Itata, Bío Bío, Malleco: het wijnzuiden van Chili
7 flessen uit Zuid-Chili, van € 23,80 tot € 49,80Wijnstokken geplant in de 16e eeuw, nooit geënt, als vrije struik gesnoeid en geteeld zonder één druppel irrigatie: dat vind je tussen Chillán en Traiguén, zevenhonderd kilometer ten zuiden van Santiago. Dit wijngebied diende lang als reservoir van simpele wijn, terwijl de grote huizen in het midden van het land investeerden. Een handvol wijnboeren keerde terug om er país, cinsault en sémillon te zoeken op verweerd graniet.
Onze kelder bewaart er enkele flessen van, gekocht bij wie deze percelen zonder opsmuk vinifieert.
Fuerza Natural - Sémillon 2021
Een frisse, levendige Sémillon uit het zuiden van Chili, gerijpt in honderdjarige amforen
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Een sappige, vlot drinkbare Chileense Cinsault, gedragen door de frisheid van de Itata en van oude stokken.
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Een sappige, levendige Cinsault, een weerspiegeling van het terroir van Itata
De Martino - Las Olvidadas 2021
Een Chileense rode wijn van oude stokken die frisheid, finesse en de authenticiteit van de vergeten druivenrassen van Itata verenigt.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
Een zuivere, vlot drinkbare Chileense Cinsault, gerijpt in amforen, die de frisheid en authenticiteit van de Itata-vallei belicht.
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
Een Pinot Noir uit een van de zuidelijkste regio's van Chili
Fuerza Natural - Cinsault 2021
Een frisse, levendige Cinsault van honderdjarige stokken in het zuiden van Chili
Wat verandert er tussen Itata en Malleco
Drie herkomstgebieden delen het zuiden van de Chileense wijnbouw. Ze krijgen alle drie veel meer regen dan de centrale vallei, waardoor irrigatie overbodig is en de rijping later valt. De bodem doet de rest: verweerd graniet op de heuvels van Itata, rivierzand in Bío Bío, rode vulkanische klei in Malleco.
| Zone | Klimaat en bodems | Historische druivenrassen | Wat het in het glas geeft |
|---|---|---|---|
| Hoog-Itata, Guarilihue en Portezuelo | Heuvels van verweerd graniet, het maicillo, 1.000 tot 1.200 mm regen, geen irrigatie | País, cinsault, moscatel van Alexandrië | Bleke, strakke rode wijnen, bescheiden alcohol, fijne tannine, licht bittere en minerale afdronk |
| Coelemu, laag Itata | Granietzand bij de rivier, mist van de Stille Oceaan op een dertigtal kilometer | Cinsault, paísBekijk de cinsault-selectie | Knisperend rood fruit, hoge zuren, koel te schenken; dat is het register van de Oriundo de Itata |
| Malleco, gemeente Traiguén | Rode vulkanische klei op trumao, 38e breedtegraad zuid, vaak voorjaarsvorst | Chardonnay en pinot noirBekijk de pinot noir-selectie | Rechtlijnige zuren en fris rood fruit: het terrein van de Los Parientes van Baettig, voor € 38 |
| Maule, de directe buur in het noorden | Klei en graniet van de kustcordillera, droge zomer, oude struikwijnstokken zonder irrigatie | Carignan, país, sémillon | Vlezigere, tanninerijkere rode wijnen, het stevige tegenwicht voor de cuvées uit Itata |
Let op bij het lezen van de etiketten: verschillende van deze wijnen dragen twee herkomsten, het perceel en de plaats van vinificatie. Een van onze sémillons hoort zo zowel bij Itata als bij Maule.
De druivenrassen die Chili was vergeten
Het land staat bekend om zijn bordeauxdruiven en zijn carménère, maar zijn werkelijke druivenbestand zag er lang heel anders uit. Vijf rassen vormen het erfgoed van het zuiden en van Maule. Drie staan vandaag op onze kaart; de prijzen hieronder zijn die van de flessen die echt in het schap staan.
| Druivenras | Zijn geschiedenis in Chili | Wat hij geeft | Prijsvork |
|---|---|---|---|
| País | De listán prieto van de Spaanse missionarissen, al in de 16e eeuw geplant, tot in de jaren negentig de meest geteelde druif van het land | Lichte kleur, hoge zuren, rood fruit en sinaasappelschil, zeer weinig tannine | € 36 tot € 49,80 |
| CinsaultBekijk de cinsault-selectie | Halverwege de 20e eeuw in Itata aangekomen om kleur en volume te geven aan de pipeños van país | Grenadine en witte peper, licht van body, koel te drinken als een gamay | € 24 tot € 32 |
| Carignan | Na de aardbeving van 1939 in Maule aangemoedigd, om zuren en kleur van de rode wijnen op te tillen | De serieuste van het stel: stevige tannine, zwart fruit, tien jaar bewaren zonder moeite | € 35,40 tot € 44,20 |
| Moscatel van Alexandrië | Al sinds de kolonisatie de metgezel van país in Itata, lang gedistilleerd of los verkocht in plaats van gebotteld | Bloemige, kruidige witte wijnen, bij de huidige wijnboeren vaak op de schil gemacereerd | Geen enkele cuvée in het schap |
| Sémillon | Hij vulde in de jaren vijftig een groot deel van de Chileense witte wijnen, tot hij werd gerooid ten gunste van chardonnay | Was, kamille, brede en zilte materie, te drinken bij vis in saus | € 23,80 tot € 24 |
Een deel van deze cuvées wordt alleen per doos van zes of per set van drie aangeboden. De cinsaults van Fuerza Natural en Gonzalo Guzmán, en de sémillon van Fuerza Natural, zijn per fles te koop.
