Las Olvidadas 2021

De wijngaard Las Olvidadas ligt in de vallei van Itata, in het zuiden van Chili, en hoort bij wijnhuis De Martino, een pionier in de herontdekking van de oude wijnstokken van het land. De percelen, met stokken in gobeletvorm op winderige hellingen, liggen op arme granietbodems die de opbrengsten van nature beperken. Dicht bij de Stille Oceaan geniet de regio van een koel klimaat met sterke maritieme invloeden, wat een langzame rijping en een mooie natuurlijke frisheid in de druiven bevordert, met behoud van de authentieke expressie van de traditionele Chileense druivenrassen.

De druiven van deze cuvée worden met de hand geplukt van oude País-stokken, daarna ontsteeld en als hele trossen in de kuip gebracht. De gisting verloopt met wilde gisten in betonnen kuipen, met een zeer zachte extractie om de finesse van het fruit en de frisheid te bewaren. Na de gisting rijpt de wijn op foeders of oude eikenhouten vaten, op de fijne gistsporen, zonder nieuw hout, om de zuiverste expressie van het terroir en het druivenras te respecteren.

Deze wijn onthult tonen van knapperig rood fruit, sappige zwarte vruchten en bloemige accenten, opgefrist door kruidige nuances en een licht rokerig karakter dat van de granietbodem komt. In de mond is de wijn slank, met een zijdezachte textuur, een verfrissende zuurgraad en fijne tannines die het geheel structuur geven, verlengd door een sappige en lange afdronk, getekend door een grote drinkbaarheid en een gevoel van zuiverheid.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.