Cinsault: de lichte rode wijn die je koel schenkt
20 flessen, van de oude stokken van de Swartland tot de ongeënte stokken van ItataEen rode wijn met weinig tannine, die je koel drinkt en die de mond fris achterlaat: dat is wat je hier komt zoeken. Lang bleef deze druif voorbehouden aan rosé en aan de grote volumes van de Midi, maar sinds een jaar of tien keert hij terug als solocuvée, gedragen door wijnboeren die op frisheid mikken in plaats van op kracht.
De wereldreis begint aan de Kaap, op de oude gobeletstokken van de Swartland en de Atlantische kust, gaat verder via de Chileense vallei Itata en haar ongeënte stokken, en houdt halt in Libanon, waar hij zijn plaats heeft in de grote blends van de Bekaa.
Boekenhoutskloof - The Chocolate Block 2023
Een blend uit de Swartland onder leiding van de syrah, vol en fluweelzacht, uitgegroeid tot een Zuid-Afrikaanse klassieker.
The Sadie Family - Sonvang 2024
Het eerste oogstjaar van een gemengd aangeplante wijngaard op de Paardeberg, een blend van twaalf mediterrane druivenrassen.
Domaine des Tourelles - Vieilles Vignes Cinsault 2023
Een Libanese cinsault van stokken van meer dan 50 jaar, soepel, geurig en trouw aan de Bekaa.
Domaine du Météore - Faugères Léonides 2021
Een biologische Faugères van syrah, grenache en cinsault, 28 maanden gerijpt, fris, zijdezacht en kruidig.
La Bastide Blanche - Bandol Rouge 2022
Een Bandol met 81 % mourvèdre, biodynamisch, met dichte en zachte tannines, rond en mediterraan.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2020
De grote rode wijn van Château La Nerthe, zonnig en zijdezacht, opmerkelijk evenwichtig en met een mooi bewaarpotentieel.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Een biodynamische Bandol rosé met mourvèdre in de hoofdrol, vol en zilt, met tonen van citrus en laurier.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Een alcoholvrije rosé van cinsault, syrah en grenache, met een explosieve neus van geel fruit en bloemen.
Bondar - Junto 2021
Een stralende, sappige en subtiel kruidige rode wijn uit McLaren Vale. De frisse expressie van een mediterrane blend.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
Een zuivere, vlot drinkbare Chileense Cinsault, gerijpt in amforen, die de frisheid en authenticiteit van de Itata-vallei belicht.
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Een sappige, vlot drinkbare Chileense Cinsault, gedragen door de frisheid van de Itata en van oude stokken.
Scions of Sinai - Cinsault Heldervallei 2023
Een sappige, precieze Zuid-Afrikaanse Cinsault die de granietfinesse van de Helderberg belicht.
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Een sappige, levendige Cinsault, een weerspiegeling van het terroir van Itata
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Een frisse, levendige Cinsault van honderdjarige stokken in het zuiden van Chili
Lourens Family Wines - Howard John 2023
Een fijne, precieze rode blend van wijnstokken uit Swartland
The Sadie Family - Columella 2023
Het rode vlaggenschip van het wijndomein Sadie Family
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Een rode wijn met betoverende aroma's van meer dan 130 jaar oude Cinsault-stokken!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Een rode wijn van grote hoogte met een zeer groot karakter, van een van de wijnhuizen die aan de basis stonden van de Libanese wijnbouw.
Dorrance - Rouge Cinsault 2025
Een 100 % Cinsault, spontaan gefermenteerd, strak en zuiver in fruit en kruiden!
