Welke wijn bij het dessert? Van chocolade tot fruit
184 wijnen bij het dessertSchenk bij een dessert een wijn die minstens even zoet is als het gerecht: Moscato d'Asti bij fruit, tokaji of edelzoete riesling bij taarten, port of recioto bij chocolade. Deze eenvoudige regel bewaart alle glans en het fruit van de wijn.
Bij een licht dessert of een fruitsalade brengen bubbels zoals een prosecco extra dry frisheid en finesse. Onze selectie omvat zoete wijnen uit Italië, Portugal, Hongarije, Duitsland en Zuid-Afrika, bij elk gebak. Ontdek ook al onze zoete wijnen.
Moaï - Pisco Reservado
Een pisco reservado uit Elqui, op basis van muscat, gerust op Amerikaans eikenhout, fruitig en evenwichtig.
Capel - Pisco Doble Destilado Reservado Transparente
Een transparante pisco uit Elqui, dubbel gedistilleerd van Pedro Ximénez, zuiver en rond.
Alto del Carmen - Pisco Especial
Een Chileense pisco van muscat, gerust op vaten van Amerikaans eikenhout, floraal, fruitig en soepel.
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
Een volle en frisse Malmsey 1981, zevenendertig jaar gerijpt in canteiro, met tonen van exotisch hout en honing.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
Een mahoniekleurige Malmsey 1991, zoet en tegelijk fris, met tonen van specerijen, gedroogde vruchten en geroosterd hout.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
Een uitbundige en zeer rijke Malmsey 1996, met tonen van gekonfijt fruit, oude brandy en honing.
Blandy's - Vintage Bual 1920
Een Bual uit 1920 die een eeuw op vat en daarna in mandflessen rijpte, van een zeldzame concentratie en complexiteit.
Blandy's - Vintage Bual 1994
Een ronde en gulle Bual 1994, met tonen van vanille, kaneel en getoaste koek.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
Een Bual 1978 uit Calheta, met de voeten getreden en meer dan veertig jaar gerijpt in canteiro, krachtig en fris.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
Een Malmsey 2007, zeer rijk en tegelijk fris, tussen marmelade, gekonfijt fruit en hazelnoot.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
Een rijke en fluweelzachte Malmsey 2010, met tonen van gekonfijt fruit, brioche en honing.
Blandy's - Colheita Bual 2008
Een delicate en evenwichtige Bual 2008, met tonen van gedroogde vruchten, vanille, thee en exotisch hout.
Blandy's - Colheita Bual 2010
Een halfzoete Bual van de zuidkust, vol en zijdezacht, met tonen van vanille, gedroogde vruchten en specerijen.
Blandy's - Bual 5 ans
Een halfzoete madeira van de zuidkust, met tonen van rozijnen, geroosterde walnoten en vanille.
Niepoort - Moscatel do Douro 20 ans
Een versterkte Muscat uit de Douro, twintig jaar gepatineerd in oude vaten, tussen sinaasappelschil en gedroogde vruchten.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
De 10 jaar oude tawny van de familie Bergqvist, genoemd naar het beroemde vat Tonel 12: koffie en crème brûlée.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
Een tawny van Quinta de la Rosa, van eerste keus druiven, smakelijk en licht amberkleurig.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Een grappa van met stoom gedistilleerde moscato-draf, aromatisch en rond, enkele maanden gerijpt in kleine vaten.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Een licht parelende en geurige Moscato d'Asti van de hellingen van Santo Stefano Belbo, zoet en fris tegelijk.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Een Monbazillac uit Pomport, zoet, smeuïg en honingachtig, met tonen van gekonfijt fruit.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
Een natuurlijk zoete primitivo van elf rijen oude wijnstokken, ingedroogd aan de stok, tussen gekonfijte kers en vijg.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Een zoete, mousserende lambrusco uit Emilia, met een fijne mousse en smakelijk zwart fruit, ideaal bij het dessert.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Een zoete microcuvée van gebotrytiseerde muscat uit Tarcal, vol finesse, frisheid en beheerste zoetheid.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Een biologische moscatograppa uit Piëmont, bloemig en zuiver, om een maaltijd af te sluiten met een geurige noot.
Welke wijn bij welk dessert?
