Welke wijn bij een vegetarisch gerecht? De gids van de wijnhandelaar
516 wijnen bij een vegetarisch gerechtKies bij een vegetarisch gerecht de wijn op basis van het belangrijkste ingrediënt: pinot noir of nebbiolo bij paddenstoelen en peulvruchten, chardonnay of chenin blanc bij romige gerechten en gratins. De saus en de bereiding bepalen de combinatie veel meer dan het eiwit.
Bij een groene, frisse keuken kies je voor riesling of grüner veltliner. Gerechten met Japanse invloeden, gegrilde tofu of groentetempura, vinden een subtiele partner in sake. Onze selectie omvat wijnen uit Italië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Portugal.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Een pinot noir van één perceel, zijdezacht en diep, geboren op het grind van Te Muna Road.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Een elegante Nieuw-Zeelandse Pinot Noir die verleidt met zijn balans tussen fruit, structuur en finesse
Fukunishiki - Saké Fu Junmai
Een mooie sake uit de prefectuur Hyōgo: een terroir met een rijke traditie van rijstteelt.
Rijk's - Private Cellar Chenin Blanc 2023
Een Chenin blanc die elegantie, intensiteit en aromatische rijkdom combineert
Far Niente - Chardonnay 2023
Een rijke, elegante en prachtig evenwichtige Chardonnay
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Een zuivere, vlot drinkbare Chenin blanc met tonen van rijp fruit
Palacios Remondo - La Montesa 2022
Een prachtig rijpe Grenache met een ronde, sappige en vlezige smaak en soepele, delicate tannines.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
Een zeer mooie Cabernet Sauvignon, typisch voor Chili!
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2024
Een precieze, intense Pinot Noir uit Central Otago, die zuiver fruit, fijne tannines en aromatische diepgang combineert.
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Een levendige, authentieke pétillant naturel, waarin frisheid, fijne bubbels en rijping op de gistsporen de volle typiciteit van de Glera uit de Colli Asolani laten zien.
Yoshimura - Saké Kurumazaka 2021
Een Kimoto Junmai uit Nara, vol en precies tegelijk, met een diepe umami.
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Een Pinot Noir van een uitzonderlijk terroir, verscholen in de Gabilan Mountains
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
Een typische Pinotage uit Wellington met een rijk, kruidig profiel
Undurraga - Sauvignon Blanc 2025
Een frisse, knisperende witte wijn, ideaal voor je zomerse aperitiefjes of bij een zeevruchtenplateau!
Te Mata Estate - Sauvignon Blanc 2022
Met zijn exotische tonen en frisheid is deze Sauvignon uit Nieuw-Zeeland een echte traktatie.
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, de zijdezachtste cru van allemaal: roos, framboos en steranijs.
E's Vino - Malbec 2024
Een elegante Malbec van de hooggelegen terroirs van Gualtallary, die intensiteit, structuur en mineraliteit combineert
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Een complexe, strakke Sauvignon Blanc uit de biodynamische teelt
Joostenberg - Family Red 2018
Een verfijnde cuvée met rokerige en kruidige nuances
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Een Beaujolais van honderdjarige wijnstokken die structuur en delicatesse combineert
Alheit Vineyards - Broom Ridge 2019
Een Chenin blanc van grote klasse, van oude stokken in de Swartland
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
Een levendige, aromatische witte wijn voor direct plezier
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
Een witte wijn vol frisheid met intense tonen van tropisch fruit.
La Famille K - Le Père Blanc 2018
Welke wijn bij welk vegetarisch gerecht?
Zoek het hoofdingrediënt op het bord: dat wijst je de juiste kleur en het juiste druivenras.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Risotto met paddenstoelen risotto met eekhoorntjesbrood, orzotto | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo uit de Langhe | De tonen van bosgrond beantwoorden de paddenstoelen, de zuren maken de romige rijst lichter. |
| Gratin en groentelasagne gratin dauphinois, spinazielasagne | Ronde witte wijn: chardonnay, sémillon | De boterige textuur van de wijn omarmt de bechamelsaus en de gegratineerde kaas. |
| Groentecurry en dahl dahl van rode linzen, kikkererwtencurry | Aromatische witte wijn: riesling, viognier | Het fruit en de frisheid van de wijn temperen de specerijen en onderstrepen de kokosmelk. |
| Gerechten met bonen en peulvruchten chili met kidneybonen, zwartebonenburger | Royale rode wijn: malbec, montepulciano | Rijpe tannines en zwart fruit beantwoorden de rokerige en aardse smaken. |
| Groentetaart en quiche preiquiche, dunne tomatentaart | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | De heldere zuren snijden door het kruimeldeeg en verfrissen de eiervulling. |
| Tofu, tempura en Japanse keuken gegrilde tofu, groentetempura, ramen met miso | Sake of droge riesling | De umami van sake verlengt de sojasaus, riesling brengt een citroenachtige toets. |
| Pasta en Italiaanse keuken pasta met pesto, melanzane alla parmigiana | Italiaanse witte wijn of lichte rode wijn: arneis, falanghina, sangiovese | Basilicum en tomaat vinden een echo in deze florale, levendige wijnen. |
Een heel kruidig of fris gerecht (citroen, kappertjes, rauwe tomaat) vraagt om de frisste wijn uit je selectie.