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
Een duo van Cinsault en Grenache met een kruidig, sappig profiel
De grote terroirs van cinsault
Dit druivenras houdt van droge hitte, schuwt rijke bodems en wordt beter op oude stokken die in gobelet gesnoeid zijn, waar de oogst zichzelf vanzelf beperkt. Overal zijn het de arme bodem en de koele wind die het verschil maken in het glas.
| Land en regio | Stokken en bodem | De stijl in het glas | Een wijn uit het schap |
|---|---|---|---|
| Languedoc en ProvenceFrankrijk, de bakermat van de druif | Struikstokken in de vlakte en op de hellingen, rolkeien, kalksteen en garrigue | Licht rood fruit, soepele smaak, de ruggengraat van de rosés | Franse wijnenHet schap van het land |
| SwartlandZuid-Afrika, rond de Paardeberg | Oude struikstokken zonder irrigatie, verweerd graniet en schist | Geplette aardbei, zachte peper, smeuïge textuur, beheerst alcohol | Dorrance Rouge Cinsault€ 15,50 per fles, per stuk |
| Helderberg en StellenboschZuid-Afrika, de kant van False Bay | Hellingen van verweerd graniet en kleiachtig zand, oceaanbries | Knapperige kers, bloemige toets, zilte lijn en fijne tannines | Scions of Sinai Cinsault Heldervallei€ 42 per fles, per stuk |
| Darling en de Atlantische kustZuid-Afrika, stokken uit de jaren vijftig | Diep zand op graniet, constante zeewind, gedrongen stokken | Veenbes, verse pruim, strakke lengte, bescheiden alcoholgehalte | Zuid-Afrikaanse wijnenHet schap van het land |
| ItatavalleiChili, sectoren Guarilihue en Coelemu | Ongeënte stokken, soms honderd jaar oud, arm graniet, de Stille Oceaan dichtbij | Framboos, aalbes, levendige zuren, slank silhouet | Fuerza Natural Cinsault€ 21,60 per fles, per stuk |
| Bekaavallei, Libanon | Hoogvlakte, stenige bodems, droge zomers en koele nachten | Blenddruif, zwarte kers, zachte specerijen, versmolten tannines | Domaine des Tourelles Rouge€ 15,50 per fles, per stuk |
| Lodi, CaliforniëVerenigde Staten, perceel aangeplant in 1886 | Ongeënte stokken op diep zand, bij de oudste ter wereld | Rozenblaadje, hibiscus, aalbes, luchtige en geurige textuur | Birichino Bechthold Cinsault€ 48 per fles, per stuk |
De Kaap levert het hart van deze pagina: de Swartland voor de gobeletstokken van de droge vlakte, Stellenbosch voor de hellingen van de Helderberg. De wijnen uit Chili nemen het over in een strakker register, en de verwantschap met grenache lees je terug in de meeste blends.
Schenktemperatuur en combinaties aan tafel
Frisheid is hier de sleutel tot het plezier: een paar graden minder maken het fruit compacter, de smaak lichter en de zilte afdronk duidelijker. Een kwartiertje in de koelkast volstaat voor een fles die op kamertemperatuur stond.
| Het moment | Temperatuur | Het gerecht dat erbij past |
|---|---|---|
| Aperitief en borrelplank | 12 °C, de fles een kwartier koel zetten | Gedroogde charcuterie, olijven, tapenade, verse geitenkaas |
| Gegrilde zeevruchten | 12 tot 13 °C | Halfgare tonijn, sardines van de plancha, gegrilde octopus |
| Zuiderse keuken | 13 °C | Gekonfijte tomaten, gegrilde paprika, geroosterde aubergines, hummus |
| Gevogelte en wit vlees | 13 tot 14 °C | Geroosterde kip met tijm, varkensvlees met kruiden, konijn met mosterd |
| Zachte specerijen | 13 °C | Lamstajine met abrikozen, merguez, groentecurry |
| Kort gerijpte kazen | 14 °C | Tomme fraîche, saint-nectaire, schapenkaas uit de Pyreneeën |
| Blend om te bewaren, in de karaf | 15 tot 16 °C, een uur beluchten | Runderrib, gekonfijte lamsschouder, gevederd wild |
Blends vragen een tandje meer: schenk de Domaine des Tourelles Rouge, € 15,50 per fles, rond vijftien graden, en karafeer de Columella van The Sadie Family, € 136 per fles. De andere rode wijnen die je koel schenkt, vind je bij onze lichte rode wijnen.
