Cinsault 2021

De druiven van deze cuvée komen uit honderdjarige wijngaarden (aangeplant in 1915) in de Itata-vallei, met name op de granietrijke hellingen van Guariligüe, in Chili. Deze weinig vruchtbare terroirs, gevormd door de oceaanbriesjes, vangen de natuurlijke frisheid van de plek. Het gematigde klimaat en de topografie maken dit gebied ideaal voor de Cinsault, die er een elegante en gespannen expressie krijgt, in de geest van zuiverheid en terroir die centraal staat in het project Fuerza Natural.

De vinificatie volgt een minimalistische filosofie: de oogst gebeurt met de hand en vroeg, zodat de frisheid vanaf de pluk bewaard blijft. De alcoholische gisting verloopt via semi-carbonische maceratie in roestvrijstalen tanks, zonder toevoegingen, wat een natuurlijke en authentieke ontwikkeling van het sap bevordert. De rijping gebeurt uitsluitend in amforen van klei en duurt ongeveer 8 maanden. Dit ambachtelijke procedé, zonder hout of mechanische ingrepen, benadrukt de finesse en het karakter van de druif en weerspiegelt tegelijk de diepe identiteit van het terroir.

Deze wijn onthult tonen van zurige framboos, rode kers, rode bes, witte peper, rozenblaadjes en wilde kruiden. De smaak is levendig en pittig, met fijne tannines, gedragen door een fijne, zilte mineraliteit. De textuur, tegelijk licht en omhullend, opent zich naar een elegante en minerale afdronk. 

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.