De saus bepaalt de combinatie
Een geslaagde vegetarische keuken biedt vaak meer nuances dan een vleesgerecht: romige texturen, aardse tonen, de zuren van groenten, de umami van paddenstoelen of miso. Ons advies: bepaal de saus en de bereiding, en kies dan het druivenras. Pinot noir blijft onze veelzijdigste bondgenoot, vooral die uit Nieuw-Zeeland, dankzij fijne tannines en delicaat fruit.
Voor romige gerechten brengt een chardonnay of een witte wijn uit Portugal zoals de Branco van Quinta Das Maias rondheid en spanning. De Ansi Langhe Arneis van 460 Casina Bric, floraal en zilt, tilt een risotto met asperges naar een hoger niveau. En bij een gerecht met kikkererwten of een bord geroosterde groenten biedt de Montepulciano van Jasci sappig fruit dat goed standhoudt naast zachte specerijen.
Drie onverwachte combinaties
Combinatie 1. Risotto met eekhoorntjesbrood en nebbiolo, voor een ontmoeting vol diepgang.
Combinatie 2. Geroosterde aubergine met miso en sake, een umamiduo van grote zachtheid.
Combinatie 3. Dahl van rode linzen en halfdroge riesling, frisheid en specerijen in balans.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en de vegetarische keuken
Welke rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
Pinot noir is de veelzijdigste rode wijn bij een vegetarisch gerecht: fijne tannines, rood fruit, tonen van bosgrond. Hij past bij paddenstoelen, linzen en geroosterde groenten. Bij een rijker gerecht, chili met bonen of parmigiana, kies je beter een vlezigere rode wijn zoals malbec of montepulciano. Nebbiolo past bij recepten met eekhoorntjesbrood of truffel.
Witte of rode wijn bij een vegetarisch gerecht?
De keuze hangt af van de saus: wit bij romige, citroenachtige of kruidige gerechten, rood bij aardse, rokerige gerechten of gerechten met tomaat. Een gratin of quiche vraagt om een chardonnay of chenin blanc. Een risotto met paddenstoelen of een chili met kidneybonen past beter bij een soepele rode wijn.
Welke wijn bij risotto met paddenstoelen?
Een pinot noir of nebbiolo past ideaal bij risotto met paddenstoelen. Hun aroma's van bosgrond verlengen de smaak van het eekhoorntjesbrood en hun zuren maken de romigheid van de parmezaan lichter. Bij wit werkt een licht houtgerijpte chardonnay ook heel goed, vooral als de risotto met boter is afgemaakt.
Welke wijn bij groentecurry?
Een aromatische, frisse witte wijn, zoals een halfdroge riesling of een viognier, is de beste bondgenoot van een groentecurry. Hun fruit tempert het pittige en hun frisheid brengt de kokosmelk in balans. Voor een pittigere rode curry bekijk je onze selectie wijnen bij pittige gerechten.
Welke wijn bij een vegetarische fondue of raclette?
Een droge, frisse witte wijn is de klassieke combinatie bij fondue of raclette, ook in de vegetarische versie. Een chenin blanc, grüner veltliner of sauvignon blanc snijdt door het vet van de gesmolten kaas en verfrist het gehemelte. Onze uitgebreide tips vind je in de gids wijn en kaasfondue uit Savoie.
Past sake bij de vegetarische keuken?
Ja, sake past heel goed bij de vegetarische keuken, vooral bij gerechten rijk aan umami: tofu, miso, shiitake, zeewier of groentetempura. Zijn zachte textuur en subtiele zuren respecteren delicate smaken. Schenk hem gekoeld, rond 10 °C, bij een bouillon of een bord gegrilde groenten met soja.