Wat het zuiden zegt over de rest van het land
Het Chili dat men in Frankrijk kent, is elders opgebouwd: in de centrale vallei en aan de kust, met geënte stokken, druppelirrigatie en een blik op de export. Dat model leverde betrouwbare, betaalbare wijnen op, en het vult nog steeds het grootste deel van onze Chileense selectie.
Het zuiden vertelt het verhaal van daarvoor. Deze stokken overleefden omdat niemand het rendabel vond ze te rooien. De cuvées die eruit komen zijn lichter, frisser, soms een tikje wild. Ze vervangen geen carménère om te bewaren: je drinkt ze anders, aan tafel eerder dan in het proefglas.
Hoe een wijngaard in Itata eruitziet
Geen rijen, geen draden, geen slangen. Losstaande stokken, op kop gesnoeid, twee meter uit elkaar, die zelfstandig in brokkelig graniet wortelen. De opbrengst komt zelden boven dertig hectoliter per hectare, tegenover heel wat meer op de geïrrigeerde vlaktes van het midden. Alles wordt met de hand geoogst, vaak in familieverband, op percelen van één of twee hectare.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat men ons vraagt over Zuid-Chili
Waar ligt het wijngebied van Itata precies?
In de regio Ñuble, rond Chillán en Coelemu, zo'n vierhonderd kilometer ten zuiden van Santiago en een dertigtal kilometer van de Stille Oceaan. Bío Bío zet het naar het zuiden voort, daarna Malleco in Araucanía, tot de 38e breedtegraad. Het is het natste en koelste deel van de Chileense wijnbouw.
Wat is país?
Het is de Chileense naam van listán prieto, een blauwe druif uit Castilië, dezelfde als de Californische mission en de Argentijnse criolla. Hij geeft een lichtgekleurde wijn, weinig tannine, zeer fris, met fris rood fruit. We bieden er twee lezingen van aan, één uit Itata en één van hoogte uit Elqui.
Hoe smaakt een cinsault uit Itata?
Een lichte, geurige rode wijn rond de twaalf graden alcohol, met grenadine, kers en witte peper, discrete tannine en veel zuren. Je schenkt hem tussen veertien en zestien graden, als een doordrinkgamay. Onze flessen met dit profiel gaan van € 24 tot € 32 per stuk.
Waarom zijn deze wijnstokken niet geënt?
De druifluis heeft de Chileense wijngaarden nooit bereikt, beschermd door de Atacamawoestijn in het noorden, de Andes in het oosten en de oceaan in het westen. De stokken leven dus op hun eigen wortels, soms al meer dan een eeuw. Dat is wereldwijd zeldzaam, en het verklaart voor een deel de diepte van deze wijnen.
Hoeveel wijnen uit het zuiden bieden jullie aan?
Zuid-Chili is een wijngebied van kleine volumes, en onze selectie lijkt daarop: enkele cuvées, stuk voor stuk gekozen. De prijzen gaan van € 23,80 tot € 49,80 per fles. Bío Bío is vandaag niet vertegenwoordigd. De rest van het Chileense aanbod vind je op de pagina wijnen uit Chili.
Zijn deze flessen per stuk verkrijgbaar?
Niet allemaal. Verschillende cuvées uit dit gebied worden alleen per doos van zes of per set van drie verkocht, bij gebrek aan voldoende losse voorraad. De productpagina's tonen het beschikbare formaat voor je iets in je winkelmandje legt. Twijfel je over een bepaalde cuvée, ga dan langs de pagina contact.
Wat is het verschil met een wijn uit de centrale vallei?
Alles, of bijna. Het midden geeft rijpe, gestructureerde rode wijnen, vaak op hout gerijpt, gebouwd op cabernet en carménère. Het zuiden geeft lichtere, frissere, minder alcoholische wijnen, van oude struikgesnoeide rassen. Vergelijk op de pagina centrale vallei om het stijlverschil te zien.
Kun je deze wijnen enkele jaren bewaren?
De cinsaults en país drink je binnen drie tot vijf jaar, dan zijn ze op hun levendigst. De carignans uit Maule, met meer tannine, houden moeiteloos tien jaar. De sémillons winnen twee of drie jaar flesrijping voor ze opengaan. Niets hier vraagt om een kelder voor lange bewaring.