Rachel 2016

Situé dans la région viticole de Marlborough, à l’extrémité nord de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande, Seresin Estate cultive ses vignes sur la vallée de Wairau, proche de la ville de Blenheim. Le vignoble bénéficie d’un climat maritime frais, marqué par une forte influence océanique, beaucoup d’ensoleillement et des nuits plus fraîches qui préservent la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols sont principalement composés de graviers alluviaux et de limons, offrant un drainage efficace et des rendements modérés, ce qui favorise la concentration aromatique et l’expression précise du terroir.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main, triés puis égrappés majoritairement, avec une petite proportion de grappes entières. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec des remontages et pigeages manuels pour extraire en douceur couleur et tanins. Après décuvage, le vin est entonné en fûts de chêne français, dont une part de bois neuf, pour un long élevage sur lies fines avant assemblage et mise en bouteille sans filtration excessive, afin de préserver la texture soyeuse et la complexité aromatique.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de framboise, complétées par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle. Des accents boisés de chêne toasté et de vanille se mêlent à une subtile trame fumée. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et polis, et une finale persistante qui reste élégante et harmonieuse.

Introduite en 1819, la culture de la vigne fût grandement développée par Jean-Baptiste Pompallier, missionnaire mariste français. Envoyé en Océanie en 1837, il s'installa à partir de janvier 1838 pour développer le vignoble néo-zélandais. Les premiers vignobles de qualité furent établis dans la région de Hawke’s Bay au 19ème et début du 20ème siècle. Après les aléas de production d'abord dus au Phylloxéra puis à la Première Guerre mondiale, ce vignoble recommença à reprendre de l'extension au cours de la Seconde Guerre mondiale où sa superficie doubla. Aujourd'hui, la Nouvelle-Zélande compte 10 grandes régions viticoles réparties entre les îles du Nord et du Sud, dont la plus importante est Marlborough. La plupart des régions viticoles de Nouvelle-Zélande ont un climat maritime. La forme longue et mince du pays signifie que les vignobles ne sont jamais à plus de 120 km de la côte et la plupart sont même beaucoup plus proches que cela (à l'exception de la région semi-continentale de Central Otago). Une colonne vertébrale de montagnes qui traverse le centre du pays protège la plupart des principales régions viticoles des forts vents d'ouest de la mer de Tasmanie que l'on appelle les "Quarantièmes Rugissants". En raison de ces vents, il y a peu de régions viticoles sur la côte ouest de la Nouvelle-Zélande. La qualité et la réputation des vin néo-zélandais n'est plus à faire. En effet, ce pays produit parmi les meilleurs et les plus reconnu sauvignon-blanc du monde. Et ce n'est pas un hasard si la Nouvelle-Zélande a réussi à faire du Sauvignon blanc son symbole, au même titre que ses moutons, ses kiwi et son légendaire haka !