Cabernet Sauvignon Merlot 2018

Het wijndomein Cullen ligt in de streek Margaret River, in het zuidwesten van West-Australië, en profiteert van een koel zeeklimaat, getemperd door de nabije Indische Oceaan. De wijnstokken staan op grind- en zandbodems op een granieten ondergrond, met een natuurlijke drainage en een goede waterhuishouding. De wijngaard wordt gecertificeerd biodynamisch bewerkt, met veel zorg voor de bodem en de omringende biodiversiteit. Deze aanpak wil het karakter van het kustterroir precies tot uitdrukking brengen, getekend door een regelmatige zeebries en een sterke maritieme invloed.

De Cabernet Sauvignon- en Merlot-druiven komen van biodynamisch gecertificeerde wijnstokken, worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, waarna ze vergisten in open kuipen met wilde gisten. De schilweking verloopt zacht, met handmatig overpompen om kleur en fijne tannines te extraheren. Na de malolactische gisting rijpt de wijn op eikenhouten barriques, deels nieuw, om de structuur te verfijnen en aromatische complexiteit te brengen, waarna hij op het wijndomein zonder overdreven filtratie wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, braam en zwarte pruim, aangevuld met bloemige accenten van viooltjes en pioenroos en kruidige nuances van zwarte peper en kruidnagel. Subtiele houtige accenten van ceder en vanille vermengen zich met een lichte ondertoon van grafiet. In de mond toont de wijn een volle body, met fijne maar gestructureerde tannines, ondersteund door een frisse zuurgraad, met een zijdezachte textuur en een lange, harmonieuze afdronk.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.