Een fles voor elke zin
Van de eerste referentie onder zestien euro tot de stokken die in 1886 werden aangeplant.
Het druivenras ontdekken voor minder dan zestien euro
Druiven uit Swartland, met hele trossen vergist, gerijpt op roestvrij staal en oude vaten. Het meest directe glas om deze frisse, peperige stijl te vatten.
Dorrance Rouge Cinsault 2023 · € 15,50 per fles, per stukEen duo met Grenache
Overwegend Cinsault, aangevuld met Grenache, op de berggronden van de Paardeberg. Kruidig en sappig profiel, te schenken rond dertien graden.
David & Nadia Red From Mountain Soils 2019 · € 16,50 per fles, per stukStokken uit negentienhonderdvijftien proeven
Granieten hellingen van Guarilihue, semi-carbonische maceratie en acht maanden in amfoor. De oceanische spanning van de Itata in haar zuiverste versie.
Fuerza Natural Cinsault 2021 · € 21,60 per fles, per stukDe Chileense versie van knapperig fruit
Oude stokken uit Coelemu, een kwart hele trossen, rijping deels op gebruikt vat en deels in roestvrij staal. Verse framboos en een sappige afdronk.
Gonzalo Guzmán Cinsault Oriundo de Itata 2023 · € 28,80 per fles, per stukRijping in kruiken van terracotta
Spontane vergisting in ingegraven tinajas, lange schilmaceratie. Een zeldzame krijtachtige textuur, om te openen bij stoofgerechten.
De Martino Viejas Tinajas 2021 · € 30,60 per fles, per doos van 6Een blend uit Swartland voor aan tafel
Grenache, Cinsault en Syrah van in gobelet gesnoeide stokken, geteeld zonder irrigatie. Fijn, precies, gesneden voor een zondagse braadschotel.
Lourens Family Wines Howard John 2023 · € 35 per fles, per stukDe bloemige kant van de Helderberg
Oude stokken bij Stellenbosch, wilde gisten, zeer zachte extracties. Knappende kers en een ziltige draad, voor een licht feestmaal.
Scions of Sinai Cinsault Heldervallei 2023 · € 42 per fles, per stukDe oudste stokken van het druivenras
Californisch perceel aangeplant in 1886, ongeënt, tien maanden gerijpt in neutrale barriques. Rozenblaadje, aalbes, uiterst fijne tannines.
Birichino Bechthold Cinsault 2023 · € 48 per fles, per stuk
Hoe een rosédruif een rode tafelwijn werd
Vijftig jaar lang diende dit druivenras vooral als grondstof: hoge opbrengsten in de Midi, dorstlessende rosés, aanvulling in blends. Zijn dunne schil en sappige vruchtvlees gaven een makkelijk, anoniem sap. De ommekeer komt van de smaak van de liefhebbers, die op zoek gingen naar verteerbare rode wijnen, fris drinkbaar, met discrete tannines. De wijnboeren keken toen naar hun eigen percelen: zeer oude stokken in gobelet, op arme bodems die de oogst uit zichzelf beperken.
De Kaap wees de weg. In 1925 kruist Abraham Perold deze druif met Pinot Noir en krijgt hij Pinotage, dat de signatuur van het land werd. De ouder bleef lang in de schaduw van zijn kind, tot de nieuwe golf van Swartland er een volwaardige cuvée van maakte.
Hoe we kiezen
Wij proeven elke cuvée voordat we die opnemen, en bij dit druivenras tellen twee punten: het knappende fruit in de aanzet en de lichtheid van de tannines in de afdronk. Een sterk geëxtraheerde wijn, getekend door nieuw hout, valt af, ook al zit er een mooie helling achter. Daarna komt de leeftijd van de stokken, en dan het alcoholgehalte, dat we graag rond dertien houden.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat ons gevraagd wordt over cinsault
Cinsault of cinsaut, en welke andere namen per land?
