Valpolicella: Classico, Superiore, Ripasso, wat elke vermelding toevoegt
Van vers geoogste druiven tot ripasso, vanaf € 14,90Valpolicella is de grootste rode herkomstbenaming van Verona, en de wijn waarover het snelst geoordeeld wordt. De lichte rode wijn die in pizzeria's per karaf wordt geschonken komt er inderdaad vandaan, maar die staat alleen op de onderste sport van een ladder die behoorlijk hoog reikt.
Op het etiket staan drie woorden, en elk ervan betekent iets precies. Classico duidt het historische gebied aan, Superiore legt twaalf maanden kelderrijping op, Ripasso kondigt een tweede gisting op de schillen aan. De tabel hieronder zet de vier niveaus naast elkaar, met de instapprijs en het moment om ze te schenken.
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complexité, finesse et rondeur, ce vin est un merveilleux avant-goût des Amarones.
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Un Amarone haute couture à la palette aromatique séductive et intense
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Rond et velouté avec une intensité profonde et longue en bouche
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Une expression fraîche et élégante du Valpolicella, dévoilant un fruit croquant, des tanins fins et une belle buvabilité.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Un Recioto della Valpolicella alliant fraîcheur et concentration aromatique
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Un Valpolicella Ripasso rond et charmeur
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
Le Valpolicella repassé sur les marcs d'Amarone, dense, épicé et gourmand.
Villa Girardi - Amarone Della Valpolicella Classico 2013
Amarone 2013 issu de raisins passerillés, prune macérée, cacao et chair opulente.
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Un Amarone de grande classe aux notes intenses et persistantes de fruits noirs bien mûrs, de fruits secs et d'épices.
Villa Girardi - Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure alto 2020
Le ripasso de Villa Girardi, repassé sur les marcs d'amarone, dense et épicé.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella classico Riserva 2015
Un Amarone de grande profondeur, où la richesse du fruit s’allie à une élégance rare et une longueur impressionnante.
Bertani - Valpolicella Valpantena 2023
Cerise et framboise, tanins souples : un rouge léger à servir frais.
Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2017
Un Valpolicella Classico Superiore profond et raffiné, qui allie intensité aromatique, fraîcheur et longueur en bouche.
De vier sporten van de ladder, van licht tot vol
Hier vermeldt het etiket geen cru en geen druif: het vermeldt de plaats, de rijpingsduur of de methode. Die vermeldingen stapelen zich op, en daardoor is dit schap van een afstand lastig te lezen.
| De vermelding | Wat de vermelding oplegt | In het glas, en wanneer schenken | In onze kelder |
|---|---|---|---|
| Valpolicella zonder vermelding | Vers geoogste druiven, geen verplichte rijping. De herkomstbenaming beslaat alle heuvels ten noorden van Verona. | Kers, bittere amandel, lichte tannine. Schenken rond 15 °C, drinken binnen twee à drie jaar. | Bertani Valpantena 202321,40 € |
| Classico het historische gebied | De vijf oorspronkelijke gemeenten, ten noordwesten van Verona. Het is een plaatsaanduiding: ze legt geen rijping en geen alcoholgehalte op. | Hetzelfde lichte profiel, met meer spanning en precisie. De beste plek om de druif te beoordelen. | Zeni Valpolicella Classico 202414,90 € |
| Superiore twaalf maanden in de kelder | Een hoger minimumalcoholgehalte en minstens een jaar rijping vóór de verkoop. | Meer diepgang, een tannine die overeind blijft. Van aperitiefwijn naar maaltijdwijn. Rond 16 °C. | Buglioni L'imperfetto 2023€ 138 per 6 |
| Ripasso op de schillen | De wijn gist opnieuw op de schillen van een amarone die net is afgetapt. | Iets meer alcohol, gedroogd fruit en volume. Gestoofd vlees, belegen kazen, rond 16 °C. | Villa Girardi Bure Alto 2020, Zeni Marogne 2023€ 24,90 en € 25 |
De vermeldingen stapelen zich op: de Villa Girardi is tegelijk classico, superiore en ripasso. Twee wijnen vallen daarentegen buiten deze ladder, omdat ze van gedroogde druiven worden gemaakt: recioto, die zoet blijft, en amarone, die een eigen categorie heeft.
