, de Kevin John, de Filius Cabernet en de Cabernet Sauvignon Merlot gaan vijf tot tien jaar mee. Tom Cullity, Diana Madeline en de Premier Cabernet Sauvignon gaan voorbij het decennium en winnen aan ceder en specerijen.
Waarom is deze wijnstreek zo recent?
Omdat ze uit een studie is ontstaan in plaats van uit een traditie. Een agronoom toonde in 1965 aan dat deze kuststrook een klimaat had dat dicht bij dat van Bordeaux lag, en de eerste aanplantingen volgden al in 1967. In een zestigtal jaar heeft de streek zich opgewerkt tot een van de meest gezochte handtekeningen van het land, zoals de tekst hierboven vertelt.
Bij welke gerechten serveer je deze flessen?
De blanc de blancs opent de maaltijd met oesters of een vistartaar. De chardonnays gaan naar gegrilde vis, gevogelte in roomsaus en gerijpte geitenkazen. De cabernets vragen om een lamsbout, een runderrib of een gebraden kalfsrug. Bij de bewaarcuvées serveer je gewoon gegrild vlees.
Bestaan er Australische mousserende wijnen?
Ja, en de westkust levert er een mooi voorbeeld van. Idée Fixe maakt zijn Premier Brut Blanc de Blancs uitsluitend van chardonnay, met hergisting op fles, voor € 48 per fles en per stuk verkrijgbaar. De pagina mousserende wijn brengt de bubbels van alle herkomsten samen.