Beide schrijfwijzen duiden dezelfde druif aan, met of zonder de slot-l, en de Zuid-Afrikaanse etiketten gebruiken graag cinsaut. Aan de Kaap heette het druivenras lang hermitage, wat de naam van de pinotage verklaart. In Chili noemen de oude percelen van Itata hem soms cargadora. In Puglia luistert hij naar de naam ottavianello.
Wat onderscheidt een Zuid-Afrikaanse cinsault van een Chileense?
De Zuid-Afrikaanse, geboren op verweerd graniet en gerijpt onder een uitgesproken zon, drijft op geplette aardbei, pruim en een vleugje specerij, met een ronde smaak. De Chileense uit Itata groeit dichter bij de Grote Oceaan, op wortelechte stokken: het fruit gaat richting framboos en aalbes, de zuren worden levendiger, de silhouet verfijnt. Eén paar volstaat om het verschil te vatten.
Waarom gaan sommige flessen per set of per doos de deur uit?
De wijndomeinen die wij volgen verzenden hun cuvées per volledige doos, en die verpakking behouden laat toe de prijs zo scherp mogelijk te houden. De weergegeven prijs blijft altijd die van de fles, het verkoopformaat staat er meteen naast. Veel cuvées blijven per stuk verkrijgbaar, zoals de Dorrance Rouge Cinsault voor € 15,50 per fles.
Op welke temperatuur schenk je hem?
Reken op twaalf tot veertien graden, dus frisser dan een gewone rode. Een kwartier in de koelkast volstaat voor een fles die op kamertemperatuur stond. De frisheid trekt het fruit samen en maakt de mond lichter; boven zestien graden neemt de alcohol de bovenhand en verdwijnt de charme van het druivenras. De blends om te bewaren verdragen een graad of twee meer.
Is de cinsault echt de ouder van de pinotage?
Ja. In 1925 kruist professor Abraham Perold Pinot Noir en Cinsault, die aan de Kaap toen hermitage heette: vandaar het woord pinotage, een samentrekking van beide namen. De kruising mikte op de rustiekheid van de tweede ouder en de finesse van de eerste. De pinotage werd de Zuid-Afrikaanse signatuur, en zijn ouder herneemt vandaag zijn eigen plaats.
Hoelang kun je een fles bewaren?
De meeste van deze rode wijnen drink je in hun eerste vijf jaar, wanneer het fruit overheerst. De cuvées van oude stokken, gerijpt op foeder of in amfoor, houden gerust acht tot tien jaar stand en krijgen dan tonen van onderhout en leer. De grote blends van Swartland en de Bekaa gaan over het decennium heen. Een koele, donkere kelder volstaat.
Welke gerechten passen er het best bij?
Alles wat uit het zuiden komt past erbij: gekonfijte tomaten, gegrilde paprika, geroosterde aubergine, tapenade. Hij houdt stand tegen vette vis, halfgare tonijn of sardines van de plancha, waar een tannische rode zou storen. Hij begeleidt ook gebraden gevogelte, lam met kruiden en de zoete specerijen van een tajine. Fris geschonken doet hij wonderen bij een plank charcuterie.
Geeft dit druivenras ook rosés?
Dat is zelfs zijn historische gebruik: in de Provence en de Languedoc vormt hij het geraamte van veel rosés, waaraan hij rondheid en geuren van klein rood fruit geeft. De rode versie als aparte cuvée is recenter, gedragen door oude stokken en door zachte extracties. Het schap rosé toont het andere gezicht ervan.
Met welke fles begin je?
Neem eerst een Cinsault uit Swartland rond vijftien euro om het baken van rijp fruit te leggen, en daarna een Chileense Itata rond twintig euro om de oceanische spanning te voelen: die twee glazen volstaan om het druivenras te begrijpen. Het schap Wijnen uit Zuid-Afrika verlengt de proeverij vervolgens naar Chenin en Pinotage.