Vijf huizen uit de vallei, en wat ze maken
De herkomstbenaming is groot en de prijsverschillen zijn enorm. Eerst naar de naam van de producent kijken en pas daarna naar de vermelding blijft de zekerste manier om te weten wat je koopt.
| Het wijndomein | Waar, en wat het huis maakt | In onze kelder |
|---|---|---|
| Zeni sinds 1870 | Vijf generaties in de buurt van Verona. Het Vigne Alte-gamma bestrijkt de hele ladder, van classico tot recioto. | Classico 2024, Ripasso Marogne 2023, Recioto 2022van € 14,90 tot € 55 |
| Bertani Valpantena | Veronees wijnhuis, opgericht in de 19e eeuw, gevestigd in de Valpantena-vallei, waarvan het de naam op zijn etiketten zet. | Valpolicella Valpantena 2023, Ripasso 2022€ 21,40 en € 27 |
| Villa Girardi Valpolicella Classica | In het hart van het historische gebied. Het huis legt zich vooral toe op het indrogen van druiven en het opnieuw vergisten op de schillen. | Ripasso Classico Superiore Bure Alto 202024,90 € |
| Buglioni oogst in twee fasen | Een superiore geassembleerd uit druiven die in september zijn geoogst en dezelfde druiven die tot in november zijn gedroogd. | L'imperfetto 2023, per doos verkocht€ 138 per 6 |
| Giuseppe Quintarelli Negrar | Pergola-aanplant, lange maceratie, jarenlange rijping op foeder. Het meest gezochte wijnhuis van de vallei, en het duurste. | Primofiore 2023, Ca del Merlo 2017, Classico Superiore 2017, Rosso del Bepi 2016van € 100,60 tot € 234 |
Bij Quintarelli loopt het gamma op tot € 562 met de Alzero, een cabernet van ingedroogde druiven, en het wijnhuis maakt ook een witte wijn, de Bianco Secco 2024, alleen per set verkrijgbaar voor € 130,40 per 2. De Campagnola Piuma Ripasso 2019 en de Zeni Cruino 2019 zijn tijdelijk uitverkocht.
Een fles voor elk moment
De tabellen geven de theorie. Hier zijn de flessen, en alleen de flessen die we vandaag kunnen verzenden.
Een eerste valpolicella
De Classico-zone zonder make-up: frisse kers, lichte tannine, rond 15 °C te schenken. Ook verkrijgbaar als set van drie, voor € 38,70.
Zeni Classico 2024 · 14,90 €De Valpantena-vallei
Hetzelfde lichte register, in de vallei naast de historische zone, van een groot wijnhuis uit Verona.
Bertani Valpantena 2023 · 21,40 €Ripasso begrijpen
Classico, superiore en ripasso tegelijk: de drie vermeldingen samen op één etiket, voor minder dan € 25.
Villa Girardi Bure Alto 2020 · 24,90 €Ripasso in de juiste dosis
Volume en gedroogd fruit, zonder amarone te willen imiteren. Onze referentie bij vlees in saus en wild.
Zeni Marogne 2023 · 25 €Een ripasso van een historisch huis
Rechtlijniger en strakker dan het gemiddelde van de stijl, met de rijping op vat die daarbij hoort. Een halfuur karafferen.
Bertani Ripasso 2022 · 27 €Zes flessen voor als je gasten hebt
Een superiore, half oogst van september, half druiven die tot november gedroogd zijn. Alleen per kist verkocht.
Buglioni L'imperfetto 2023 · € 138 per 6Kennismaken met Quintarelli
De meest toegankelijke wijn van het wijnhuis uit Negrar: Corvina en Corvinone aangevuld met cabernet, met de hand geoogst.
Quintarelli Primofiore 2023 · 100,60 €De zoete versie van de vallei
Drie maanden indroging en een gisting die halverwege gestopt wordt. Een rode zoete wijn, met gekonfijt fruit en zwarte kers.
Zeni Recioto Vigne Alte 2022 · 55 €Door naar amarone
De sport hoger op de ladder: druiven drie tot vier maanden gedroogd, een droge en dichte wijn. Een volwaardig eigen assortiment, vanaf € 27,90.
Onze amarone
De vallei wordt beoordeeld op de onderste sport
Valpolicella heeft de reputatie van een vlakke rode wijn, koel geschonken en gedronken zonder erbij na te denken. Die reputatie komt ergens vandaan: de herkomstbenaming produceert veel, en een deel van dat volume belandt op de exportmarkten tegen prijzen waarbij je geen enkele eis meer kunt stellen. Die conclusie is snel getrokken, en ze houdt al dertig jaar stand.
