Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
483 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Santa Margherita - Prosecco Rive di Refrontolo Extra-Brut Superiore DOCG 2025
Een extra brut prosecco uit de Rive di Refrontolo, groene appel, fijne en strakke mousse.
Stag's Leap Wine Cellars - Karia 2021
Een Chardonnay uit Napa die citroenfrisheid combineert met een romige textuur.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Klein rood fruit en citroenbloesem: rosé uit de Côtes de Provence in klassieke stijl.
Bousquet - Gran Chardonnay 2024
Biologische Chardonnay uit Tupungato, rijpe perzik en discreet hout, rondeur zonder zwaarte.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Chenin Blanc 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Chenin Blanc-stokken
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontés 2024
Een topwijn uit Patagonië, van oude Torrontés-stokken
460 Casina Bric - Mesdì Bianco
Een blend van 2 Piëmontese druivenrassen, Arneis en Favorita
Anselmo Mendes - Contacto 2024
Een minerale, fijne wijn, gemaakt door een meester van de Vinho Verde
Vigneti Canosini - Tufarello Nero di Troia 2023
Nero di Troia, een inheems druivenras uit het noorden van Apulië
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Deze Pinot toont zuiver fruit, zijdezachte tannines en een opmerkelijk evenwicht
Castello Di Ama - L'Apparita 2019
Een hooggelegen Toscaanse Merlot, die aromatische diepgang, een fluwelige textuur en een groot bewaarpotentieel combineert.
Schiavenza - Broglio Riserva Barolo 2015
Een diepe, gestructureerde Barolo uit Serralunga d'Alba, die de adel van de Nebbiolo en de persoonlijkheid van de cru Broglio nauwkeurig tot uitdrukking brengt.
Duckhorn - Merlot 2022
De merlot die Duckhorn beroemd maakte: pruim, chocolade en leer op de achtergrond.
Au Bon Climat - Knox Alexander 2020
Een Californische Pinot Noir uit een koel klimaat, precies en elegant, waarin fijn fruit samengaat met de diepgang van het kustterroir.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Een precieze, verfijnde Pinot Noir uit Martinborough, waarin elegant fruit samengaat met de diepgang van het terroir van McCrone.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Een precieze, harmonieuze Pinot Noir uit Bannockburn, waarin zuiver fruit samengaat met de elegantie van het terroir van Central Otago.
Domaine de la Roche Aiguë - Saint-Romain Rouge 2022
Een Pinot van grote hoogte, licht van body maar precies in zijn aroma's.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
Een Californische Pinot Noir uit een koel klimaat, die aromatische finesse, evenwicht en diepgang combineert.
Seresin Estate - Rachel 2016
Een precieze, elegante Pinot Noir uit Marlborough, waarin de frisheid van het oceanische klimaat samengaat met een zijdezachte, diepe textuur.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Een Pinot die de elegantie van de Chileense kustterroirs belichaamt, met frisheid en precisie.
Cristom - Jessie 2019
Een Pinot Noir uit de Eola-Amity Hills, die aromatische diepgang, frisheid en een precieze textuur combineert.
Paso Primero - Paso Primero Blanco 2019
Een mooie witte wijn uit Noord-Spanje, van wijngaarden aan de voet van de Pyreneeën
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
Een zeer verfijnde witte wijn van steile wijngaarden met een helling van meer dan 40 graden!
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.