Premier Brut Blanc de Blancs 2021

Het in Australië gevestigde wijndomein Idee Fixe maakt zijn cuvée Premier Brut Blanc de Blancs van wijngaarden in de koele regio Margaret River, in West-Australië. Onder invloed van de Indische Oceaan geniet de wijngaard van verfrissende zeebries en goed gedraineerde bodems van zand, klei en kalksteenontsluitingen. Dit gematigde klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven, met behoud van hun natuurlijke zuren en aromatische zuiverheid: ideale omstandigheden voor precieze, elegante mousserende wijnen.

De chardonnaydruiven worden met de hand geoogst en daarna voorzichtig in hele trossen geperst, gevolgd door een koude klaring van het sap (débourbage). Het sap vergist vervolgens in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en in eikenhouten vaten, met een gedeeltelijke malolactische gisting om de frisheid te bewaren. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn lange tijd op de fijne gistsporen om complexiteit en textuur te ontwikkelen, gevolgd door het degorgeren en een gematigde dosage om de levendige, precieze stijl van de Premier Brut Blanc de Blancs te behouden.

Deze wijn onthult tonen van verse citrusvruchten, groene appel en witte perzik, aangevuld met delicate florale accenten en een licht briocheachtige toets van de rijping op de gistsporen. Minerale accenten brengen spanning en onderstrepen de precisie van het aromatische profiel. In de mond is de textuur romig, gedragen door sprankelende zuren en fijne bubbels die zorgen voor een lange afdronk, fris en perfect in balans.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.