Welke wijn bij gegrilde groenten? Onze tips als wijnhandelaar
389 wijnen bij gegrilde groentenSchenk bij gegrilde groenten een soepele, fruitige rode wijn (grenache, syrah, montepulciano) of een zonnige witte wijn met rijp fruit, zoals chenin blanc of falanghina. Het grillen brengt rokerige tonen en een gekaramelliseerde zoetheid: de wijn antwoordt met zijn fruit en levendige zuren.
Paprika, courgette en aubergine houden van rode wijnen uit Italië en Griekenland. Geroosterde wortelgroenten vragen om een vollere witte wijn, uit Zuid-Afrika of Portugal. Bij een zomerse plank doet een frisse rosé ook wonderen. Onze richtlijnen vind je in de gids wijn en barbecue.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Een weelderige Brunello di Montalcino met een aanhoudende, smaakvolle aromatische signatuur.
Thymiopoulos - Aftorizo 2020
Een van de perceelsgebonden grands crus van het wijnhuis, van ongeënte wijnstokken
Savage Wines - Thief In The Night 2023
Een intense, geurige Grenache met de allure van een bourgogne
Benanti - Etna Rosso 2023
Een rode wijn van de vulkanische bodems van de Etna, met een zeldzame elegantie!
Álvaro Palacios - Gratallops Vi de Vila 2023
Een fris, intens en mineraal duo van Grenache en Carignan van de hellingen van de Priorat.
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Een witte wijn van grote klasse, elegant en rasecht.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
Een fijne, elegante Brunello di Montalcino met een rasechte aromatische signatuur
Fantini - Pinot Grigio 2024
Een frisse, sappige Pinot Gris die je aperitief extra feestelijk maakt!
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Een rijke, lange en complexe wijn uit de Douro
Far Niente - Chardonnay 2023
Een rijke, elegante en prachtig evenwichtige Chardonnay
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Een Cabernet Sauvignon van een van de grootste wijndomeinen van Californië
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Een wijn uit Franken, de bakermat van de Silvaner
Giribaldi - Barbera Alma 2019
Een smakelijke, sappige rode wijn van Barbera, een verrassend druivenras!
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Een topsyrah met complexe aroma's van zwart fruit en specerijen.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
Een mooie cuvée voor liefhebbers van kracht, met een evenwichtig profiel en een lange afdronk.
Thistle & Weed - Sprindoring 2022
Oude wijnstokken, aangeplant in 1982 in Swartland
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Een Viognier uit Piëmont, gemaakt met het accent op frisheid en elegantie
Crystallum - Mabalel 2024
Pinot Noir van één perceel, van de koelste plek van Crystallum
Crystallum - Bona Fide 2024
Een haute-couture-Pinot Noir met een schitterende aromatische complexiteit.
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Een Chenin blanc van haute-couturekwaliteit, die elegantie en complexiteit belichaamt
De Loach - California Zinfandel 2019
Een biodynamisch gemaakte fruitbom
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
Californische chardonnay in moderne stijl: citroen, een smeuïge textuur en een frisse afdronk.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Een complexe, strakke Sauvignon Blanc uit de biodynamische teelt
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Een mooie Australische blend met smaken van rijp fruit en specerijen
Welke wijn bij welke gegrilde groenten?
De kleur en de textuur van de groente bepalen de keuze. Dit zijn onze richtlijnen voor de meest gangbare bereidingen.
| Bereiding | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Gegrilde paprika gemarineerde rode paprika, gestoofde paprika | Soepele rode wijn: grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Het rode fruit van de wijn omarmt de zoetheid van gekonfijte paprika. |
| Gegrilde aubergine aubergine met miso, gerookte auberginekaviaar | Vlezige rode wijn: primitivo, negroamaro uit Puglia | Het zachte, rokerige vruchtvlees vraagt om een ronde wijn met rijpe tannines. |
| Gegrilde courgette en venkel courgette van de plancha, venkel met citroen | Frisse witte wijn: sauvignon blanc, falanghina, witte wijn uit Griekenland | Strakke zuren verfrissen deze delicate groenten en hun kruiden. |
| Geroosterde wortelgroenten wortels, pastinaak, zoete aardappel uit de oven | Volle witte wijn: chenin blanc uit Zuid-Afrika, chardonnay | De volheid van de wijn beantwoordt de gekaramelliseerde zoetheid van de wortelgroenten. |
| Gegrilde paddenstoelen eekhoorntjesbrood, portobello's van de barbecue | Fijne rode wijn: pinot noir, nebbiolo | De aardse aroma's van de wijn verlengen de smaak van bosgrond. |
| Groentespiesjes van de barbecue ui, tomaat, paprika, halloumi | Rosé met karakter of fruitige rode wijn: pinotage, rosé uit Italië | Een fruitige, frisse wijn volgt de verscheidenheid aan smaken van het spiesje. |
| Escalivada en zuidelijke groenten escalivada, gegrilde ratatouille, groenten met olijfolie | Rode wijn uit Spanje of Portugal: tempranillo, blends uit de Douro | De zachte specerijen van de wijn passen bij de olijfolie en de kruiden. |
Een scheutje balsamicoazijn of pesto wijst richting een frissere, levendigere wijn.