Toch bestaat er een ladder, en die is makkelijk te lezen. Tussen een classico van vers geoogste druiven van € 14,90 en een superiore die twaalf maanden heeft gerijpt, zit het verschil tussen een aperitiefwijn en een wijn voor bij de maaltijd. Tussen die superiore en een ripasso zitten de schillen van de amarone, dus meer alcohol en tonen van gedroogd fruit. Drie flessen zijn genoeg om je te overtuigen, en ze blijven alle drie onder € 30.
Hoe we kiezen
Eerst op drinkbaarheid. Een geslaagde valpolicella drink je, die ga je niet zitten bewonderen: frisse zuren, fijne tannine, beperkt alcohol.
Bij de ripasso's laten we de exemplaren liggen die de amarone proberen na te doen. Het opnieuw vergisten op de schillen moet diepgang geven, geen karikatuur van kracht.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Wat je ons vraagt over valpolicella
Wat is valpolicella?
Een rode wijn uit Veneto, gemaakt op de heuvels ten noorden van Verona. De basis is Corvina, bijna altijd aangevuld met Rondinella, soms met Corvinone en Molinara. De herkomstbenaming is breed: ze gaat van de lichte rode wijn die je binnen het jaar drinkt tot de superiore voor bij de maaltijd. De details over de druivenrassen staan op onze pagina over Corvina.
Wat betekent Classico op het etiket?
Dat de druiven uit het historische gebied komen, vijf gemeenten ten noordwesten van Verona: Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio en San Pietro in Cariano. Het is een plaatsaanduiding, meer niet: ze legt geen rijping en geen hoger alcoholgehalte op. De Valpantena, de naburige vallei in het oosten, mag haar naam eveneens op het etiket zetten, zoals Bertani doet.
Superiore: wat voegt dat toe?
Een hoger minimumalcoholgehalte en minstens twaalf maanden rijping vóór de verkoop. Concreet heeft de wijn meer diepgang en een duidelijkere tannine: hij gaat van aperitief naar maaltijd. Onze Buglioni L'imperfetto gaat nog een stap verder: hij assembleert vers geoogste druiven met dezelfde druiven, gedroogd tot in november.
Wat houdt de ripassomethode in?
Zodra de amarone is afgetapt, zitten de schillen nog vol suiker en extract. Daar giet men een al gemaakte valpolicella op, er start een tweede gisting, en de wijn wint aan alcohol, volume en tonen van gedroogd fruit. De techniek is oud, maar raakte pas vanaf de jaren 1970 wijdverbreid. Ze levert drie van onze cuvées op, tussen € 24,90 en € 27.
Wat heeft dit met amarone te maken?
Dezelfde wijngaard en dezelfde druif, een andere behandeling. Amarone begint met trossen die drie à vier maanden op rekken worden gedroogd, wat hem 15 à 16 procent alcohol en een ongeëvenaarde concentratie geeft. Een Amarone della Valpolicella wordt nooit als valpolicella verkocht: het is een aparte herkomstbenaming, met een eigen categorie bij ons, vanaf € 27,90.
Op welke temperatuur schenk je hem, en moet hij in de karaf?
Valpolicella zonder vermelding en classico drink je koel, rond 15 °C, zonder karaf: juist hun frisheid zoek je. Superiore en ripasso hebben liever 16 °C en een halfuur beluchting. Te warm geschonken verliezen die twee hun spanning en lijken ze zwaar.
Hoe lang kun je hem bewaren?
Twee à drie jaar voor een valpolicella van vers geoogste druiven: dan is hij op zijn directst. Vijf à acht jaar voor een superiore of een ripasso, en langer bij de wijnhuizen die lang laten rijpen: de Classico Superiore 2017 van Quintarelli is nog in topvorm. Geen van deze flessen vraagt om geduld, ze worden drinkklaar verkocht.
Met welke fles begin je?
Begin met de Zeni Classico 2024 van € 14,90, die de druif zonder kunstgrepen laat zien. Ga daarna naar de Villa Girardi Bure Alto 2020 van € 24,90, om te proeven wat de schillen van de amarone toevoegen. Er zit tien euro tussen de twee, en het hele onderwerp van deze pagina zit in dat verschil.