Pisco Reservado

Deze pisco wordt gemaakt door de coöperatie Capel in de Elqui-vallei, in de regio Coquimbo, in het noorden van Chili, de historische bakermat van de Chileense pisco. De wijnstokken groeien er aan de voet van de Andes, in een droog en zeer zonnig woestijnklimaat, 's nachts verkoeld door de berglucht. De fles in de vorm van een moai is een eerbetoon aan de cultuur van Rapa Nui, Paaseiland.

Deze pisco reservado wordt gemaakt van muscatdruiven, waarvan de wijnen worden gedistilleerd tot een zeer aromatische brandewijn. Die rust daarna enkele maanden in barriques van Amerikaans eikenhout, die hem zijn intense amberkleur en een delicate houttoets geven, voordat hij wordt teruggebracht tot 40 graden, het alcoholgehalte van de pisco's reservados.

Deze pisco toont tonen van muscatdruif, oranjebloesem, abrikoos, gele perzik, sinaasappelzeste, vanille, kokos en fijn hout. De neus biedt een explosie van fruitige aroma's, gedomineerd door de muscat, met een lichte houttoets. De smaak is soepel en goed in evenwicht, met een fruitige aanzet, een beheerste warmte en een lange afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.