Fruit boven kracht
Onze visie bij gegrilde groenten: kies voor fruit en frisheid in plaats van houtgedreven kracht. De grill concentreert de suikers en laat een rokerige toets achter. Een sappige rode wijn zoals de Montepulciano d'Abruzzo van Fantini of de Primitivo van Vineka begeleidt die smaakrijkdom heel natuurlijk en laat de groente op de voorgrond. Licht gekoeld geschonken wint hij nog aan glans.
Voor wit kijk je naar Zuid-Italië en Zuid-Afrika. De Beneventano Falanghina van Vesevo brengt tonen van citrus en amandel die courgette en venkel opfrissen. Een vollere Zuid-Afrikaanse chenin blanc past bij geroosterde wortelgroenten en sauzen met tahin. Voor heel rokerige borden zorgt The Original Pinotage van Diemersfontein, met tonen van mokka, voor een verrassende echo met geblakerde aubergine.
Drie combinaties om te proberen
Combinatie 1. Gekonfijte paprika uit de oven en montepulciano d'Abruzzo, voor een fruitig en royaal duo.
Combinatie 2. Gegrilde venkel met citroen en falanghina, een ontmoeting van citrus en anijs.
Combinatie 3. Gerookte auberginekaviaar en Zuid-Afrikaanse pinotage, om de rokerige kaart te spelen.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en gegrilde groenten
Welke rode wijn bij gegrilde groenten?
Kies een soepele, fruitige rode wijn met versmolten tannines: grenache, syrah, montepulciano of primitivo. Deze druivenrassen beantwoorden de gekaramelliseerde zoetheid van paprika en aubergine. Schenk hem licht gekoeld, rond 15 °C, zodat hij pit houdt naast de rokerige tonen. Rode wijnen uit Italië en Spanje zijn ons eerste advies.
Witte of rode wijn bij gegrilde groenten?
Allebei: alles hangt af van de groente. Rode, vlezige groenten (paprika, aubergine, tomaat) gaan richting een fruitige rode wijn. Groene, delicate groenten (courgette, venkel, asperge) geven de voorkeur aan een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc. Geroosterde wortelgroenten passen heel goed bij een volle witte wijn, chenin blanc of chardonnay.
Welke wijn bij groentespiesjes van de barbecue?
Een rosé met karakter of een lichte, fruitige rode wijn is ideaal bij groentespiesjes van de barbecue. Het fruit van de wijn volgt de verscheidenheid aan smaken, van gegrilde ui tot gekonfijte tomaat. Zit er halloumi aan het spiesje, dan brengt een frisse witte wijn uit Zuid-Italië een mooie zilte spanning.
Welke wijn bij ratatouille of escalivada?
Een mediterrane rode wijn met aroma's van kruiden en zachte specerijen past perfect bij ratatouille en escalivada: grenache, tempranillo of een rode wijn uit Portugal. De olijfolie en de Provençaalse kruiden vinden een echo in deze zonnige wijnen. In de zomer neemt een gestructureerde rosé het mooi over.
Welke wijn bij gegrilde paddenstoelen?
Pinot noir is de topcombinatie bij gegrilde paddenstoelen. Zijn aroma's van bosgrond en zijdezachte textuur verlengen de aardse smaak van eekhoorntjesbrood of portobello's. Voor een intensere versie, met knoflook en peterselie, brengt een nebbiolo uit Piëmont diepgang en een mooie frisheid.
Op welke temperatuur schenk je wijn bij gegrilde groenten?
Schenk rode wijnen tussen 14 en 16 °C en witte wijnen tussen 9 en 11 °C. Een licht gekoelde rode wijn behoudt stralend fruit naast de hitte van de grill. Volle witte wijnen, zoals chenin blanc of chardonnay, komen het best tot hun recht rond 11 °C. Voor een rosé mik je op 8 tot 10 °C.