Chocolade, fruit, crèmes of bladerdeeg: elke dessertfamilie heeft zijn eigen wijnstijl. Dit zijn onze richtlijnen.
| Dessert | Aanbevolen wijnen | Waarom het werkt |
|---|---|---|
| Pure chocolade fondant, moelleux, chocolademousse | Vintage port of LBV, recioto della Valpolicella | Het zwarte fruit en de kracht van een zoete rode wijn beantwoorden de bitterheid van de cacao. |
| Rood fruit aardbeientaart, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé van nebbiolo | De lichte bubbels en het knapperige fruit verlengen de frisheid van de bessen. |
| Appels en peren tarte tatin, crumble, gepocheerde peren | Tokaji, riesling van late oogst | De tonen van gekonfijt fruit en de zuren van de wijn sluiten aan bij het gekaramelliseerde fruit. |
| Crèmes en karamel crème brûlée, île flottante, crème caramel | Tawny port, madeira | De aroma's van walnoot, karamel en vanille in de wijn omarmen de crème. |
| Citrusvruchten citroentaart, citroencheesecake, sorbet | Edelzoete riesling uit Duitsland of Oostenrijk, Moscato d'Asti | De zuren van riesling beantwoorden die van de citrus en maken de suiker lichter. |
| Noten en gedroogd fruit notentaart, nougat glacé, financiers | Oude tawny port, pedro ximénez | De tonen van vijg, dadel en geroosterde walnoot vind je terug in het glas. |
| Briochegebak en feestgebak panettone, galette des rois, kougelhopf | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delicate bubbels en een vleugje zoet voor een licht, boterig deeg. |
| Tropisch fruit mangosalade, geroosterde ananas, passievruchttaart | Malvasia delle Lipari passito, Vin de Constance | De aroma's van abrikoos en tropisch fruit in de wijn verlengen die van het dessert. |
Bij een heel zoet dessert kies je een wijn die nog een stap zoeter is: de combinatie wint dan aan evenwicht.
Moscato, tokaji, port: drie pijlers
Onze visie: bij het dessert telt frisheid evenveel als zoetheid. De Moscato d'Asti van Torelli bewijst het: licht parelend, geurend naar witte perzik en oranjebloesem, begeleidt hij taarten en fruitsalades met opmerkelijke lichtheid.
Voor rijkere desserts domineren twee landen onze selectie. Eerst Hongarije, met tokaji's op basis van furmint, waarvan de sprankelende zuren een tarte tatin of crème brûlée in balans brengen. Daarna Portugal, met de ports van Quinta do Vallado: een vintage of LBV bij pure chocolade, een tawny bij desserts met karamel en noten. En voor een Italiaanse toets tilt de recioto van Zeni, gemaakt van ingedroogde corvina, een chocoladefondant naar een hoger niveau.
Drie smaakvolle combinaties
Chocoladefondant en recioto della Valpolicella. De gekonfijte kers van de wijn ontmoet de intensiteit van de cacao.
Tarte tatin en tokaji. Gekaramelliseerde appel en gedroogde abrikoos, een ontmoeting vol smaak.
Galette des rois en prosecco extra dry. Fijne bubbels tegenover de boterige frangipane.
Het team van Le Baroudeur du Vin
Je vragen over wijn en desserts
Welke wijn bij een chocoladedessert?
Schenk bij een chocoladedessert een zoete of versterkte rode wijn: vintage port, LBV port of recioto della Valpolicella. Hun zwarte fruit en structuur beantwoorden de bitterheid van de cacao. Bij melkchocolade of een lichte mousse biedt een tawny port, met tonen van hazelnoot en karamel, een delicatere combinatie.
Welke wijn bij fruittaart?
Kies bij fruittaart een zoete, frisse witte wijn, zoals een Moscato d'Asti of een riesling van late oogst. Bij appel- of perentaart brengt een tokaji tonen van gekonfijt fruit. Bij rood fruit laat een mousserende rosé de frisheid van de bessen uitkomen.
Witte of rode wijn bij het dessert?
Zoete witte wijn past bij de meeste desserts, vooral bij fruit, crèmes en gebak. Rode wijn vindt zijn plaats bij chocolade, in zoete of versterkte vorm, zoals port of recioto. Tegenover een zoet dessert lijkt een droge rode wijn streng; een zoete wijn behoudt daarentegen al zijn fruit.
Welke wijn bij aardbeien?
Schenk bij aardbeien een mousserende wijn: champagne, prosecco of mousserende rosé van nebbiolo. De bubbels en de frisheid onderstrepen het fruit met lichtheid. Een Moscato d'Asti werkt ook wonderwel bij een aardbeiensalade of een fraisier. Onze tips vind je in het artikel champagne en aardbeien.
Op welke temperatuur schenk je een dessertwijn?
Schenk witte dessertwijnen tussen 6 en 10 °C: Moscato d'Asti en prosecco rond 6 à 8 °C, tokaji en edelzoete riesling rond 10 °C. Tawny port schenk je rond 12 à 14 °C, vintage en LBV port rond 16 °C. Een te warme fles smaakt zwaar: denk aan de ijsemmer.
Welke wijn bij galette des rois?
Bij een galette des rois met frangipane vormt een prosecco extra dry of een Moscato d'Asti een lichte, feestelijke combinatie. Hun fijne bubbels maken het boterige bladerdeeg lichter. Voor een rijkere versie begeleidt een tokaji of een gekoelde witte port de amandeltonen met veel elegantie.