Premier Cabernet Sauvignon 2020

De wijngaard van Vasse Felix ligt in de streek Margaret River, in West-Australië, en profiteert van een gematigd zeeklimaat, verkoeld door de nabije Indische Oceaan. De Cabernet Sauvignon-stokken staan voornamelijk op goed gedraineerde hellingen met grind- en kleibodems, bekend om hun geconcentreerde en gestructureerde wijnen. Dit mozaïek van percelen, verspreid over de wijngaarden van Wilyabrup en omliggende gebieden, levert druiven op die rijpheid, frisheid en complexiteit combineren: het handelsmerk van de stijl van dit pionierende wijndomein in Margaret River.

De trossen Cabernet Sauvignon worden op optimale rijpheid geoogst, geselecteerd en ontsteeld, waarna ze vergisten in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, met regelmatig overpompen voor een precieze extractie van aroma's en tannines. Na de malolactische gisting volgt een lange rijping op eikenhouten barriques, met een aanzienlijk aandeel nieuwe vaten, om de structuur te verfijnen, aromatische complexiteit te brengen en het hout harmonieus te laten opgaan in het fruit en de textuur van de wijn.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, braam en zwarte kers, ondersteund door bloemige accenten van viooltjes en gedroogde rozenblaadjes. Kruidige nuances van peper en kruidnagel vermengen zich met subtiele houttonen die aan ceder en blonde tabak doen denken. In de mond is de wijn gestructureerd, gedragen door fijne maar stevige tannines, een goed geïntegreerde zuurgraad en een volle textuur, met een lange, smaakvolle afdronk waarin geleidelijk de specerijen en het eikenhout naar voren komen.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.